Училище за млади стюардеси. Как да се вари супа

Всяко момиче трябва да знае, как да готвя супа. Да научиш такава мъдрост не е трудно. Достатъчно е да проучи основните типове на това ястие и някои трикове за подготовката му. Супата за варене може да бъде на месо, зеленчуци, риба или гъбен бульон. Това е гъста консистенция и се нарича "супа-пюре", и може да бъде диетичен. Съставките в състава се определят от избраната рецепта и вашите предпочитания.

Нека да разгледаме основния вариант и да анализираме на етапи как да се вари в супата. Ако решите да угодите дома си с първото ястие, приготвено с месен бульон, трябва да знаете, че то е направено от кости, месо, карантия или смесено. Месов бульон се изготвя преди да се маркират всички останали компоненти. Пивоварните кости и месо излизат от тавата и получената в резултат течност се филтрира, за да се отстранят най-малките частици от пяна, кости и месо. Ако вашето ястие включва подготовка на бульон от кости, месо и карантия, трябва да добавите тези продукти, като се има предвид времето на готвене.

Започваме с варенето на костите, след това добавяме страничните продукти. След като получим богатия бульон, извличаме всички продукти от него и го филтрираме. Само след това добавяме месо, което готвим до готовност. Ако процесът на готвене бульон ви се струва дълго време, то той може да бъде закупен за бъдеща употреба. За това се отделя голяма част. След просмукване оставяйте малка част, необходима за приготвяне на супа, а останалата част от течността се замразява и съхранява във фризера. Следващия път, достатъчно, за да се приготви бульон, замразен и разреден с вода за правилната последователност.

Как да готвя супа със зеленчуци? Всички необходими зеленчуци за приготвянето на първото ястие се обелват от кората и семената. Лук, чесън, моркови и цвекло предварително chop, се запържва в растително масло или всякакъв вид мазнини. Пасивираните зеленчуци се добавят към супата десет минути преди ястието да е готово. Ако рецептата за приготвяне осигурява такива компоненти като кисело зеле, кисели краставички, киселец или оцет, те трябва да се добавят към тигана само след приготвяне на картофи. Ако тези съставки се поставят едновременно, киселината, която се съдържа в тях, няма да позволи на картофите да кипнат.

Преди да готвите супа, трябва да се запознаете с времето на приготвяне на различни продукти. Това ще им позволи да се разпространяват в тиган в необходимия ред, за да се избегне голяма загуба на хранителни вещества. Пресни зеленчуци, месо и риба се добавят директно към обслужващите табели, пет минути преди да сервират на масата. Сол супата малко преди готвене.

Ако е необходимо да добавите брашно към чинията, то се пече предварително в сух тиган, докато се получи златист цвят, след което се разрежда с малко количество топла вода. Сместа се разбърква старателно, докато се получи хомогенна маса. Изсипете в тенджера с супа малка капка, като се разбърква непрекъснато, за 5-10 минути, докато ястието е готово. Трябва да знаете, че брашното може да сгъсти супата, като подуе в бульона. Следователно, тя трябва да се добави в малки количества.

Има някои тънкости, които трябва да знаете, преди да готвите Шипър супа. Гъбата супи са много вкусни и ароматни. За да не се загуби характерен вкус, сушени гъби Предварително се накисва и се оставя да кипи с увеличаване на масата два пъти. И пресни шампанско добавя към тигана 15 минути преди готови зеленчуци. Това ще позволи на гъбите да бъдат напълно приготвени, без да губят характерен аромат.

Ако е необходимо, добавете крупата към супата, погледнете времето на приготвянето й. Херкулес, манку, ечемик и пшеничен кош поставете 15 минути преди храненето да е готово. Ориз, леща, елда и просо - 20 минути, а грахът и бобът са предварително напоени. Роговете заспиват 10 минути преди готовността. Това ще им позволи да се подготвят, а не да кипнат.