Gezleme: рецептата за готвене

Спомни си линиите от стихотворението на Сергей Йесен: "Никога не съм бил на Босфора ..."? Толкова много от нашите сънародници все още няма да дойдат в Турция, в прекрасния Истанбул. Но вие можете да свикнете с турска храна у дома си, като сте приготвили нещо вкусно и автентично. Дали някога сте яли торти галест? Рецептата за готвене на това ястие е съвсем проста. Доскоро дори името на това никога не сме чували. Но този вид тортили може да се пече поне веднъж седмично. Турците се готви тестото се разточва с дълга точилка (като метод подвижен е добър в готвенето, например, Карпатите домашно приготвени спагети или италианска паста - подвижен са по същество същите). Печете галеме (рецепта с снимка, виж по-долу) на чудесно устройство, което прилича на обърнат тиган. Е, ще опитаме ли с вас?

Тортите се галим. Рецептата е основна

Те казват, че в разгара на туристическия сезон в Турция, всеки самоуважаващ се крайбрежен хотел наема готвач, който всеки ден, почти в режим 7/24, пие галест. Рецептата тук е същата, но всеки "кей" може да има свои собствени нюанси. И туристите от различни страни по света с голямо удоволствие тъпчат тази проста храна. И така, откъде започвате? Разбира се, с подготовката на тестото!

Тест рецепта за Gozleme

За подготовката се нуждаем само от: чаша брашно, около половин чаша вода (колко ще поеме), няколко лъжици слабо олио (за предпочитане маслиново "девствено"), щипка сол.

1. Пресейте брашното в купа, добавете сол, масло, вода.
2. Омесете тестото. Тя трябва да се окаже мека, но не се разпространява. Ние му даваме формата на топка.
3. Завиваме тестото с хранителен филм и го изпращаме на студа поне за един час.
4. Извадете тестото и разгънете филма. Разделете топката на няколко равни части.
5. Всяка навита топка се търкаля с дълъг валцуващ щифт в кръгла форма (ние вятърваме на инвалидна количка, като правим движения от средата до ръбовете - с двете ръце).
6. Завъртете на 90 градуса и повторете движението. Ако е необходимо, изсипете малко брашно.

Какъв трябва да бъде резултатът?

Трябва да получим тънък кръг с диаметър около 30 сантиметра (от всяка топка на разделения тест). За тези домашни готвачи и готвачи, които вече могат да карат всеки екстрактор на тесто характер, със сигурност няма да е голяма работа. И за да се простират на кръга на желаната дебелина на продукта, е необходимо едновременно да преминете формация, тя се простира първо от центъра към краищата, и след това да се обърне внимание по-дебелите места: дръпнете тях, и голяма част от кръга е на предмишницата. Като цяло, нищо тайно или сложно. Както се казва, всичко идва с опит. Е, тестото за рецептата gazleme - плоски торти от Турция - вече е там, сега ние продължаваме към по-нататъшни действия. Какво е необходимо за това?

Сирене плюс Зелените

Ще се опитаме да подготвим класическа рецепта - гаслеме със сирене и зеленчуци. Като първата съставка, нека вземем сиренето (можете да Adygeya или фета). Като втори - магданоз и / или кориандър, босилекът е твърде прекрасен, за да отиде.

1. Брънза се раздробява и се поръсва щедро върху тестото.
2. Ние нарязваме зелените и разпръскваме.
3. Увийте всеки един от слоевете на пликове (в по-голям тиган обикновено се поставя няколко такъв продукт трябва да бъде да се гарантира, че не е имало открити пространства. - Сирене може да се събуди и да избяга в тенджерата.
4. Печете "патица" за три до пет минути от всяка страна на средна температура (трябва да се появи кафяво кафяво).
5. Турските филизи на галерията са готови. Рецептата, както виждаме, не е много сложна, но всичко е вкусно и автентично, тъй като сега е модерно да се каже.

Малка тайна

Разпространение на нашите lozhechechki на голяма чиния, имате нужда всеки (в още горещо състояние) да пропуснете масло масло. След това ястието се превръща в нежно и ароматно. "Паста" пайове със сирене и зеленчуци могат да бъдат една на друга в произволен ред. И да служиш на масата е по-добре от топло.

Нещо за пълнене: с месо

Рецептата gazleme на турски може да има различни вариации. Това се отнася предимно за пълнене. Тъй като тестото остава основно и безспорно. Така че, можете да приготвите ястие с мляно месо (за не твърде горещи фенове на вегетарианството). Взимаме месо (по-добре асортирано или например телешко) пълнеж - с паунд. Ние вземаме лука. Той е ситно нарязан и леко пържен в слабото масло. След това добавете пълнежа в един и същ контейнер и продължете да го изпечете, докато го направите. След това оставяме пълнежа да се охлади (тъй като много горещо се топи тестото, което го прави "поток"). И след това - повтаряме действията, описани в оригиналната версия на галерията с рецепта. Тестото, както си спомняте, се приготвя по същия начин, както в първия вариант.

С извара

Рецептата за галерията с кашкавал се различава малко по отношение на готвенето от ястието с бряза. Просто вземете вместо тази съставка гранулирана извара и я разложете във формат на формата. След това ще повторим всички действия. Резултатът: отлична торта за закуска!

Още опции

Можете да готвите газела с задушен спанак. За това листата се отрязват от стъблата и се задушават с леко печен лук. Използваме тази смес като пълнеж.

Понякога зеленчуците се използват като такива. Например, фино на скара до готови парчета патладжан с домати.

Или тук е друга чудесна възможност - с гъби и пилешко филе. Месото се вари и се раздробява на влакна. Гъби (можете да вземете едни и същи гъби) ситно котлет и се запържва в тиган с месо.

С канела. Просто поръсете с канела от земята всяка от навитите ленти за тесто. И след това увийте плика, който се плиска вътре.

И дори с варени картофи! Тя трябва да бъде предварително варена (може да бъде в униформи). Обелете корицата и нарязайте клубените в кубчета. Или го използвайте под формата на картофено пюре.

Както и в Турция

Несъмнено, етимологичният компонент на думата "gesleme" включва "ges" (по-правилен от фразата - "gioz"), което означава "око". По същата причина, в някои домашни ресторанти и други заведения за хранене, ястието се приготвя под формата на чебурек или някакъв полумесец. В този случай ръбовете на изпитвателния слой могат да се закрепят с вилица, сякаш се образуват мигли. И този сорт се сервира на плоча за две парчета - навън на практика е доста подобно на очите. Или ястието в Турция се подготвя под формата на полукръг, който прилича и на човешкото око. Такава чудесна история.

На български език

Влиянието на турската кухня на българския е много голямо. Или заради половин хилядолетен иго или по някаква друга причина. Но фактът е, че България също подготвя шлем. Но, за разлика от турското ястие, те използват предимно пълнеж овче сирене, сирене. Да, и самите кексчета могат да бъдат по-големи (голям пан се вписва един по един). И сиренето се раздробява на малки парчета по цялата равнина на тестото, като постепенно завърта плика. И Зелените, като правило, не се добавят.

Още няколко съвета за начинаещи

1. Пълнителите не трябва да се поставят твърде много. Това все още е торта, а не традиционен в нашия традиционен смисъл. Следователно, тя не трябва да се разкъсва от това, което е вътре. И трябва да е плоска, а не изпъкнала.
2. Възможно е да се опитате да печете газела с помощта на червения горещ метален лист. Особено този вариант е подходящ за феновете на пикник в природата и всички "двор" барбекю. Можете директно да планирате за следващия уикенд, разбира се, ако времето ни позволи да готвим, така да се каже, на чист въздух и без дъжд.
3. Погледнато и провери емпирично, че сиренето в запълването на сирене с билки (или просто сирене), е възможно да се промени, да речем, фета или Adygei сирене и рикота, сирене или извара prisolenny. По принцип всички тези продукти са кисело мляко, което се различава само от начина на подготовка. Ето защо, вероятно, и са взаимозаменяеми. Така че ви съветваме да опитате, например, днес fetu. Няколко дни по-късно - извара (просто не забравяйте да го приготвите преди готвене), т. Нар. Гранули, а не като паста!

Е, сега можете да готвите тази чудесна, задоволителна и апетитна турска храна - gazleme. Остава просто (разбира се, по ирония) - да се сдобием с бизнес, че, надяваме се, някои от начинаещите готвачи на дома - любителите на националната кухня със сигурност ще направят скоро. И приятно за всеки апетит!