Как да запазите зеле през зимата

Отглеждането на добра реколта е само половината от битката. Запазете зеленчуците и плодовете до пролетта, за да спасите всички полезни вещества и витамини, вкусът на плодовете и външния вид е истинска наука. Например, как да се съхранява зеле в прясна форма, така че не става черен от гниене и изсъхне, запази апетитен външен вид и вкус?

На първо място трябва да знаете какво да вложите само в разходите за съхранение късни сортове зеле съзряване. Ранните и среднозърнестите сортове зеле са подходящи само за краткосрочно съхранение. Ако сортът на зелето не е известен, тогава се избират най-силните глави с плътно прилягащи се листа.

При почистване на зеле преди полагане върху съхранение оставете няколко зелени листа. Те ще се изправят в случай на измръзване и поражение от микроорганизми. Коренът не може да бъде отрязан, но трябва да бъде напълно почистен от остатъците от земята.

Оптимални условия за съхранение на зелето и повечето зеленчуци: на тъмно, сухо място при температури от 0 до +3 градуса Целзий и относителна влажност на въздуха от 90-98%. Но най-важното е да се следи температурата. Ако температурата на мястото за съхранение на зеле спадне до -2 ° C, е възможно замразяването на културата. И ако температурата се повиши до + 4 ° C, се активират жизнените процеси и зелето може да започне да покълва.

Най-доброто място, където зеленото хранилище ще бъде просто перфектно, е селото. Тук може да бъде внимателно окачен от корена до тавана, разстила на дървен под или рафтове. Не се препоръчва да се хвърлят глави в купчината, тъй като тяхната вентилация е нарушена. Това може да доведе до появата на гъби и гниене.

Ако няма възможност да се оборудва дървеният под, тогава зелето може да се разложи на дървени тухли или да се разнесе суха слама. Не е желателно зелето да се допира директно върху земния под. По време на съхранението на главата се препоръчва да се обърнат от време на време.

Отговорът на въпроса как да се съхранява зеле през зимата може да бъде изграждането на специални канавки, изкопани в земята. На дъното им е покрита със слама, на която е положен един слой на реколтата. Горната част също е покрита със слама и е поръсена със земя. Ако през зимата са възможни сериозни студове, съхранението може да бъде покрито със слой сух сняг.

Един оригинален начин за съхранение на зеле е, че главите са покрити с слой от глина, така че да няма останки на повърхността. Освен това те се суспендират на свеж въздух, за да изсъхнат нанесения слой, след което те се преодоляват в зоните за съхранение през зимата. Така глинената капсула предпазва главите от изсъхване и болести.

В Кавказ, зелето се съхранява чрез окачване на царевични стъбла. За да направите това, в зелето се прави дупка и през нея се вмъква зеле върху стъблото на царевицата. Порестият стебло предотвратява прекомерното израстване на отвора и позволява на зеленчука да диша, предотвратявайки развитието на гнилостните процеси.

Градските жители са загрижени за това как да се съхранява зеле в апартамент, когато няма изба и само хладно място е хладилник. Веднага е заслужава да се отбележи, че хладилника - твърде скъпо и не е най-доброто място за съхранение на зеле.

С балкон най-добрият вариант е да се изгради топло шкаф. Когато затопляте шкафа, не трябва да забравяте, че зелето трябва да диша. Ето защо, като нагревател, по-добре е да се използват порьозни материали (сухо дърво, пенополистирол, памук). Маркировката трябва да се направи в края на есента, когато отрицателните температури извън прозореца се стабилизират. По време на размразяването шкафът трябва да бъде отворен за вентилация.

Как да се съхранява зеле в апартамент в хладен килер? За това добре почистените и изсушени глави са обвити в вестникарска хартия и свободно са ги поставили в килера или друго хладно място. Този метод няма да даде желания дългосрочен резултат, но периодът на съхранение на реколтата в тази форма ще бъде много по-дълъг.