Рецепти: как да се готви супа

Как да готвя супа? Почти всяка руска любовница притежава оригиналната си рецепта за това ястие, защото супата е една от най-често срещаните национални Руски ястия. Не е за нищо, че старата руска поговорка казва, че шчи никога не се отегчава. Според съвременните изследователи, думата "шчи" идва от старо руската "яде" (колективното име на всички дебели течни храни). След известно време зелето, донесено от Византия, влиза в рецептата на руските ястия и в резултат на това тази дума се нарича само зеле.

Основната характеристика на това ястие е кисел вкус. Като правило, тя се създава от кисело зеле, но може да се постигне с прясно зеле. В този случай ще са необходими съставки като киселец, коприва или солена каша. Шчи, приготвен само от зеленчуци, наречен празен. Заслужава си да се помни и "ежедневната" супа, която придобива уникалния си вкус само на следващия ден. Но вариантът, използващ киселец и коприва, е известен като "зелен". По-долу ще разгледаме традиционната рецепта на руската зелева супа, приготвена от прясно зеле.

Как да се вари кайма супа с прясно зеле

Ще се изисква:

• 500 г прясно зеле;
• 700 г говеждо или свинско месо;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 2 лука;
• 1 скилидка чесън;
• растително масло;
• сол, подправки (корен на магданоз, пипер и др.) и зелени.

Получаване:

1. Преди да суете супата, тиганът трябва да се напълни със студена вода, да се постави месото и да се готви за един час бульон от месо, без да забравяме да отстраняваме пяната със шум. В някои случаи бульонът може да се приготви и предишния ден. След като бульонът се приготвя, той трябва да се филтрира, сол и отново да се запали.
2. Докато бульон за готвене, можете да приготвите зеленчуци: фино котлет зеле, нарязани лук, моркови решетка. След това изпържете лука с моркови, като добавите ситно нарязани скилидки чесън в края. Преди да премахнете зеленчуците от огъня, трябва да добавите доматена паста. Последният може да бъде заменен с пресен домат, но трябва да се сложи заедно с чесън.
3. Вземете месото от бульона и нарязайте на кубчета. След това нарязате картофите и го натопете в бульона. Когато съдържанието на съда започне да кипи, добавете зеле и гответе за още 10 минути. След това добавете зелените супи зеленчуци, пържени с домат и нарязано варено месо. Напълнете всичко с подправки и билки. След това готвя супа за още 5 минути. Сервирайте традиционно - със заквасена сметана, билки и, разбира се, ръжен хляб.

Няколко съвета как да готвите суши

Шчи може да бъде приготвен както за месо, така и за гъби или рибен бульон. Можете също така да използвате отвари от зеленчуци и зърнени храни.

Преди да се вари вар супа от кисело зеле, последната трябва да се изтръска от саламура.

При приготвянето на зелева супа, киселото зеле трябва да се постави в студена вода и пресни - само във вряща вода.

Ако зелето е прекалено кисело, то неговата част трябва да се смени с прясно. В този случай, ние не трябва да забравяме, че кисело зеле трябва да се постави в началото на готвене зеле супа, и пресни - след месото се вари и варени картофи.

Шчи, които са приготвени от прясно зеле, можете да готвите без картофи, но след това необходимата съставка ще бъде зареждане под формата на препечено брашно.