Какво и как да се готви в tandoor у дома: най-добрите рецепти и препоръки

Изпечени ястия на скара, те са особено вкусни. Мирис на дим прониква във всяка част от шиш кебап или риба, които от това получават своя специален аромат. Но климатичните условия не винаги са благоприятни. В допълнение, на грила може да се приготви ограничен брой ястия: не можете да печете хляб върху отворени въглища, а голяма част от месото вероятно ще е влажна. Тук тандорът ще дойде на помощ.

Какво е това?

Tandoor е азиатска или ориенталска керамична фурна за готвене. Според някои източници таньор се появява повече от 3000 години преди Христа в Индия и според други източници е изобретен в Узбекистан. Това се дължи на племето Sart, което по това време живее в тази област. Те също така мислеха да готвят храна в глинен стол. За това и дърва за огрев взе малко и топлината продължи по-дълго.

Навън, тандерът прилича на голям глинен съд с двоен капак от огнеупорна шамотна глина - естествен, екологичен материал. В долната част на шахтата на пепел е предвидено да се разбърква въглените и пепелта безпътен малка шпатула. Височината на пещта, без да керамичен капак е 70 см, а с капачка - 105 см, диаметър на шийката на саксията - 25 см. Надеждност дизайн добавя коване стомана кант елементи.

В основната корица има специални отвори за окачване във вертикалното положение на шишките. В допълнение комплектът включва специален грил, върху който можете да готвите риба в тангоор, както и зеленчуци, като скара. Но това не е целият списък с възможни ястия.

Какво можете да готвите в танго

Преди да купите такава керамична фурна, трябва предварително да знаете списъка с ястия, които могат да бъдат изпечени в нея. Какво и как да се готви в tandoor? Всъщност списъкът с ястия е много по-широк от този, използван за фурна, а процесът на готвене е много по-бърз.

Говеждо шиш кебап, свинско, агнешко или пилешко месо, дивеч и птици, зеленчуци, хляб и сладкиши, риба и морски дарове - всичко това в TANDOOR е особено сочно и ароматно. Благодарение на специалната технология на приготвяне на стената на пещта е загряват равномерно храна, така че никога няма да бъде месо сурово вътре, но не ще изгори както често се случва на скара.

Предимства на приготвянето на ястия в тангоор

Процесът на готвене в тандура се дължи на топлопредаване и инфрачервено излъчване от вътрешните стени на пещта. По този начин, дори и да няма абсолютно никакви въглища в него, съдовете все още ще бъдат печени за сметка на съхраняваната топлина.

Сред предимствата на готвене храна в tandoor може да се отбележи следното:

• Уникални вкусови качества - ястията, приготвени в глинена фурна, се отличават със специален вкус и имат лека миризма на дим.
• Спестявате време - само за 15-25 минути можете да получите вкусна, сочна и добре изпечена шиш кебап, домашни птици или риба.
• Лесна употреба - не е нужно да въртите шишчета, уверете се, че месото не е изгорено, защото чудесната печка ще направи всичко сама.

Сега остава да се научим как да готвим правилно в тангоор и да започнем да отбиваме шиш кебап. И не можете да се съмнявате, че ще се окаже много по-вкусно, отколкото на скара.

Как да готвя в tandoor у дома

Процесът на готвене започва с изпичането на въглища. За да направите това, предварително нарязани дърва за огрев се поставят на дъното на тандера и се запалват. Изгарянето им се извършва под капака. Непосредствено след запалването, стените на тандера са покрити с черни сажди, но като въглища форми те отново стават бели. Това означава, че керамичната пещ е готова за готвене.

След изгарянето на дърва за горене можете да закачите шишките, включени в комплекта. Благодарение на дебелите керамични стени на тандура се охлажда много бавно. И това означава, че след месото можете да готвите и гарнирате без допълнително запалване на въглища.

Рецептата за готвене Шиш кебап в тандра

Изгодна възможност за избор на месо за шиш кебап е свинското месо. По-добре е, ако е врата. Тогава шиш кебап ще се окаже най-доброто от мазнини, сочни и апетитни. Специална технология за готвене, която е характерна за керамична фурна, също ще допринесе за това. Как да готвя в таньорски шиш кебап?

Първо, месото трябва да бъде мариновано. За 3 кг свинско, нарязани на средни парчета, е необходимо да вземете 4 супени лъжици Adzhika, 1 кг лук сол и черен пипер на вкус. Пригответе дълбоки ястия. Смесете месото с аййка и сол, след което изсипете слоеве, променяйки свинско месо с нарязан лук. Оставете в хладилника за 4 часа, за предпочитане през нощта.

Един час преди очакваното време за готвене, парна тенджера. За да направите това, отворете пепелта, поставете дърва за горене на дъното на пещта (около две трети от общия обем) и ги запалите. Когато стените на тандера стават бели, част от въглищата се отстраняват, пепелта се затвори и барбекюто може да се окачи в изправено положение. Времето за готвене на свинското месо е 20 минути.

Плоски торти в танго

Тандорските торти са изработени от безквасно тесто. Той се месят от чаша вода, 0,5 кг брашно, сол (чаена лъжичка) и суха мая (супена лъжица). Тестото се приготвя без никакви остатъци, но преди да се формоват продуктите, то трябва да се увеличи с 2-3 пъти. След това ще трябва да се разделят на топки с тегло от по 300 g и ръцете да се простират в плоска торта. Преди да изпратят продукти във фурната, те се пробиват в центъра, така че да не се деформират. Как да готвя тортила в тангор? Точно по стените на печката. Благодарение на специалната технология торти ще се придържат към тях, сякаш са залепени.

Преди да положите теста за тендорен стена, поръсете с вода. За сладките, които се държат по стените на фурната, едната страна трябва да се навлажни със солена вода. След това използвайте ръкавица, за да вземете парче тесто и го залепете на стената. Когато кексовете са кафяви, те могат да бъдат получени от тангото. Приблизителното време за готвене е 10 минути.

Агнето в танго

готвач агнешко краче по-добре, отколкото в tandoor, няма да работи никъде. Но преди да е добре да се мариновани, напоени с подправки в хладилника за най-малко 8 часа. За да се подготви марината за dvuhkilogrammovy крака се нуждаят от 6 глави чесън, една супена лъжица суха горчица, сока на един лимон, розмарин и сол. Чесънът е разделен на зъби, обелен и подложен на вдлъбнатини, направени по-рано в крака. От лимонов сок, горчица, сол и розмарин подгответе марината, която разтрива крака от всички страни. След това го поставете в торбичка или го увийте в хранителен филм и го изпратете в хладилника.

Как да готвя месо в tandoor следващия? За да направите това, трябва да запалите дърва за огрев, да изчакате стените във фурната да са бели и да инсталирате решетка за окачване. На върха й лежеше овце и се остави да се пече за 2 часа. След като изтече времето, отворете пепелта и подгответе крачето за още 15 минути, докато се образуват корички.

Как да готвя топка в танго

Благодарение на мастните слоеве свинската дръжка рядко изсъхва. Но в тандуор тя излиза особено сочна и само 40 минути са подготвени. Тук, на страничната чиния, можете да печете един картоф, който е напоен с месов сок и ще се окаже, че е нежна и ронлива.

Пилето трябва внимателно да се търкат със сол и черен пипер, а също и пълнени с чесън, като се правят малки джобове в месото. Изпратете го в хладилника за 2-3 часа. По това време разтопете керамичната пещ.

Как да готвя в тангорски карел с картофи? Картофите с кори са разположени на окачена скара. Дръжката се завива върху шишчето. Сега трябва да бъде спряно, така че сокът да тече директно към картофите. Така че за 40 минути ще се приготвят едновременно основното ястие и гарнитурата.

Рибата в танго

Стейк на сьомга или друг червен маринат в лимонов сок и сол в продължение на 2 часа. В същото време, нарязан на ситно 2 скилидки чесън, копър, настържете малко сирене и разбъркайте тези съставки с две супени лъжици сметана. Това ще бъде сос за риба. Но как да готвите пържоли от сьомга в тангоор?

За да не изсъхне рибата, тя може да бъде приготвена във фолио. Но тогава няма да е възможно да постигнем този специален аромат, който отличава ястията, приготвени на скара, от всички останали. Вторият вариант е да изстържете всички въглища от пещта, когато стените му получат достатъчно топлина и дървото ще изгори напълно. Така че рибата може да се пече равномерно за 10 минути, но не изсъхва. По същия начин, трябва да се подготви и целият труп, но времето за готвене да се увеличи до 15-20 минути.

Патица рецепта за tandoor

А патица в tandoor се приготвя на окачена решетка за 1,5 часа. През това време успява да се пече равномерно и да се накисва с ябълков сок. За приготвянето на ястието се взема патица с тегло около 2 килограма. Трябва да се измие, да се изсуши с хартиена кърпа и да се разтрие със смес от сол и черен пипер вътре и отвън. За пълнене, нарязани на кисело-сладки ябълки, котлет frac12 - чаша орехи. Разбъркайте заедно всички съставки, добавете чаена лъжичка мед и канела. Напълнете птицата с получената маса, зашийте я с резба и я изпратете във фурната.

Как да готвя една патица с пълнеж ябълка в tandoor? В центъра на фурната има тлеещи жар. Инсталирайте решетката. На върха му лежеше патица. Затворете tandyr с капак - и можете да почивате още 2 часа. Чудотворната фурна ще направи всичко сами. 15 минути преди края на готвенето, отворете капака и пепелта. Допълнителният въздушен поток ще стимулира образуването на коричка върху птицата и патицата ще стане още по-ароматна.

Шивачки от зеленчуци в танго

Тази опция за готвене шиш кебап е истинска находка за вегетарианците. Но изпечените зеленчуци се оказват толкова вкусни, че от тях да не се откъсват и месоядни. Вегетариански шиш кебап може да се сервира като странично ястие в основното ястие. Не по-малко вкусна е топлата салата, приготвена от зеленчуци на скара.

От хората, които не са израснали в Азия, често въпросът е: как да се готви храна в тангор? Всъщност няма нищо сложно. В tandoor можете да печете почти всички зеленчуци, гъби и дори плодове. Те се приготвят директно върху скара или се прибират в шиш и се оставят в суспендирано състояние в продължение на 7 минути. Много вкусен вегетариански шиш кебап се получава от шампанско, домати, тиквички, патладжан, лук и др.

процес Tandyra подпалки остава същата както и в предишните рецепти. Въглищата от пещта преди готвене е по-добре да изстържете.

Керамична печка, или тандур, ще бъде истински благодат за чревоугодници и е идеален като подарък за хората, се спазва.