Колко риба се запържва в тиган? Съвети за готвене

Много от нас обичат пържена риба, особено ако то е приготвено правилно: леко хрупкави навън и сочни вътре. Несъмнено това е много апетитна храна. Независимо дали сте закупили този продукт в магазина или сте имали собствен улов, всеки трябва да се научи как да изпържи рибата.

Най-трудният момент в процеса на готвене е времето - важно е да не прекалявате с този деликатен деликатен продукт. Ето защо е важно да се разбере колко време да се запържи рибата, докато не бъде готова.

Какъв вид е по-добре?

Тъй като днес има много видове риба, може да се объркате кой е по-добър. За печене е по-добре да се вземат чиста морска или речни сортове: пъстърва, райска костур, моркови, полок, тилапия и треска. По правило, породите с бяло месо се получават в пържени форми, които са най-вкусни. Преди пържене риба риба, трябва да се раздели правилно: сладководните видове често имат скали, които се нуждаят от отстраняване и също имат много кости, които е желателно да се избере при предварителна обработка.

Защо е така? На първо място, тъй като е необходимо да се използва определено количество зеленчук или масло за готвене в тиган (което е по-добре да се запържва риба - това е въпрос на лични предпочитания). Поради тази причина мастни видове като сьомга, риба тон или чилийски морски бас може да станат твърде мазни и непривлекателни, когато са готови. Тези сортове са най-добре приготвени на грил или в фурна.

Подготвителен етап

Така че, добре бяла риба. Можете да изберете в какво ще го готвите - в брашно или галета. Използването на този слой прах ще даде на продукта повече текстура и обем. Също така ще зависи от това, колко да се запържи рибата в тиган. Ако ще го излеете в брашно, натопи парчетата в купа с мляко или сурово яйце в рамките на три до пет минути. Това помага да се избегне изгарянето.

Вземете тигана, изсипете няколко супени лъжици масло, за предпочитане специално проектирани за загряване до високи температури. Последните включват масло от шафран, слънчоглед и гроздови семки. Можете също да използвате ghee, който ще даде на продукта отличителен вкус. Във всеки случай контейнерът трябва да бъде добре смазан - необходимо е покриването на дъното. Независимо колко да се запържи рибата в тиган, масленият слой трябва да е достатъчен. Важно е само парчетата да не попадат в него.

Как може запържете рибата в тиган в брашното?

Хората често избягват да готвят риба по много причини, включително страх от неприятна миризма в апартамента. Но основната причина, поради която хората не смеят да кулинарен експеримент - много не знаят как да се запържва риба в тиган в брашно. Това важи особено за филетата, защото е много нежна.

Предварително загрейте тигана и изчакайте маслото да се загрее. Препоръчително е да потапяте няколко капки вода в него - ако съдържанието на контейнера започне да се съска и пръски, можете да започнете готвене. Поставете рибата в тиган. Желателно е да се подготви "предната" повърхност на първо място. Обикновено се приема страна без кожа. След като рибата ви е сгъната в тигана, внимателно я подстригнете с дървена шпатула, за да предотвратите залепването.

Време за пържене

Колко риба се запържва в тиган? Обикновено този процес отнема около три до четири минути от едната страна. След това внимателно обърнете всяко парче внимателно. Рибите обикновено се приготвят за около 10 минути на всеки 3 см дебелина. Очевидно повечето видове са по-малки. Използвайте широка лопата, за да обърнете парчета. Бъдете внимателни, опитайте да не повредите рибата. Запържете още 3 до 4 минути от другата страна. Можете да навигирате визуално - месото трябва да е бяло и лесно да се пробие с вилица.

Внимателно вдигнете рибата от тигана със шпатула. Сгънете се в чиниите и сервирайте веднага на масата с няколко парчета лимон и нарязан магданоз.

Какви правила трябва да се имат предвид?

На първо място, трябва да използвате тиган с дебело дъно. Трябва да го затоплите много преди да започнете да готвите. Това се прави на средна температура за няколко минути. Желателно е да се използва стоманена незалепваща или чугунена тиган, но обичайната е също така подходяща. Съвременните съдове за готвене могат да гарантират, че кожата с парчетата няма да се залепи, но не можете да получите кафява кора. Но можете да разберете как да се пържите без масло. Ето защо изборът зависи от вас.

Продуктът може да се придържа към съдовете по две причини: или рибата не е достатъчно суха, или тоалетната не е затоплена правилно. За да избегнете това, не забравяйте да избършете всяко парче от продукта с тъкан.

Използвайте неутрално масло, например рапично семе или гроздови семки, така че да няма чужда миризма. Добре го затопли в тиган - трябва да е много примамливо, когато добавите риба.

Как да направите риба с хрупкава кожа?

Почти всяка риба, която се продава с кожата, може да бъде приготвена хрупкава. За тази цел е подходяща сьомга или костур.

Направете няколко плитки разфасовки по ръбовете на филетата, ако кожата е особено тънка. Това ще ви помогне да предотвратите усукване.

Поръсете филетата или парчетата риба със сол и черен пипер непосредствено преди готвене. Ако сте сол твърде рано, влагата от месото ще започне да се откроява. Това ще направи кожата влажна и месото грубо и сухо.

Използвайте тиган, който разпределя топлината равномерно. Най-доброто е чугун, неръждаема стомана или тежки модели с незалепващо покритие. Те са най-лесни за достигане на желаната температура и да я запазят.

Сгънете парчетата в горещо олио. Когато използвате чугунен тиган или неръждаема стомана, кожата с парчето може първо да се прилепи леко към дъното. Но малко по-късно тя само ще изостане.

От високата температура белтъкът в месото ще започне да се сгъва и рибата ще започне да се свива и да се променя. Когато това се случи, кожата ще остане прикрепена само към външните ръбове. Вземете гъвкава шпакла и натиснете месото, докато се деформира напълно. Това гарантира, че кожата остава прикрепена и ще стане хрупкава.

Колко се запържва рибата в тиган, докато стане чист?

Нека рибата се пече самостоятелно. Не преобръщайте и не го премествайте в тиган. Внимателно следвайте процеса на готвене, за да избегнете изгарянето. Кожата на всяко парче не трябва да достига до постоянството на чиповете. Когато можете да видите златисто-кафяв оттенък върху кората, леко разтегнете шпатула под всяко парче и го обърнете.

Рибите най-вероятно ще се отделят и се разпадат, така че бъдете много внимателни. В момента степента на готовност е около 70%. Колко риба риба в тиган, докато бъде готов? Ще имате само няколко минути, за да подготвите втората страна.

Гарнирайте на пържена риба

Сервирайте това филе за предпочитане с гарнитура от леща или друг готвен продукт от боб. Това може да се комбинира с пържена риба и лъжица кисело мляко се смесва с зехтин, сол и пипер, и пресни нарязани зеленчуци - краставици и репички с чесън. Костурът се сервира традиционно на легло от зеленчуци със зеленчукова салата.

Можете също така да направите странично ястие във формата пържено зеле, варен спанак или сурово пекинско зеле. Сервирайте риба със пържени картофи, кус-кус или ориз. Всъщност вашите възможности са безкрайни. Ако желаете, можете да се подготвите сос тартар, който се вписва добре в някоя от страничните ястия.