Железен шоколад: тайните на готвенето

Желеният шоколад е отличен десерт, който е особено добър за лятото. Сервирайте това лечение, охладено, но не и лед, като сладолед. Неговата деликатна структура като възрастни, така и деца, но да го допълнят е възможно да се лекуват различни вкусни и здравословни съставки, което го прави възможно да се получи всеки път, когато нова версия на десерт на базата на една и съща рецепта.

Как да подготвим това лечение, ще разгледаме подробно тази статия.

Изберете желатин

Това е основната съставка, без която не е възможно да се приготви желе. Шоколадът не е изключение. Има няколко сорта желатин, който е подходящ за нашата рецепта, най-популярната от тях - прах и лист. Тези компоненти се различават само под формата на освобождаване, но професионалните сладкари предпочитат да използват втория вариант, който почти не дава бучки и се разтваря много бързо.

Кои от тях бихте избрали, помнете няколко трикове: накиснете веществото само в ледената вода, която трябва да бъде взета точно 6 пъти повече от желатин.

Има и друга алтернатива. Желатинът е естествен компонент, но тези, които не ядат животински продукти, предпочитам да го замени с агар-агар или пектин. Обикновено, производителите на тези продукти показват по дела на опаковките на заменяемост, но ако тази информация няма да го намери, да използват агар точно 4 пъти по-малко, отколкото би взел желатин. Но с пектин все по-трудно. Трябва да знаете, от какъв материал е направен, както и да вземе предвид киселинността на продукта. Като цяло, той е два пъти по-нататък "по-силен", отколкото желатин, така че ако се готви желе (шоколад) пектин за първи път, се опитват да поеме, каза съставка е два пъти по-малко, отколкото е посочено в оригиналната рецепта, размерът на желатин. Следващият път, когато ще можете да регулирате съотношението според вашия вкус.

Какао и шоколад за желе

Има много вариации на този десерт. Можете да използвате шоколад, сладкарски капки, какао на прах. В повечето случаи е възможно да се използва и рожков (счита се, че е по-полезно конвенционален какао, и също не е алергичен потенциал).

Шоколадовото желе от какао може да бъде направено съгласно следната рецепта. Накиснете 20 g прахообразен желатин в 120 g вода. Загрейте 400 мл мляко и добавете 4 супени лъжици какао и малко захар (на вкус). Влезте в сместа от желе, изсипете я в тънка струйка и разбърквайте. Изсипете десерта под формата, охладете, след което го изпратете на хладилника.

Желе от шоколад

Ако използвате добър шоколад без растителни мазнини и с високо съдържание на какаови продукти, десертът ще стане още по-вкусен! Разбийте на парчета и половин плочки (150 g), сгънете в купа и разтопете в микровълнов пулс, докато 40 g желатин се накисват във вода.

Сварете 80 мл мляко, добавете малко захар. Можете да добавите вкус и ванилия захар. Влезте в разтопения шоколад, разбъркайте, оставете парчетата да се свържат напълно и само след това продължете с въвеждането на желатин. Сварете бъдещето на желето не е необходимо. Но ако всичко се е случило, няма нищо лошо. Извадете от топлина и излейте в мухъл.

Пуфка сладкиши със заквасена сметана

И такъв десерт се оказва не само вкусно, но и много красиво. За да направите сметана шоколадово желе, накиснете 20 грама желатин в половин чаша вода. Когато масата се надуе, добавете половин чаша и поставете малък огън. Разбъркайте, гответе сместа, като добавите към нея 0,5 супени лъжици. захар и щипка ванилия. След като постигнете хомогенност, разделете масата на две, добавете 2 супени лъжици към една от частите. л. какао.

Имаме нужда от 2 чаши заквасена сметана. Изсипете чаша в две различни купи. В една част добавете желената смес с какао, а втората - без. Оставя се да се охлади до стайна температура и след това се разстила на форми (дори пластове или хаотично). Преди сервиране се накисвайте в студа поне 3 часа.

Шоколадово-извара желе

Този десерт е особено добър за детското меню. Дори ако бебето ви не е развълнувана от млечни продукти, той със сигурност няма да откаже подобно лечение.

Желеният шоколад с извара е отлична база за много десерти, например за чийзкейк. Но можете да служите на това ястие под формата на самостоятелно лечение. Това ястие е особено подходящо за закуска или закуска.

Накиснете 25 g желатин в ледена вода. 600 гр извара разделят на половина и се добавя към всеки 100 мл порция от сметана, 1 супена лъжица. л. захар, щипка ванилия. Разтопете в микровълновата един от друг бял и черен шоколад, добавете всеки един от тях до един от изварата.

Потопете и желатинът, разделете го равномерно, влизайте и в двете части. Ако е възможно, смесете получената смес с блендер.

Поставете фигурите на слоеве или направете една голяма торта. Ще изглежда много празнично, благодарение на което може да се подготви за гала вечеря.

Как да използвате шоколадово желе за торти

Днес е много популярен десерт мускус торта с шоколадово желе. Особено зрелищно е това лечение в огледална шоколадова глазура. Ако се подготвят за мус утайка желе слой, увеличаване на размера на желатин в половината - така основата ще бъде по-строг и по-строг и неговата структура ще наподобява мармалад. При сглобяването поставете шоколадовото желе на предпоследната линия, така че да е на дъното на готовата торта. Преди да опаковате, можете безопасно да замразите желето, то не оказва влияние върху неговия вкус и структура.

Декоративни елементи

Ако сервирате шоколадово желе като самостоятелен десерт, погрижете се за декора. Калмирани ядки, семена, сусам ще бъдат добри. Можете да поръсите ориз и шоколадови блюда. Добре комбинирани с този деликатес са пресни плодове и плодове, особено малини, череши, мандарини. Млечен шоколадов желе Преди да сервирате, можете леко да поръсите с какао на прах. И с обичайното тя ще се съчетае перфектно с пресен мента.