Хайвер с чесън: най-добрите рецепти

Известно е, че гъбите са били използвани в Русия още преди приемането на християнството. Въпреки че самата дума влиза в употреба едва през 16 век. Преди това селяните отидоха в гората, за да "счупят устните си", което означаваше да бранеш гъби. И събраха цели села. И, разбира се, да се гарантира, че реколтата "не изчезна", дори се опитаха да направят празни места.

Хайвер на гъби с чесън се появява сравнително наскоро, едва през 19 век, когато се научиха да правят първата консервирана храна. Днес този деликатес се приготвя за зимата, добавя се към пайките и се приготвя с пици. Като лека закуска сервирайте готови месни ястия и просто яжте сандвичи с хайвер.

Вкусен сладък: общи препоръки

Най-често гъбичката с чесън се приготвя от пресни растения. Това се дължи на факта, че осолени и нарязани гъби могат да изкривят специалния вкус на ястието.

Универсалната рецепта може да включва следните съставки:

• пресни гъби - 0,5 кг;
• чесън - 3-5 денички;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• копър - 10 грама;
• магданоз - 10 грама;
• подправки.

В допълнение, можете да добавите 1 главата лук.

Как да готвя:

1. Гъбите трябва да бъдат почистени, нарязани, изсипани в тиган и нагорещени на слаб огън. Добавя се и вода, така че вкусът да не може да гори. Гъбите трябва да са в тиган за най-малко 45-60 минути.
2. Ситно нарязан лук се пържи в масло.
3. Охладените гъби се свиват два пъти в месомелачката.
4. Чесънът може да бъде смазан със специална трошачка или да се избърсва върху фин ренде.
5. Всички приготвени съставки са смесени, лимонов сок и подправки (пипер и сол).
6. Ако ястието се сервира на масата, то може да бъде украсено със зеленина.

Тази закуска се съхранява в хладилника до 5 дни.

Жътва за зимата

Струва си да се има предвид това гъби за зимата с чесън се приготвя донякъде според друга рецепта. На първо място всички изброени съставки се приемат в по-големи количества. Един буркан за зимата не е сериозен. Най-добре е пропорционално да се умножи по 3-4 пъти (не 0,5 гъби, но 1,5 килограма, а не 1 крушка, но 3 и т.н.).

В допълнение, на кухненската маса трябва да бъдат допълнителни продукти:

• оцет;
• лист от лавров лист.

И така, как се приготвя гъбата с чесън? Рецептата за зимата е следната:

1. Обелените и фино нарязани гъби трябва да се варят за един час. След това изплакнете и изчакайте, докато изтича цялата вода. В противен случай, вместо вкусна закуска, ще получите водна каша.
2. След това трябва да изпържите лука и да хвърлите заготовка за гъби. Разбъркайте.
3. Добавете подправки, дафинови листа към сместа. Задушете 1,5-2 часа.
4. Накрая се добавя чесън и супена лъжица оцет.

След готвенето, върху стерилни кутии се поставя друга топла закуска и се поставя в мазето.

Като алтернатива можете да съхранявате хайвер във фризера. След това оцет в процеса на приготвяне не е необходимо.

Най-вкусната сърна от мед

Опитни готвачи са сигурни, че всичко е по-вкусно гъбичка от мед с чесън.

За да се отдадете на вкус, трябва да вземете следните съставки:

• пресни пресни гъби - 1 килограм;
• лук - 2 броя;
• чесън - 4-5 денички;
• растително масло;
• оцет;
• подправки на вкус.

За тези, които искат да подготвят закуска за няколко дни, препоръчително е да използвате първата описана рецепта. В този случай не добавяйте оцет. За да се поглезите с гъби през зимата, трябва да ги подготвите според втората рецепта.

Между другото, за да може хайверът да се държи по-добре, можете да излеете останалото масло върху буркана, върху който са препечени лука.

Зеленчуците не развалят ястието

Освен това, опитните домакини са сигурни, че гъбата хайвер с чесън е по-пикант, ако добавите зеленчуци към нея. Най-често в рецепти се срещат:

• моркови (обикновено ограничени до една средно голяма коренна култура);
• домати (на килограм гъби се препоръчва да вземат 2-3 парчета).

И зеленчуците могат да се вземат в дует и можете да използвате само една съставка в рецептата. Морковите обикновено се търкат на ренде и се задушават с лук. Домати, на свой ред, са нарязани на ситно и също изпратени в тиган. Ако рецептата съдържа както домати, така и моркови, се препоръчва печенето на сместа, докато се образува златна коричка. За тези, които предпочитат горещите закуски, можете да добавите малко лют червен пипер към чиния.

Хайвер от бели гъби

В противен случай тя изглежда като рецепта от бели гъби. Този благороден "горски обитател" се отличава не само от вкусовите си качества, но и от методите на готвене.

И така, как се приготвя "бялата" гъба с чесън? Рецептата обикновено включва следните съставки:

• килограм благородни бели гъби;
• 3-4 домата;
• чесън на вкус;
• растително масло;
• 50 грама масло;
• подправки.

За телетата изберете най-големите гъби, почистете ги и ситно котнете. След това го изпращат на тигана. Предварително трябва да загрее зеленчуци и масло.

Заслужава да се отбележи, че бялата гъба се пържи за 20 минути, след което се охлажда и натрошава с миксер или месомелачка.

Доматите в тази рецепта се препоръчва да се обелват и също да се смазват през месомелачката. Следващата стъпка е смесването на всички съставки. След това те тръгват за няколко минути в тиган. Достатъчно е домакинята да чака излишната влага да се изпари от закуската.

Какви други гъби могат да се превърнат в хайвер?

Хайвер с чесън може да се окаже изтънчен от почти всяка гъба. Печеливши закуски се получават от:

• масло;
• гъби;
• syroezhek;
• гъби;
• пачи крак;
• стриди;
• млечни гъби;
• krasnogolovikov.

Във всеки случай първо трябва да готвите гъбите. Дори ако не се събира за зимата, а ястие на празничната трапеза. Дори и солени гъби готвач за най-малко 40 минути.

В наши дни хайверът може да бъде приготвен по всяко време на годината. За сладките, замразени и сухи гъби са подходящи. Само в първия случай, те трябва да бъдат размразени и изцедени от излишната влага, а във втората, напротив, се накисват в продължение на няколко часа.

Дори през зимата на рафтовете можете да намерите пресни гъби. Най-често стриди гъби и шафран. Но понякога се появяват и медени агари или бели гъби.

Когато къщата разполага с мулти-

Съвременните домакини най-много ястия могат да готвят в мулти-марка. Хайвер с гъби и чесън не е изключение. Основното нещо е да се наблюдават пропорциите.

За закуски се нуждаете от:

• прясно замразени гъби - 0,6 кг;
• лък - 2 глави;
• моркови - 1 брой;
• чесън - 2-3 глави;
• растително масло - 5-6 супени лъжици;
• вода - 2 литра;
• оцет;
• лист от лавров лист - 2-3 броя;
• подправки.

Метод за приготвяне:

1. Поставете гъбите в купа и добавете вода. Добавете подправките, оцета и чесъна, разбъркайте. Включете програмата "Супа" и задайте таймера за 20 минути.
2. Охладените гъби се пресичат през сито, превъртете в месомелачка. Почистете лука с моркови.
3. В тиган от multivarka залейте растително масло, поставете и разбъркайте зеленчуците. Затворете капака и поставете "Fry" за 15 минути.
4. След това смесете всичко и поставете програмата "Загасване" за 20 минути.

Хайверът е готов. Възможно е да се разшири върху стерилни буркани или просто да се размаже върху сандвич.

Полезни съвети от готвачи

Има още няколко съвета, които не бива да се пренебрегват.

Преди всичко, опитни домакини съветват, че за гъби да се получи изтекла найлонова капачка. Запечатаните кутии не се препоръчват за запечатване. Факт е, че гъбите без въздух създават добра среда за възпроизводство на бактерии. Включително за ботулизъм, който е животозастрашаващ.

Не е необходимо да си приготвяте много гъби за зимата. По-безопасно е за солените гъби в края на краищата.

Готвенето е възможно само от безопасни ядливи гъби. При непознати гости от такава закуска е по-добре да откажете. Няма гаранция, че ястието е приготвено съгласно всички правила.

Освен това на децата не трябва да се дава възможност да опитат хайвер от гъби. Това е твърде тежка храна за тялото.