"Crown" между raznosolov - осолени гъби

Споменати за гъбите като ценни гъби, попадат във времето на Киевска Рус. Оттогава руската кухня е натрупала разнообразие рецепти за готвене първа и втора курсове, закуски и туршия от тези гъби. Въпреки това, най-известните и почитани от тях все едно - солени гъби. Тази храна е несравнимо по вкус, без никой друг и си струва да полага усилия и да прекарва времето си в подготовката. Невъзможно е да се заменят избраните гъби със пържени картофи или като несравнима закуска с билки и заквасена сметана. Също толкова добре, това ястие, както през делничните дни, така и по празниците.

Предварителна обработка на гъби

Реколтирани гъби, най-вече, подредени, изхвърлят и премахване на повредени краката - те не са подходящи за приготвяне на храна. Измийте добре шапките, като използвате четка или гъба за прибори. След това гъбите отново се измиват с течаща студена вода. Големи екземпляри се нарязват наполовина. Разстелете гроздето в приготвен контейнер, добавете сол (на базата на десет литра вода - пет супени лъжици сол). Оставете гъбите да се накиснат на хладно място в продължение на поне два дни, а водата се сменя три пъти на ден. Сменете само вода, сол вече не се добавя. Човек може да се подготви солени гъби и им накисване, замествайки това доста дълъг процедура за отвара за пет до шест минути в подсолена вода (10 литра вода се поставят 10 г сол). След като гъбите се готвят, те се хвърлят обратно в коритото и се измиват добре под чешмата.

Мариновани гъби (гъби)

Тара, предназначена за осоляване, разстила се с хрян листа. Предварително обработените гъби са разположени на няколко слоя с капачки надолу. Всеки слой се премества с череша и дъбови листа, белен чесън, черен пипер, копър, сол. Най-горният слой от гъби е покрит с чиста марля, поставен е дървен кръг и върху нея е поставена тежка тежест. За пореден път покрийте с марля и го завържете. Няколко дни по-късно можете да добавите нова част от напоени гъби. Излишъкът на саламура се източва, в случай че не е достатъчно, препоръчително е да се постави по-тежък товар. Осолена на дъното на салатата ще бъде готова за около месец и половина. След това гъбите се прехвърлят в стерилни кутии и се затварят.

Трябва да се отбележи, че най-добрите ястия за млека гъби се разглеждат дървени бъчви или емайлирани саксии, но в никакъв случай за тези цели не могат да използват полиетиленови контейнери. Защото солени гъби абсорбират характерен мирис и вкус, типични за този вид ястия, както и всички усилия на резултата ще бъде "в канала" hellip-, че не са претърпели горчиво разочарование, опитайте се да се придържате към прости правила за събирането на гъби за зимата, които в бъдеще ще изглежда така апетитно на Вашето бюро. Ето още една популярна рецепта.

Мариновани гъби

съставки:

• гъби;
• 2 супени лъжици оцетна същност;
• 2 литра вода;
• 15 пъпки от карамфил;
• 20 грама сладък пипер;
• 5-10 листа от лаврови листа.

Процес на готвене:

Прясно подбрани гъби, които са били предварително изчистени, измити, бланширани във вряща вода за 2-3 минути. Охладете, изплакнете със студена вода. Поставете гъбите в съд, преместете ги с подправки и сол. В тази форма, оставете за няколко дни, след което се поставят в стерилизирани буркани, добавете подправки и налейте горещ марината (оцетна същност с вода). Банките са внимателно запечатани и охлаждани при стайна температура.

И това е само малка част от многото съществуващи начини за приготвяне на гъби, способни да украсяват най-изисканата празнична трапеза.