Действителният въпрос: колко можете да съхранявате месо във фризера?

Всеки опитен домакиня има своите тайни за това как много можете да съхранявате месо във фризера, но и за начинаещи, които се сблъскват с този проблем за пръв път, обикновено трябва да запомните съществуващите правила. Срокът на годност на месни продукти по време на замразяване зависи не само от неговия тип (говеждо месо, птиче месо или свинско месо), но и на предварителната обработка и нарязване суровини, форми и размери на парче, на неговата опаковка, максималната температура на камерата, както и много други фактори.

Най-популярните видове месни продукти

Най-популярните видове месо днес са месото от говеждо и свинско, агнешко, заешко и ярешко месо, както и птици - пилета, пуйки, патици и гъски. В допълнение, не по-малко популярни сред потребителите са страничните продукти: бъбреци, черен дроб и сърце. Най-богатият източник на тялото на аминокиселини и други хранителни вещества, поради неправилно съхранение във фризера може да предизвика чревни инфекции. В промишлените фризери изклани трупове на животни, отглеждани в продължение на десетилетия, но отговорът на въпроса в дома за това колко можете да съхранявате месо във фризера, зависи не само от вида на месни продукти, но също така и от спецификациите на фотоапарата (възможно най-ниската температура), студени поддържане условия то, толкова дълго спиране на тока (над три до десет часа) значително намаляване на годността на продуктите за потребление и намаляване на нейното вкуса им.

Как правилно да се подготви месото за замразяване

Основната грешка на неопитни готвачи е да поставят цялото парче говеждо или свинско месо, закупено в навечерието на фризерното отделение. Ако впоследствие трябва да бъде размразен и отново подложен на замръзване, месото е лишено от витамини и ценни вещества, а хранителните влакна стават по-твърди или хлабави, придобиват неприятна миризма. Фризер за четири до пет часа е по-добре да се освободи от други съхранявани деликатеси или поне да се подготви достатъчно място за нови опаковки, включително максималната отрицателна температура (минус 18-24 градуса).

Месото се сортира в странични продукти и части от мускулна тъкан, като отрязва мастни влакна на повърхността. Дължината на колко месо може да се съхранява във фризера може да бъде различна, поради размера на парчетата, така че продуктът трябва предварително да бъде разделен на части. Всеки от тях в размер трябва да съответства на едно готвене в бъдеще. Това ще ви позволи да използвате правилното количество протеинов продукт, без да разграждате качествените и органолептичните характеристики на другите парчета. Ако месото не е подложено на измиване преди замразяване, срокът на годност ще се увеличи значително. Всяка от частите трябва да бъдат напълно напоена от влагата, обвита в хартия (пластмасова обвивка или фолио), и след това се поставя в контейнер или торба с клип от които кървят. Вътре в опаковката можете да поставите стикер с датата на замразяване на продукта, което допълнително ще контролира периода на съхранение.

За подготовката и съхранението на силовото месо

Масата на натрошеното месо е най-удобно извадена с вал във вътрешността на целофана торба и разделена на квадратчета (300-350 грама), като всяка от тях е разположена между краищата на дъската за рязане. Такава брикета може лесно да се сгъне (възможно е да се постави хартия между слоевете) и не се поема допълнително пространство във фризера. В бъдеще броят на компактните плочи за приготвяне на сочни котлети лесно се регулира. По препоръка на опитни кулинарни експерти, периодът от време, до който е възможно да се съхранява месо във фризера под формата на мляно месо, е не повече от три до четири месеца.

За птицата

Месото от пиле или пуйка под формата на цели трупове може да се съхранява замразено за не повече от 9-12 месеца и този ценен продукт се съхранява на парчета не повече от осем или девет. Ако обаче не се съхранява в съвременна камера с дълбоко замразяване (минус 20-24 градуса), дори птическото тяло след 6-8 месеца може да придобие неприятен послевкус на стари влакна. Тайната на колко месо може да се съхранява във фризера (от водолюбиви птици - гъска или патица), опитните домакини смятат период от 8-12 месеца. Но повечето от тях са склонни към факта, че след половин година труповете (и филиите) от гъши или патица имат неприятен вкус и мирис, които не могат да бъдат елиминирани с някакви подправки.

За говеждо, свинско и агнешко

Маркирани порционни парчета от тези видове месо, запечатани в целофан, ако фризера е снабден с режим на "бързо замразяване" могат да се съхраняват за различни периоди от време: говеждо месо - не повече от 10, агнешко - 6, свинско - 8 месеца. Чистата мазнина или достатъчно парчета месо, наситени с нея, могат да се съхраняват в клетката за не повече от четири месеца. След като научим колко замразено месо може да се съхранява във фризера, трябва да се има предвид, че температурата, при която е била охладена, трябва да бъде постоянна, без допълнително да се понижава или да се покачва. Само в този случай можете да получите вкусно и здраво говеждо, агнешко или свинско месо за кулинарните си шедьоври. Ако в хладилника режимът "бързо замразяване" не е предвиден, тогава всяко месо трябва да се съхранява при температура не по-висока от минус 18 градуса.

Допълнителни опитни съвети

Като се има предвид въпроса колко сурово месо може да се съхранява във фризера, е необходимо да се вземе предвид, че всички препоръчвани условия са по-добре да се намалят, изваждайки от тях един месец. В търговските вериги или в магазините за месо времето за доставка и времето, прекарано на дисплея, не са посочени, затова е трудно да се изчисли точният период на съхранение на месото за купувача. Също така опитните домакини напомнят, че при съвместно поставяне на масло, зеленчуци и други продукти във фризера с месни брикети трябва да съкратите техния срок на годност, за да приготвите вкусни ястия. Месото не може да абсорбира чужди миризми, той е най-добре увити в две найлонови торбички, обвързване и плътно ги zapaivaya. Звездни обичат да поръчате в ресторанти мамут месо, така че колко години можете да поддържате месо във фризера? Всъщност тайната на неговото изтичане, е, че труповете на животни, които лежаха в продължение на векове в замръзналата земя, никога не съм бил размразяване, се поддържа постоянна температура минус, който у дома е почти невъзможно да се постигне. Има случаи, когато хората ядат месото след три години на съхранение във фризера, но рискът от тези ястия е прекалено голям, а вкусът им под въпрос. Замразени и варени парчета от домашни птици, които в бульон или сос не се отглеждат повече от шест месеца, и без течност - не повече от четири месеца. Готови ястия от мляно месо (кюфтета, бургери), могат да се намират във фризера до три месеца, пържоли - и девет и наденица или готвени месни продукти - не повече от 60 дни. Много кулинарни експерти са скептични относно това преживяване, предпочитайки да съхраняват продуктите сурови и да ги готвят според нуждите си.