Домашни еклайри с кондензирано мляко

Еклери с кондензирано мляко - това не е десерт, който може да се нарече всеки ден. За да ги приготвите, имате нужда от малко опит и много време, а много висока калорична стойност не ви харесва. Но прекрасният вкус на тези сладкиши ги прави един от най-популярните десерти в света. Е, как не можеш да ги обичаш!

Ако решите да се научите как да подготвите сами еклери, сигурно вече знаете, че вкъщи варено кондензирано мляко. Рецептата за приготвянето му от закупеното кондензирано мляко е толкова просто, че дори тийнейджърът може да се справи с случая. Основното нещо - не забравяйте за леко бълбукаща тенджера на печката, в противен случай ще трябва да овладеете уменията на измиване на кухненските повърхности от вискозна гъста варя. Взривни банки с кондензирано мляко, често е обект на шеги, така че най-вероятно всичко предупреди за тази опасност. Но това не е единственият начин да се подготви така наречената "varenki", която е идеална за дома приготвени сладкиши.

Изпечено тесто за еклери

Тъй като е лесно да се познае по име, рецептата се основава на процеса на варене. Има няколко начина за приготвяне на тестото. Някои от тях означават брашно, някои - нишесте и някои - яйца. За начало можете да използвате следната тестова рецепта за eclairs:

• чаша вода (250 ml);
• 100 g масло от горно масло;
• 200 g пресято брашно;
• 4 средни яйца;
• сол на върха на лъжицата.

Пригответе тестото във водна баня. Изсипете водата в голяма тенджера, сложете я на огъня, поставете я в тигана. Изсипете във вода и добавете нарязано на кубчета масло, сол. На работното място може да ви е необходима дървена шпатула. Разбъркайте течността, като постепенно добавете брашното. В края на подготовката тестото ще се слее в цъфтяща бучка. Извадете тестото от огъня и влезте в него: веднъж, всеки път, когато смесите масата.

Трябва да махнете еклерите от спринцовката или чантата. Опитайте се да не докосвате тестото с пръсти, в противен случай тортата няма да се покачи. Печете продуктите в предварително загрята фурна до 200 градуса за около 10 минути. След това намалете огъня до 180^заСлед още 5 минути не отваряйте вратата по време на печенето.

Домашно кондензирано мляко

И докато тортите се охлаждат, можете да се справите с пълнежа. Варено кондензирано мляко, чиято рецепта е познато на всички от детството, може да се приготви и в деня преди това. За няколко часа гответе буркана в гореща вода при малък огън. Не забравяйте да излеете вряла вода.

Еклери с кондензирано мляко могат да бъдат приготвени иначе. Кук домашно изпарено мляко можете да го направите сами, само вие трябва да го направите предварително. В гореща форма продуктът ще бъде твърде течен, няма да е възможно да се напълнят тортите.

Поставете средно огън тава с висока топлина, като смесвате в него 3 литра млечно мляко с килограм захар. Разбърквайте, доведете се до кипене. Внимавайте вашето варене да не избяга - както е известно, и мляко, и се стреми да напусне тавата и да се пръсне на печката. Когато захарта е напълно разтворена, намалете топлината и маркирайте времето - целият процес ще трябва да прекара около 4 часа. След като масата кипене, извадете тигана и леко добавете 3 супени лъжици. л. лимонов сок и 1 ч.л. сода. В този момент масата ще се увеличи значително по обем, ще се разпенва. Това не бива да ви тревожи. Поставете го отново в огъня. Не е необходимо да стоите цялото това време над печката, но да поддържате процеса под контрол. Ще видите как масата се сгъстява и свива по обем. В резултат на това ще се получат около 1,5 литра вкусно домашно кондензирано мляко, което е идеално за еколари.

Процесът на пълнене на пълнители с пълнежи

Ключът към успеха е използването на охладени продукти. Ако направите всичко правилно, еклертите ще бъдат два или три пъти по-големи от тези, които сте поставили върху листа за печене преди печене. Мидините в тях са големи кухини - те трябва да бъдат пълни с крем. Това е удобно да се направи със спринцовка или чанта, но ако нямате специален инструмент, можете просто да го нарязвате с нож и да нанесете крема през него.

Еклейрите с кондензирано мляко трябва да се поставят на плоча в един слой, а не на гърбица, в противен случай те ще се намокрит и глазурата ще се разпространи.

Глазура за еклери

Повърхността на приготвените торти обикновено е покрита с шоколад. За тези цели можете просто да разтопите керемидата или да залепите глазурата.

За приготвянето му смесете мляко, какао и захар в равни количества - по 3 супени лъжици всяка. Поставете купата на огъня, да се заври. Ако желаете, добавете щипка ванилин или няколко капки коняк. Когато глазурата се охлади, покрийте я с домашно приготвени сладкиши.

Еклари на масата

Този десерт може да се сервира не само за чай или кафе, но и за десертно вино или шампанско. Сервиране на масата с десертни прибори - ножове и вилици. Еклери с кондензирано мляко се сервират на голяма чиния, а върху чиниите се изработват захарозащитни клечки. Според правилата на етикета, можете да ядете eclairs без прибори за хранене, да държите в ръката си и да хапнете малки парченца.