`Неаполитано`: пицата е класическа и не само

"Неаполитано" - един от най-популярните сортове пица заедно с "Маргарита" и "Пеперони". Те казват, че Неапол е градът, в който Неаполитано е подготвен за първи път. Класическа пица

Най-простата пица "Неаполитано"

Състав на теста:

• 5-6 g дрожди (или половин опаковка суха);
• 1/2 чаша вода (топъл);
• хълм брашно (около чаша) и малко повече за месене на тестото;
• супена лъжица зехтин;
• сол на вкус.

За пълнене:

• узрели сочни домати - 1/2 кг;
• моцарела - 0,3 кг;
• чесън - три денички;
• пипер и сол на вкус;
• малко зехтин за гасене на пълнежа;
• босилек като украшение.

Подготовка на пица "Неаполитано"

Пицата за тази рецепта се подготвя съвсем просто. Дрождите се разбъркват във водата и солта. На хълма брашно, оформете дупка, излейте маята и зехтин там, месят тестото. Покрийте го със салфетка и поставете на топло място, без да се натоварвате с течение за 2,5 часа, за да се издигне.

Докато тестото се издига, можете да се справите с пълнежа. Преди всичко трябва да включите фурната за загряване. След това отлейте домати (обелете и извадете семената), ги нарязани и ги сложете в тиган, нагряван със зехтин. Задушете ги, докато се превърнат в гъста паста (около 15 минути). Преди края на процеса на охлаждане добавете чесън, сол и черен пипер. Отделно се нарязва на кубчета моцарела.

Сега това е тестът. Трябва да се постави върху масата, ръце (без подвижен щифт), за да образува кръгъл слой, за да бъде с диаметър около 35 cm, поставен в форма за пица, поставете върху паста, на върха със сирене, излейте малко зехтин и поставете в пещта за една четвърт час. Готовата пица ще трябва да украси с босилек и да сервира.

Пица със шунка

Пицата отдавна е напуснала границите на местната Италия и е претърпяла много промени в състава си. Днес почти всички продукти са поставени в нея, те преработват класическите рецепти според собствените си вкусове. Ако някой изглежда просто селски, представен над пицата "Неаполитано", рецептата може да бъде допълнена с други съставки, например шунка.

За теста:

• брашно - 300 г;
• мая - 6 g;
• масло (сметана) - супена лъжица;
• топло мляко или вода - около половин чаша;
• сол на вкус.

За пълнене:

• домати - 0,2 кг (може да се замени с доматено пюре в размер на една супена лъжица);
• твърдо сирене - 0,15 кг;
• шунка - 0,3 кг;
• индийско орехче;
• сол.

Пица със шунка се приготвя, както следва:

1. Дрожди, разтворени в мляко или вода, добавете брашно и масло, сол и незабавно месят тестото.
2. Форма ръце (можете да ставам) слой с диаметър от около 30 см, поставете го върху хартия за печене, предварително намазана със зехтин и място във фурната за няколко минути.
3. Докато тестото е във фурната, тънко нарязани домати и шунка.
4. Контрол тесто, шунка с домати (доматено пюре) постави върху него, поръсва със сол и индийско орехче и поставя в пещ, предварително загрята до 200 ° С, в продължение на 15 минути.

Рецепта с миди

Как иначе можеш да подготвиш Неаполитано? Пица с морски дарове е много популярен и обичан вариант, така че ще бъде несправедливо да го игнорирате.

съставки:

• готово тесто - 0,2 кг;
• миди белени - 0,25 кг;
• на чесън домати - 10 бр .;
• крушка - 1 брой;
• сирене - 0,1 кг;
• маслини без ями - 10 броя;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• черен пипер;
• сол;
• Зелените.

Процедура:

1. В осолена вода с пипер варийте мидите, след това изцедете и охладете.
2. Нарежете лука, маслините и черешовите пръстени на половинки, сирене с ивици и нарязайте зелените.
3. От тестото, за да образуват една торта (или да извадите валяк), да я маслите с половин зехтин, върху нея да се направят пръстени от лук и миди.
4. Над мидите под формата на решетка се оформя ивица сирене. В получените клетки поставете в чекмеджета половинки череша и маслини.
5. Поръсете зехтина със заготовка и поръсете с билки.
6. Поставете тортата с пълнежа в тава за печене или в матрицата, поставете в гореща фурна, където да се пече една четвърт час.

Рецепта с аншоа

Друга версия на "Неаполитано" е пицата с аншоа.

За теста:

• брашно - около 1,5 чаши;
• топла вода - една чаша;
• суха мая - една чаена лъжичка;
• зехтин и захарен пясък - две супени лъжици лъжици;
• сол - чаена лъжичка.

Съставът на пълнежа:

• пресни домати - 0,6 кг;
• аншоа - четири парчета;
• чесън - два денички;
• лук - половинки;
• маслини - 10-12 броя;
• босилек;
• растително масло.

Получаване:

1. Дрождите се разтварят във вода.
2. Смесете брашното със захар и сол, което го прави задълбочаването, изсипва дрожди и маслиново масло и месят тестото около 5-10 минути и след това се разделя на две части и се оставя за 01:59 часа, за да се изкачи.
3. От издиганите части на тестото се образуват две кексове с диаметър 20 см.
4. В растително масло се запържва нарязан лук.
5. Домати обелени, извадете царевицата, нарязани.
6. Комбинирайте домати с лук, сол и оставете да къкри за около половин час, извадете от огъня и добавете аншоа без кости и босилек.
7. Поставете тестото в мухъл и сложете на вареното плънка, маслините и чесъна. Ако желаете, дайте теста да излезе във форма.
8. Печете в пещта за около половин час при температура от 200 ° С.

Вместо да приключи

Според правилата, неаполитански пица трябва да е кръгла и диаметърът му е не повече от 35 см, дебелината на тестото в средата, - не повече от 5 mm, краищата на - не повече от 2 см, не се препоръчва точилка да се търкаля го :. придаде форма изключителни ръце. Ако в пълнежа има скариди, миди или други морски дарове, сиренето трябва да се омекне с кремообразен, нежен вкус.