Колко вода имате нужда от чаша ориз за пилаф?

Пилау е традиционен Кавказко ястие.

Смята се, че в планините се приготвя ястие в овчата дреха, която е погребана в горящите въглища на огъня. Жителите на степите го правят в огромни чугунени саксии над открит огън. За съжаление, повечето европейци не са в състояние да готвят пилаф по такива начини, но това не е проблем. За ястието се оказа ароматна, ронлива, умерено мазнина и сочна, трябва да знаете някои тайни. Например, колко вода имате нужда от чаша ориз.

Защо е необходимо да знаем пропорциите?

Простата част от течността и зърнените храни осигуряват правилната структура на чинията. Поради това оризът няма да се залепи, но няма да бъде прекалено сух. Всяко зърно, когато се приготвя правилно, се отделя един от друг, защото пилафът става грозен и апетитен. Но отговорът на въпроса колко вода има нужда от чаша ориз не е толкова недвусмислен. Всичко зависи от много фактори, които трябва да прочетете по-подробно.

Клас ориз

На първо място, вида зърнени храни зависи от това колко вода имате нужда от чаша ориз. Един сорт може да абсорбира повече течност, а другият по-малко. Но за Plov е по-добре да се вземат дълго зърно италиански ориз. "Басмати" или "Жасмин" няма да работят, тъй като те са прекалено варени и с продължително готвене губят форма. Модерни сега разновидности на диви и черен ориз Също така е необходимо да се изключат, независимо от предимствата и отличните вкусови качества.

Идеална опция - неолющен ориз. Например, можете да вземете и Camolino. Но в родното място на пилау, в Узбекистан, това ястие се приготвя от специално разнообразие - "Девира". Тя се отличава с големи зърна, които имат розов нюанс. Въпреки че като бюджетен вариант е доста подходящ за пара. Съхранява структурата си в процеса на подготовка, но трябва да се готви малко по-дълго. Обичайният начин на готвене включва вземането на вода два пъти повече от зърнените храни. За plova течност се нуждаят още повече.

Ориз с пара

Трябва да се отбележи това пара ориз абсорбира повече влага, отколкото, например, кръгла. Но откъде знаеш колко вода ти трябва? Чаша ориз с пара за приготвяне на обикновена гарнитура изисква две до две чаши течност. За plov вода ще отиде повече. Това ще отнеме около три чаши. Важно е да знаете, че в процеса на готвене на пилаф с пара ориз, не можете да отворите капака на съд или котел, докато ястието е напълно готово. Това ще отнеме поне 30-40 минути. Но има и други нюанси в подготовката на това ориенталско ястие. Например, за да знаете колко вода имате нужда от чаша ориз, трябва да определите начина на готвене на пилаф.

Начини за приготвяне на пилаф

Има два основни метода за готвене на пилаф. Това са Азербайджан и Узбекистан. Начинът, по който се приготвя ястието, определя колко вода ви е необходима за чаша ориз. Въпреки това съгласуваността във всеки случай ще бъде приблизително еднаква. Когато оризът се приготвя правилно, оризът е добре отделен един от друг и не се наблюдава излишна течност в платото.

Азербайджански пилаф

Азербайджанският пилаф има свои специфики на готвенето, в сравнение с узбекския. Зеленчуците и месото в този случай се пързалят отделно. Те трябва да придобият златист цвят, след което всички съставки се смесват в котела за готвене на пилаф. Райс заспива отгоре. Спомнете си колко вода имате нужда. За да заваряваш чаша ориз е едно нещо, да готвиш пилаф е съвсем друго. Зеленчуците и месото също поглъщат течността по време на готвене, особено в рецептата на Азербайджан. Ето защо, за да добавите вода, според рецептата, трябва още повече. Например две чаши зърнени култури, четири и половина вода.

Узбекски пилаф

Технология на подготовката Узбекски пилаф малко по-различно. За него трябва да вземете много мазнини. Как да го готвя? В растително масло се отоплява мастни мазнини, след това лукът се пържи. За него се прибавят моркови. Всички се смесват и излива малко вода. Става въпрос за чаша. Сместа се задушава за известно време. От това можем да заключим, че течността след заспиване на ориза се нуждае от по-малко от първата рецепта. Чаша вода ще отнеме един и половина до две чаши вода. Трябва да се гарантира, че течността покрива ориза не повече от два пръста.

Основни правила за подготовка

Знаейки колко вода имате нужда от чаша ориз, не е единствената тайна за подготовката на легендарното ястие. Има няколко нюанса, които правят възможно да се направи пилаф точно както трябва: умерено мазна, ронлива, златиста и невероятно богат. Много домакини и професионални готвачи не могат да постигнат желания ефект. И така, какво трябва да знаете, за да приготвите такъв пилаф върху обикновена чиния, която се получава от степни и планински народи?

Тайни, без които е невъзможно да се готви истински plov

Трябва да помните основните правила за готвене:

1. Оризът трябва да се измие добре 5-7 пъти. Водата, в която се намира, трябва да стане напълно прозрачна, преди да започнете да я източвате и да напълнете крупата с карфиол.
2. Настоящият пилау не се смесва по време на подготовката. Оризът е добре подреден над зеленчуци и месо, изравнени. Смесете всички съставки непосредствено преди сервиране.
3. Изборът на ястия е важен. За пилаф е по-добре да използвате котел или тиган с дебели чугунени стени и дъно. Капакът трябва да затвори контейнера плътно. По време на готвене най-добре е да не се отваря.
4. За да разберете колко вода имате нужда от 1 чаша ориз, можете просто леко да излеете течността над зърнените храни, за да покриете пилаф с 3 см.
5. 5 минути преди края на готвенето в кората трябва да се залепят няколко нетретирани скилидки чесън.
6. След като котелът бъде изваден от огъня, е по-добре да го обвиете за половин час в топло одеяло. Тогава оризът ще се разпадне напълно. Пилаф ще има правилната последователност.

подправки

Колко вода ви трябва за чаша ориз за пилаф със сигурност е важно да знаете. Но има и други тайни. Така че всеки ориенталски готвач знае, че основата на ястието е подправки. За пилау са идеални:

• цир (кимион);
• чушки от горещ пипер;
• чесън;
• черен пипер.

Солта е по-добре да вземе море, тъй като напълно разкрива вкуса на всяка от съставките. С всички правила за готвене ястието трябва да е просто ненадмината. Той се приготвя с добавяне на различни видове месо. Тя може да бъде като агнешко, свинско, говеждо, пиле и дори морски дарове.