Как да се готви Франкфурт зелен сос

При готвене сосовете се използват като добро допълнение към основното ястие, което помага да се разкрие по-добре индивидуалният му вкус и аромат. Например, за месото, рибата или варени картофи, оригиналът "зелен сос" се вписва перфектно. Това "говорещо" име на продукта се дължи на наличието в неговия състав на голям брой различни билки. При готвенето са известни няколко типа сос: италиански, мексикански, френски и немски. Основната разлика между тях е наборът от билки, които се използват за направата на такова ястие. В Германия най-популярният е Франкфурт зелен сос.

В класическия дух

Първоначално класически Франкфурт зелен сос трябва да се състои от седем вида билки: киселец, Кервел, магданоз, пореч, кресон, малки Бърнет и лук скородит. Но това не винаги е възможно да се съберат необходимите компоненти в зависимост от сезона. Някои от тях може да се замени със спанак, копър, маточина, босилек или девисил. В резултат на това всеки член на семейството може да си Франкфурт зелен сос, създаден на базата на класическата рецепта. Например, много близо до оригинала може да поеме ястие получава от следните ингредиенти:

• 2 сварени яйца, две греди див лук и магданоз, две супени лъжици лимонов сок, един лъч от рукола, копър, кресон, маточина, киселец, краставица трева и кервил, 200 грама заквасена сметана, една чаена лъжичка морска сол и 100 грама зехтин.

Подготовката на Франкфуртския зелен сос е много проста:

1. Първото нещо, което трябва да се смила на зелените, след като сте извадили гъстите стъбла.
2. Яжко нарязайте яйцата.
3. За зелените добавете масло, лимонов сок и оставете сместа да престои 5 минути.
4. След това, трябва да попълните натрошени яйца, сол и се пълнят със заквасена сметана.

Този сос ще бъде просто отлично допълнение към варено или печено месо.

Достойна подмяна

Дори древните германски монаси пишеха как да приготвят зелен сос във Франкфурт. Рецептата, която предлагаха, включваше листа от глухарче, глухарче и цъфтящи маргаритки. За мнозина такава композиция няма да изглежда напълно позната. Жителите на централната зона на Русия ще харесат варианта, който използва следните съставки:

• 200 грама смес от треви (праз, магданоз, кресон, копър, киселец, лук и мащерка), сол, 3 яйца, захар, 200 грама кисело мляко и сметана мазнини, смлян черен пипер и 100 г майонеза.

Приготвянето на този сос отнема доста време:

1. Първо, яйцата трябва да бъдат заварени, а след това да бъдат почистени и нарязани на кубчета със среден размер.
2. Измийте и изсушете Зелените ситно нарязани.
3. В купа комбинирайте кисело мляко, майонеза и заквасена сметана.
4. Добавете сол на вкус и добавете малко пипер.
5. За да заспите яйцата и разбъркайте добре.

Мнозина смятат, че сосът трябва да бъде най-хомогенната маса. За тази цел зелените могат да бъдат предварително смлени с яйца в миксер. Освен това ще бъде още по-лесно и по-бързо.

Интересен вариант

Повечето кулинарни експерти смятат, че е правилно да готвите зелен Франкфурт сос на заквасена сметана. В този случай оригиналният вкус може да бъде даден на продукта с помощта на други съставки. За този сос ще отговарят на следните комплекти от продукти:

• 250 грама сметана, сноп от ароматни билки (магданоз, спанак, копър, босилек, лук и риган), сол, 3 сварени яйца, една супена лъжица горчица, черен пипер, 45 грама бял оцет вино, 100 г захар и слънчогледово масло.

Процесът на готвене се състои от няколко етапа:

1. Първо, яйчените жълтъци трябва да бъдат смлени с вилица със слънчогледово олио.
2. Добавете оцета, солта, горчицата, захарта, черен пипер и разбъркайте продуктите, докато се образува хомогенна маса.
3. Внимателно нарязвайте зелените с остър нож.
4. Изсипете го със заквасена сметана.
5. Свържете двете маси.
6. Добавете натрошен протеин и го разбъркайте отново.

Преди употреба трябва да оставите соса да се влива. Това ще отнеме около 1 час.

Персонализирана рецепта

Руските готвачи предлагат своя собствена версия как да подготвят Франкфристския зелен сос. Снимката на готовия продукт на практика не се различава от оригинала. Но вкусът му е по-остър и изразен. За да направите необичаен сос, трябва:

• 5 варени яйца, 125 мл заквасена сметана, растително масло и кисело мляко, 5 грама сол, frac12- чаена лъжичка френски горчица, една щипка бял пипер, индийско орехче и чесън на прах, 60 г зелен (лук, магданоз, кресон, естрагон, кервел, девисил, копър, киселец, разваленка и пореч).

Ястието се приготвя на етапи:

1. Жълтъците се смилат в купа с растително масло. Трябва да се получи максималната хомогенна маса.
2. Ситно накълцайте зелените с нож. За соса се изисква една супена лъжица и половина от всяка билка.
3. Протеините се разпадат и се смесват с останалите съставки. За да направите това, можете да използвате миксер или обикновена лъжица.
4. Комбинирайте заедно протеиновите и жълтъчните маси.

Този сос може да се консумира веднага след готвене. Обикновено се сервира студено на варено или печено месо.