Месо супа: Рецепта за готвене с снимка

Почти всяка кухня от народите в света има в арсенала първите ястия. А месовата супа е визитната картичка на готвача: борш или халофит, шурпа или лагман. Основна характеристика: ястието има много месо (пиле, говеждо, агнешко, свинско - да избирате). Към по-изисканите деликатеси се включват месо от супа от дивеч, заек, джибри.

Популярни в хората са първите ястия с кюфтета, готови колбаси, пушени продукти. И техните рецепти са страхотни. Като цяло, да кажем: в такава малка статия просто не е възможно да се изрази цялото разнообразие от кулинарни деликатеси. Така че нека просто да поговорим за някои от тях.

Супа: месо от соянка

И да се опитаме да го готвим днес! На кулинарните форуми има легенди за солианката. Потребителите искат добавки: повече, повече - и полякрили, сякаш нищо не се е случило. Ето една супа! Така че, да вземе 200 грама свинско, едно и също семената от мозъка, 100 грама наденица, 100 г шунка, 1 супена лъжица. супена лъжица доматено пюре, 50 г масло, 1 глава лук, 2 кисели краставички, 100 г маслини, дафинов лист, черен пипер, подправки, сол - на вкус, половин лимон.

Как да готвя

1. Ние кипваме месо-и-кост бульон. Изваждаме месото и бульта филтрираме през сито.
2. В тиган в масло, запържете лука докато златистите, нарязани на половин пръстени. Добавете доматената паста и изпържете още 5 минути. След добавяне на малко количество бульон и месо, нарязани на парчета.
3. Солени (бъчви) краставици са обелени (ако са малки и гъсти, тогава не можете да почистите) и нарязани на малки кубчета.
4. Добавете солената бульон към тенджерата и гответе за 7-10 минути. След това добавете черен пипер черен грах, дафинов лист, нарязана шунка, наденички, сол на вкус и гответе за още 5-7 минути.
5. Когато се представя на таблицата във всяка купа се въведе някакъв маслини без костилки, една супена лъжица заквасена сметана, половин лимон кора, ситно нарязан копър и магданоз.

Моркови и картофи

Рецептата за супа - месото - може да включва допълнителни съставки. Например, много домакини не може да направи без въвеждането на компоненти като картофи с моркови. След това в рецептата за месна супа - класическа салата - добавете един голям морков и няколко средни картофи. Зеленчуците трябва да бъдат измити и почистени и след това нарязани на пропорционални кубчета. За да ги въведете в чиния е необходимо на етап готовност (за 15 минути). И тогава избраната месна супа ще бъде още по-богата на вкус и аромат. Опитайте!

борш

Рецептата за супа от месо в украински (или руски) вероятно е известна по целия свят. И подготвят своите три основни сорта: червен, зелен извор и летен студ. Можете да поръчате борш и в луксозен ресторант, както и в студентската столова. Не само ежедневната храна, но и на празничната трапеза.

Малко история

Според науката има дори писмени паметници от 15-ти век, където се споменава думата "борш". И лингвистите вярват, че името на завода на кравеферма е било името на това национално ястие. Всъщност това растение е било добавено към борш, докато зелето е било доведено до славяните. Задължителен компонент на борш е цвеклото, което придава на ястието прекрасен червен цвят. Той е бил високо оценен в древна Гърция, дори жертва на Аполон. А в Киевска Русия е известно през десети век. Има огромен брой рецепти за готвене на тази храна. И през осемнадесети век боршът бил подкиселен със захарно цвекло. Всъщност това беше основата не само на това ястие, но и на другите. Днес киселинността се дава от домати (доматено пюре) и лимон.

Тайните на вкусна месна супа

• В южната част на Украйна червеният пипер се добавя към борш, което му придава вкус на огън. В някои райони се използва просо или елда като компонент. Рецептата за борш със сушена риба също е интересна.
• На опашката, Полтава и Приднестровието, например, да борш добавя боб и се затича на "варов разтвор" - печено брашно, заквасена сметана се разрежда. И регионът Полтава въведоха свои собствени черти - кнедли.
• В Западна Украйна, за разлика от Източна, Централна и Южна, където се приготвя дебел, богат борш, предпочита се течността, без картофи и зеле. Кореновата култура към нея се сервира отделно. Добавете и запържете от лук и брашно от препечено брашно, напълнете го с домашно заквасена сметана. Сладко-кисел вкус на борш дава сок от череша или кисела ябълка.

Каквото и да е било, но има традиционни рецепти за готвене на тази вкусна супа от месо, въпреки че на практика всяка домакиня има своя лична рецепта, която наследи от майка си или баба си.

Съставките

Трябва да се вземат: 800 г свинско или говеждо кости (ребра), 3 л вода, 3 супени лъжици среден цвекло. 2 моркови, картофи 3 средни, 1 магданоз, 2 малки лук, целина, зеле половина, 2-3 пресни домати или доматен 100 г дебел сос, 1-2 чушки, polstakana цвекло квас polstakana крем. 1-2 супени лъжици. супени лъжици брашно, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици захар, няколко стръка магданоз, копър, босилек, няколко зърна черен пипер и сладък, дафинов лист и сезон с "Най-средиземноморски билки." И между другото, определени съставки и тяхното количество могат да се променят според вкусовите предпочитания. Всичко зависи от това, което ви харесва супа - дебел или тънък, месо бульон или постно.

Готвенето е лесно!

1. Измийте месото с кости в студена вода. Оставете да заври, намалете топлината, премахнете пяната и продължете да готвите при лек огън. В бульон добавяме зърна от черен и ароматен пипер, дафинови листа.
2. Докато бульонът бълбука, подгответе зеленчуците. Ние нарязахме главата лук наполовина, а целината и магданоз - слама. Поставяме се на сух тиган, малко ги препечатаме и се преместват в бульон. По този начин, препечени зеленчуци ще даде борш специален вкус.
3. Освен това се занимаваме с цвекло. Разтрийте го на ренде или нарязани на ленти. Същото се прави и с морковите. Лукът и зърната са нарязани на половин пръстени. През зимата можете да използвате замразен пипер. Прехвърляме зеленчуците в тиган с предварително загрята мазнина, прибавяме няколко супени лъжици бульон и ги задушаваме с капак. Когато зеленчуците са готови, изсипете доматения сос и нарязаните домати.
4. За да възстановите цвета на цвеклото, което постепенно избледнява при гасене, поръсете зеленчуци с лимонов сок или ябълков оцет.
5. Картофи, нарязани на произволни кубчета, нарязва тънки ленти зеле.
6. И когато месото е готово, извадете го, отделете го от костите, нарязайте го на филийки и го върнете обратно в бульона. Слагаме картофи, а в 10-15 минути - приготвено зеле.
7. Веднага след като се приготвят картофите и зелето, напълнете брюксел с лъжица заквасена сметана, като добавите към него лъжичка препечено златно брашно. За да не се загуби брашното в буците, добавете чаена лъжичка сол и разбъркайте добре. Изсипваме всичко това в нашата месна супа, разбъркваме и добавяме задушената зеленчукова смес. Dosalivayem, чушки за индивидуални предпочитания.
8. И тук идва ред на цвекло квас. Размерът зависи от вашия вкус. Всъщност, той ще даде на борш приятна кисело мляко и богат цвят на бордо.

Съвети

• Ако цвекло квас не е на разположение, супа на месото бульон се подкислява с лимон или череша сок (можете да режете кисела ябълка, например сортове Semerenko). Но за да добавите оцет в този план не е препоръчително, да го излее в борш, е глупост.
• Ако цвеклото не е достатъчно сладко, добавете малко захар към борса.
• Всички процедури се извършват много бързо, така че боршът да не прелива. От това той губи вкуса си. Във финала (след изключване на пожара), добавете 2 натрошени лукчета, нарязани зеленчуци.
• Ако се случи така, че боршът леко се кипна и цветът му стана бледа, достатъчно е да вземеш суровото цвекло, да го разтърсиш и да го сложиш в борш. Цветът на храната ще бъде възстановен.
• Много е важно да се придържате към правилната последователност на отметката в зеленчуковото ястие. Borsch ще бъде вкусно, когато всеки компонент ще звучи. Киселите съставки се добавят, когато картофите и зелето са почти готови. В противен случай те просто ще задушат киселината. Бон апетити всички!