Ами ако конфитюрът се превърна в течност? препоръки

В някои семейства рецепти за консервация се предават от поколение на поколение. Със сигурност всеки има приятни спомени от детството, свързани с конфитюр или сладка баба, дебел и вискозен, блестящ като скъпоценност. Но много домакини се оплакват, че не могат да възпроизвеждат такава изтънченост от собствената си ръка - плътността не е същата.

Нашата статия ще ви каже какво да направите, ако конфитюрът се окаже течен и какви мерки трябва да се вземат, когато се подготвяте за избягване на такава ситуация.

Древните рецепти

Името "сладко" показва дълъг процес на кипене. Преди това беше обичайно да го готви за дълго време, затопляйки контейнера със захарни плодове или плодове, преди да се вари няколко пъти. Колбите се оставят да се охладят напълно, след което отново се загряват и се оставя да кипнат.

Някои купувачи за дълго време завриха контейнера с варя на малък огън. Този метод има своите предимства: конфитюрът става дебел и добре съхраняван, защото при продължително излагане на високи температури всички бактерии, които могат да причинят процеса на ферментация, загиват. Въпреки това, с този метод, благоприятните вещества, съдържащи се в плодовете и плодовете също са претърпели. Освен това структурата е била унищожена.

Какво направихте, ако конфитюрът стана течен в старите дни? Имаше няколко пътеки. Можете да източите излишния сироп, да приготвите варенето по-дълго или просто да добавите захар. Всички тези препоръки можем да използваме днес.

Излишен сироп

Изцедете плодовия сок, смесен със захар, е проста. Но този метод не е подходящ за всички видове конфитюри. Помислете за примера.

Черно френско грозде, ягода, череша и плодове като сливи, круши и ябълков сок отделят обилно количество реакция със захар и отопление. В този случай структурата на плода не се унищожава. Сиропът е хомогенен. Ето защо, с конфитюр от изброените съставки, можете просто да ги източите през котлен камък или да изсипете точното количество от кофата в отделен контейнер.

Този метод може да се припомни, например, когато конфитюрът от сливите се превърна в течност. Какво да направите в този случай, вече знаете - просто изцедете сиропа.

Но за бързо ерозиране на плодове, тя не се вписва. Например, за да запазите по този начин кайсиево сладко не успеят. Да, и някои сортове черешови сливи и се стремим да се разпадне при първото нагряване, превръщайки масата в нещо като конфитюр.

Между другото, сиропът, събран от конфитюра, също може да бъде варен и навит в консервни кутии. През зимата е полезно за импрегниране на бисквитени торти, готвени кисели и компоти. Можете да я поднесете на мързелив кнедли или извара, бонбони и пудинги, или просто добавете малко към чая.

Запазете конфитюра с кипене

Този метод не се препоръчва за малини, защото колкото по-дълго конфитюрът се приготвя, толкова повече витамини губи. И това зрънце е много богата на тях, така че се счита, че прибирането на реколтата от нея да бъде не само зимен деликатес напомня за лятото, но и отлично терапевтично и профилактично. В допълнение, малините съдържат огромно количество органични киселини, които напълно се справят с ролята на консерванти.

Не е необходимо да се вари много време и ягоди. Плодовете се разпадат, придобиват неестетив кафяв сянка, а понякога и неприятна миризма.

Но за ябълките и крушите, продължителното готвене ще върши само добро. Парчета плодове, захар, стават като мармалад.

Ако сте забелязали по време на готвенето, че конфитюрът се окаже прекалено течен, увеличете времето. Дори плодовете от едно дърво, събрани в различни години, може да се различават в соковете. Колкото по-течна в плода, толкова повече ще се пусне в конфитюра.

Ако течността се превърна в конфитюр от круши, какво трябва да направя? Гответе го по-дълго, докато достигне желаната консистенция.

Има още един малък трик. Необходимо е да се отцеди сиропа и да се вари само и след това се изсипва горещата течност в контейнер с плодове или плодове. По същия начин можете да сгъсти конфитюр от цариградско грозде, половинки от големи кайсии, касис, цели круши и други съставки. Плодове и плодове такъв метод ще се възползват само: конфитюра ще се дебели, запази естествения цвят, текстура и витамини.

Добавяне на захар

Подобно на соковете, и сладостта на плодовете на различни култури може да се различава. Дори ако многократно сте приготвяли конфитюр от плодовете на едно и също дърво, може да се случи, че обичайното количество захар няма да бъде достатъчно. Джемът не се сгъстява, както се очаква, и ще прилича повече на бебешко пюре.

В този случай отговорът на въпроса какво да правим, ако конфитюрът се превърна в течност, е малко по-различен. Опитайте да добавите захар и да нагреете контейнера Първо, сложете една четвърт от първоначалния обем и след две варене изчислете плътността. Понякога се изисква увеличаване на количеството захар от 1,2 до 1,5 пъти.

Съвременни съставки за плътност

Днес има много продукти, които могат да улеснят живота на домакините. Те включват:

• пектин;
• zhesfiks;
• желеобразна захар;
• агар-агар.

Някои производители предлагат готови решения, които се наричат ​​"Захар за конфитюр". Съставът включва естествени сгъстители на сироп и опаковката съдържа подробни инструкции.

Друго предимство на тези продукти е значително намаляване на времето за готвене. Ако обичайното конфитюр се приготвя на етапи в рамките на 3-4 дни, тогава готвенето на такъв сгъстител ще бъде готово след четвърт час. Трябва само да добавите сместа към плодовете, разбърквайте и нагрявайте до кипене.

Вкусът на пектин засяга само позитивно. Сиропът става като свещ. Агарът-агар също е много полезен, дори се използва във ведическата кухня за приготвяне на сладкиши.

Много домакини, които откриват такива съставки, изцяло преминават към нова рецепта. Те не трябва да се забъркват в кухнята дълго време и се мъчат да търсят отговор на въпроса какво да правят, ако конфитюрът от сливите се превърна в течност.

Йерга Бери

За да вкусите този малък плод наподобява боровинка или череша. Irg сок е отличен сгъстител. Ако резултатът от готвенето не ви харесва, можете безопасно да използвате тази съставка.

Например, irga ще помогне, ако сладко от сливи се превърна в течност. Какво да направя в този случай? Стиснете сока на плодовете и изсипете сиропа преди следващия кипене. Джемът започва да се сгъстява пред очите ни.

Превантивни мерки

Нищо чудно, че казват, че е по-лесно да се предотврати, отколкото да се коригират. За да не се чудите какво да направите, ако конфитюрът се превърне в течност, можете да използвате прост, но надежден начин.

Подгответе плодове или плодове, поставени в контейнер, където възнамерявате да готвите сладко. Добавете захар със скорост от 100 грама на килограм плодове, разбъркайте и оставете за една нощ. Сутрин изсипете секретирания сок, отново поставете захарта (както е посочено в рецептата) и готвите конфитюра по обичайния начин. Може да се използва и синтезиран сироп! Например, за да ги напои сладолед.

Колко захар имате нужда от това?

Ако използвате конкретна рецепта, спазвайте посочените пропорции. Но има общи препоръки. За приготвянето на конфитюр от сладка плодова захар се добавя в съотношение 1: 1. Ако се подготвите за кисело плодове или плодове (череша, касис, череша слива), трябва да вземете 1,5 пъти повече захар, отколкото плодове. Добавете захар и в процеса на готвене, например, кога черешово сладко тя се оказва течна.

Това, което правиш, за да сгъстиш тези или други плодове и плодове, вече знаеш. Остава да се избере най-подходящият метод.