Всичко за nougat: рецепта, начин на приготвяне, полза и вреда

Нугат - един от подсладените към много, който се използва както като пълнеж на сладкиши и други сладкарски изделия, така и като независим десерт. Тази рецепта за нугати включва използването на напълно естествени продукти и много голям брой ядки. Нашата статия е за тези, които предпочитат сладки, подготвени самостоятелно. Ще ви разкажем за рецептата на нугат у дома и ще споделяме тайните на подготовката му.

За нугът

Sweet лепкава маса - любим деликатес на недвижими сладък зъб - името си от латинската дума Nux, което означава в превод на думата "орех". И това име е напълно оправдано, защото ядките са почти основата на този десерт. Традиционна рецепта нуга, който дойде при нас за преди повече от шест века, включва мед, печено гора или орехи (понякога бадеми) и яйчен белтък. Структурата на десерта може да бъде лека, въздушна и твърда. За допълнителен вкус и вкус се добавят ванилия, канела, цитрусова кора и други подправки.

Днес нюгат е направен с фъстъци, шоколад, сушени плодове и много други съставки, като цяло рецептата за нугат стана малко по-различна. Например, в шоколадови барове като "Марс" или "Snickers" също присъства нуга. Едва сега модерният му състав включва царевичен сироп, желатин и нишесте, което напълно противоречи на истинската рецепта. Но в съветските времена по рафтовете може да се срещнете с nugat-tyanchuku, нарязани на парчета и опаковани в пергамент.

История на външния вид

Все още не е ясно коя страна се счита за родното място на ногата. Според един източник това е Близкият изток, а именно Иран. В края на краищата все още съществува рецепта за деликатеси, най-много подобна на нугатата, която датира от няколко века от историята на нейното създаване. Но италианците се гордеят с легендата за създаването на този десерт. Тя казва, че рецептата за нугат е измислена от готвач за сладкиши, който е приготвил сватбена торта Мария Висконти с херцога на Франческо Сфорца, проведен през 1441 година. Нугата служи като вид залепване между многобройните слоеве от висока и тежка торта с кулата "Торона". И оттогава насам италианците все още се наричат ​​"торон" или "туррон".

Рецепта Нугат у дома

Самодостатъчният процес на готвене нюгат е доста труден и умерено обезпокоителен. Освен това не всеки може да го готви при първия опит.

Така че как се правим у дома у дома? Има два основни вида деликатес - бяло и тъмно. Първият има по-пищна и деликатна структура, направена от яйчен белтък и мед. Вторият вид нуга има базата на карамелизирана захар, поради което се очертава тъмният цвят. Помислете за рецептата за традиционен нугат от орех.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• 250 g естествен мед;
• 100 ml вода;
• 800 грама захар;
• 600 грама ядки;
• 4 белтъка;
• 2 супени лъжици. л. растително масло.

Захарта, медът и водата се комбинират в тенджера и се поставят на бавен огън, като се разбъркват непрекъснато. За да се доведе температурата на масата е необходимо до 170 градуса. За удобство при готвене, най-добре е да използвате кухненски термометър. Докато сиропът се подготвя, започнете да разбивате белтъците до твърдите върхове. След това, без да изключвате миксера, постепенно изсипете сиропа от захар-мед към протеините. Разбийте, докато базите бъдат напълно смесени, след това изключете миксера и бързо добавете гайките към сгъстяващата маса. Използвайте печени бадеми, кашу или лешници. Готови сте да излеете масата в предварително подготвена и омазнена форма, след което я изпратете в хладилника за няколко часа.

Полезни свойства

За ползата от нугатата си заслужава да се говори само ако десертът е направен от естествени продукти без използването на бои, аромати и консерванти. Например, бял нюгат, приготвен на базата на мед и яйчен белтък, е отличен източник на протеини, ензими, витамини, плодови киселини, минерали и аминокиселини. Подобна сладост е доста лесна за лечение дори и на дете (при условие, че няма алергии към мед). Благодарение на високото съдържание на въглехидрати, нугатът захранва и подобрява настроението. Това, което е важно и за децата, и за възрастните. Няколко парчета от тази сладост върху чаша чай със сигурност ще облекчат умората и ще добавят сила за натоварен ден.

нараняване

Въпреки кладенеца на хранителните вещества, които имам, използвайте го умерено. Когато се включва в ежедневната диета, първите, които започват да страдат, са зъбите. Благодарение на високото съдържание на захар, което се натрупва между зъбите дори след почистване, нугатът е отлична среда за развитие на кариес.

Друг важен факт за нугатата е неговата висока калорична стойност (повече от 400 kcal на 100 g). Прекомерното използване на този десерт води до риск от затлъстяване и заболявания на храносмилателната система. Дисбактериоза, ускоряване на стареенето на кожните клетки, акне - всичко това се дължи и на високо съдържание на захар в организма. А постоянното използване на сладкиши увеличава натоварването на панкреаса, което от своя страна провокира диабет. Ето защо е необходимо да наблюдаваме чувството за пропорция във всичко.

В заключение

В тази статия споделяхме с вас рецептата за nugat в традиционното си изпълнение. Не забравяйте да опитате да го приготвите и да харесате любимите си хора. Не се страхувайте да експериментирате и да допринасяте за съставките си, като създавате уникални рецепти. Какао, сушени плодове, шоколадови бонбони и дори бисквити, захаросани плодове - това и много други може да станат част от уреда на вашия автор.