Винен оцет: приложение в готварството и народната медицина

За какво е виненият оцет? Използвайте този продукт, рецепти с използването му ще намерите в тази статия.

Интересни факти за оцета

Малко помислих колко древен продуктът може да е оцет. Но той е на около 7000 хиляди години! Споменаването може да бъде намерено в Библията, в Стария Завет, в Сунната и в древните китайски субекти. И през 1864 г. учен Луи Пастьор доказва, че оцет от алкохол се проявява поради жизнената дейност оцетна киселина бактерии.

И в древни времена, а сега използването на радиочестотния спектър захапка е доста широк: той и подправки (в Германия средната консумация на захапката в това отношение превъзхожда 3.5 литра на човек годишно!), И опазването и подготовката на майонеза и други сосове, както и производство домакински химически продукти и фармацевтични продукти и прием за медицински цели и препарат за подкисляване на почвите.

Има и много видове оцет: алкохол, ябълка, малц, ориз, плодове, суроватка, вино, балсамов и други. Интересен е фактът, че в различни страни "собствен" оцет. На изток - това е дата, в Обединеното кралство и ЕС - малц, в Азия - ориз, в Южна Европа - вино. Има всичко това отново от древни времена - всеки народ прави оцет от това, което е на една ръка разстояние, така че един вид съответства на най-често срещаните плодове на селското стопанство в някои области. От всичко това разнообразие, нека да се занимаваме с най-интересния и "многофункционален" оцет - с виното.

Какво е това?

Можем да предполагам, че в основата на първия винен оцет е виното, така че това е най-често в райони, известни вино. Следователно, в реда "производител" е по-вероятно да видите Италия, Испания или Германия. Оцетът също има своите вариации, разделението, което зависи от от която виното е повишен - бяло или червено. Тези видове са идеални за сосове, салати и маринати. В допълнение те имат по-малко известни: шампанско, произведено, съответно, от шампанско, напълно подходящ за ястия от птици, риба и salatam- шери, които се използват за супи и месо blyud- и най-скъпият - балсамов, който се произвежда само от балсамов провинция Емилия-Романя и използването за пълнене на салати и готови ястия.

Полезни свойства на винения оцет

Повечето от ценните си свойства на оцет, наследен от грозде. И последният е известен с благоприятно въздействие върху кръвоносната система, работата светлината, "почистване" на артериите, дали спирането на процеса на стареене и дори забавяне на образуването на ракови клетки.

Независими полезните свойства на винен оцет - е, на първо място, благоприятен ефект върху храносмилателната система, а с него и работата на жлъчния мехур и бъбреците. Калиев присъства в състава, нервната система е необходимо, в допълнение, този минерал помага на тялото борба бактериални патогени, и resvertol елемент има върху тялото противовъзпалително и анти-туморния ефект. Но внимавайте: ухапването от вино е противопоказано при гастрит, стомашна язва, повишена киселинност на стомашния сок и алергии към грозде.

Винен оцет. приложение

Най-широкото приложение, разбира се, винен оцет намира в готвенето. Най-вече се използва в комбинация с месо. Много диетолози препоръчват подмяна на наситени мазнини и холестерол в маринати сосове винен оцет, което трябва да кажа, че има малко в състава на калории и въглехидрати. Ако откриете рецепта за ястие с редки оцет оцет, можете да го замените без вино с вино. Можете да ги замените със сметана или майонеза. Обърнете внимание - този оцет не трябва да се комбинира с картофи, пържени или задушени, както и с ферментирали млечни продукти.

Също така е установено, че приложението на винен оцет в медицината. Използва се за дразнене на кожата, натъртвания и разфасовки като външно средство за външно лечение. Този продукт също помага при изгаряния. И оцет от бяло вино се използва за козметични цели - тя добре избели кожата на лицето.

Също така можете безопасно да го използвате като дезинфектант за прибори и други битови предмети.

Приложение на балсамов оцет

Много купувачи избират този оцет поради своите терапевтични и профилактични свойства - приемането му след хранене е много полезно за храносмилателните процеси. Основната област на приложението му обаче е готвене. Оцет от балсами може да се консумира суров без страх. Най-успешната комбинация е в синтеза с ягоди или пармезан. Също така успешно допълва вкуса на зехтина. Като цяло, балсамикът няма да разваля вкуса на каквото и да е ястие - месо или салата, марината. Той няма противопоказания, освен индивидуалната непоносимост на неговите компоненти.

Също така открих употребата на балсамов оцет в козметологията. Той е добър антисептик, почиства кожата и подобрява тена. В допълнение, тя често е част от лечението против косопад.

Приложение на винен оцет в готвенето

Къде е най-използваният винен оцет? Прилагането в готвенето се извършва от древни времена. Най-успешното добавяне на винен оцет - като подправка. В малки количества е добре в супи, месни и рибни ястия. Според запалените кулинарни експерти този продукт е особено успешен в комбинация с задушено цвекло. Отлично ще се използва в горещи ястия и е гарантирано да не се разваля вкус, за разлика, например, от ябълка.

В винен оцет сосове също ще бъдат на мястото - и в студени и топли, а в заливки за салати и сосове, особено там, където трябва да използвате бульон.

Тази хапка е просто незаменима в маринати - с нейната помощ е възможно да не се страхувате да маринирате изключително всички продукти, включително. риба и месо.

Малко хора знаят, че виненият оцет може да се добави, за да подобри вкуса на напитките: добавете го във всеки коктейл, например, "Кървава Мери", и ще бъдете изненадани от това, което нови тонове му вкусове ще играят. Можете също да настоявате оцет върху плодове, билки и подправки, за да получите подправка с широк букет от вкусове.

Винен оцет: приложение, рецепти

Нека да представим на Вашето внимание две прости рецепти, в които обичайните продукти ще ви изненадат с новия си ароматизиращ звук.

Салата от сурово цвекло. Необходимост 2 цвекло, 4 супени лъжици нарязани фъстъци, скилидки чесън 2, 1,5 лъжици оцет, 3,5 супена лъжица зехтин, сол, черен пипер, зелен няколко клона. Измийте, почистете, нарязайте цвекло (корен, за предпочитане, трябва да бъде млад и тънък) върху голям ренде. След това добавете нарязани зеленчуци и ядки, нарязан чесън, оцет, масло и подправки. Всичко се разбърква добре и служи на масата.

Скъпоценен камък от горещ пипер. 2 или 3 домати, 8-10 люти чушки, зелена ябълка. Лимонов сок (приблизително от един лимон), червен лук, 0,5 чаши оцет от червено вино, 0,5 чаши захар. Изрежете, отлепете пиперите. Поставете ги на грил на скара. Обелете домати и ябълка, накълцайте лука, разбъркайте всички тези продукти с лимонов сок. С пържените чушки внимателно ги отлепете и ги разрязвайте. Смесете всички продукти в миксер и разбъркайте докато гладкото. След това поставете лук, оцет и захар, разбъркайте отново - и огън. След масата започва да ври, намалете огъня и варете още четиридесет минути - сладко през този период ще има време да се сгъсти и да губят своите вкусове. Тогава той ще го постави в буркан стерилизирани и сложи магазина в хладилника.

Използване на винен оцет в народната медицина

Къде другаде може да използвате винен оцет? Прилагането в народната медицина ще бъде особено важно при лечението на пърхот, гъбични заболявания на кожата. Положителен ефект има върху шийката на матката в първия етап на онкологията. Също така с неговата помощ при директно поглъщане, менструалният цикъл бързо се нормализира. Той ще помогне с почистването на тялото с увеличеното му шлайфане.

Ако имате чести кръвотечения от носа, а след това внимателно издърпайте носа чаена лъжичка оцет разреден с 200 мл вода, задръжте за 2-4 минути и се извърши тази процедура два пъти на ден в продължение на една седмица. Но, разбира се, с открити рани тази процедура не трябва да се извършва.

Оцет от червено вино

Червеният оцет е още по-ароматен и наситен, отколкото бял, затова е по-ценен от последния и съответно по-висок. Когато приготвяте ястия, не забравяйте, че тя също е по-сладка. Оцет от червено вино намери приложение в салати, сосове и маринати. Отличен с него съчетава горчица и мажоре.

Противовъзпалителните вещества в състава на този оцет забавят стареенето, той също е отличен боец ​​срещу холестеролните плаки. Доказано е, че червеният винен оцет има благоприятен ефект върху косата и скалпа. В Япония например добавете капка от този продукт към шампоана и душа за блясък и мекота на кожата.