Хайвер от гъби: рецепти и готварски характеристики

Гъбите съдържат много полезни витамини и микроелементи, което ги прави ценна храна. Супи, салати и много други ястия се приготвят от тях. Особено популярна сред домашните домакини е хайверът от гъби. Основните рецепти на тази оригинална закуска ще бъдат разгледани в днешната статия.

Основни принципи

За да приготвите това ястие, можете да използвате солени, сушени или свежи гъби. В последната версия първо трябва да измиете, да почистите и да наварите гъбите за половин час. След това те трябва да бъдат хвърлени в гевгир, изплакнат в хладка вода и охладени.

В зависимост от избраната рецепта, хайвер от гъби може да се приготви с добавяне на лук, моркови, чесън, доматен сос и други съставки. Всички съставки се поставят в огромен дебелостен съд и се топят на средна температура за около тридесет минути. Полето на тази готова и не охладена закуска се поставя в стерилизирани буркани, навива се и се почиства в килера.

Хайвер от солени гъби

Трябва да се отбележи, че тази рецепта произвежда много ароматна и вкусна закуска, която може не само да се поднесе с гарнитура, но и просто да се разпространи върху сандвич. Преди да започнете процеса, вижте дали имате всички необходими продукти на ръка. В този случай ще ви трябва:

• Триста грама солени гъби.
• Един морков и една крушка.
• Една супена лъжица захар.
• Чифт чесън от чесън.
• Чаена лъжичка оцет от тъмно вино.

За да получите ароматен хайвер от овесена каша, чиито рецепти ще бъдат представени в тази статия, в допълнение към горните съставки, трябва да изнесете малко растително масло и пресен магданоз.

Описание на процеса

Гъбите се измиват добре със студена вода, за да се отърват от млечния сок, излишната сол и киселината. След това те се хвърлят обратно в коритото и чакат излишната течност да се отцеди. По този начин гроздето се поставя в смесител, смила се до хомогенна маса и пържене за една четвърт час в тиган, омаслен с растително масло.

Зеленчуците се обелват, измиват под течаща вода и земята. Крушката е нарязана на кубчета, морковите се търкат на ренде. След това се пързалят отделно и се охлаждат.

Охладените зеленчуци се комбинират в една купа с гъбна маса. Има и настърган чесън, винен оцет, захар и смлян пипер. Всичко е добре смесено и поднесено на масата.

Хайвер от мюсюлманите за зимата: рецепта

Тази опция е интересна, тъй като предполага използването на сушени гъби. За съжаление, не всяка кухня има този продукт постоянно, така че трябва да се притеснявате да го купите предварително. За да приготвите тази закуска, ще ви трябва:

• Един килограм сушени гъби.
• Десет милилитра оцет.
• Пет глави лук.
• Сто и петдесет милилитра слънчогледово масло.

За да направите хайвер от вас, приятно изненадан от вкуса на всички, които ще го опитате, трябва да допълните този списък със сол и подправки.

Технология на подготовката

Желателно е процесът да започне предишната вечер. За да направите това, сушени гъби изсипва се в студена вода и се оставя за една нощ. Сутрин гъбите се измиват под кран и се поставят в подходяща тенджера. След това излива вода, слага се върху чиния и се вари. Гответе гъби за около четиридесет и пет минути. За да сте сигурни, че получавате вкусна хайвер, трябва периодично да отстранявате получената пяна. Крайният продукт се изхвърля в шлайф, охлажда се и се смила през месомелачка.

Лукът се обелва, измива се, раздробява се и се пасажира до минимално количество топлина, докато не стане ясно. След това му изпратете гъбна маса и изпържете още двадесет минути. В самия край, сол, подправки и черен пипер се добавят към тигана. Последният се изсипва в оцета, разбърква се добре и се отстранява от чинията. Крайният продукт се разстила в стерилни стъклени буркани, валцувани и изпратени в мазето.

Пикантен хайвер от товар: рецепта

Как да подготвите тази вкусна и ароматна закуска, ще научите малко по-късно. Междувременно ще разберем какво е необходимо за това. Преди да отидете в печката, не забравяйте да проверите дали има в кухнята:

• Два и половина килограма гъби.
• Пет милилитра оцет.
• Триста и двадесет грама лук.
• Чаша растително масло.
• Четиридесет грама чесън.
• Триста милилитра питейна вода.
• Три листа от касис и череша.
• Деветдесет грама йодирана сол.

За да направите хайвера, който сте направили от гъбите, не се оказа свеж и вкусен, горният списък трябва да бъде допълнен с куп пресни целина и две зелени пъпки от копър.

Последователност на действията

Пресните гъби се поставят в голяма купа, пълна със студена вода, и се оставят да се накиснат. След няколко часа те се измиват с помощта на специална четка, с която можете да се отървете от залепената мръсотия и листа. Големите екземпляри са нарязани на половина, малки парчета са оставени така, както са.

Приготвени по този начин, гъбите се пренасят в емайлирана тенджера, изсипват се със солена вода и се изпращат до печката. След варене, пожарът се намалява, пяната се отстранява и готвя в продължение на тридесет минути.

В тиган, смазан с предварително загрята растително масло, запържете нарязания лук и чесъна, докато прозрачните. Заварените гъби се хвърлят в гевгир, измиват се, охлаждат се и се смилат в месомелачка. Получената маса се комбинира със пържен лук и чесън и се разстила в котела. Там също се изпращат копър чадъри, череша и листа от касис.

Всичко се разбърква добре и се поставя върху печката. След като получената маса се свари, намалете топлината и гответе под капака за един час. Важно е да разбърквате съдържанието на тигана от време на време, така че да не гори. Малко преди края на охлаждането, копърът и листата се изваждат от казана и се излива оцет. Готовата закуска се разстила в стерилни буркани, навива се и се почиства в килера. Такъв хайвер от мастурбацията за зимата, чиято рецепта се счита за малко по-висока, може да се съхранява в продължение на няколко месеца.