Рибна мерлуза: полза и вреда, рецепти за ястия от мерлуза

Рибата мерлуза,

Основният съперник на полковника

Повечето купувачи на замразена риба едва познават разликата между тези два вида. И това е очевидно. Полувремето е само преди мерлуза в едно: неговата цена е още по-достъпна за купувача на бюджета. Въпреки това, gourmets считат героят на тази статия по-вкусна и сочна. В кулинарния план, мерлузата също е за предпочитане да се замъгли. Тази риба лесно се разрязва и почиства, а костите, сякаш искат да изскочат от трупа. Хеджът не се напуква в тигана като прах, не се изсушава във фурната, може да се задушава, готвененее - Да, там: можете да посветите дори цяла кулинарна книга на тази риба. В защита на полковника можем да кажем, че неговият черен дроб е изискан деликатес, богат на витамин А. Но по-питателните протеини и микроелементи все още са риба от мерлуза. Ползите и вредите от този хранителен продукт ще бъдат оповестени по-долу. Засега нека кажем, че мерлус живее в солени океани. Понякога има хора на дължина от един и половина метра, но за търговските улови риби на тридесет и четиридесет сантиметра са по-за предпочитане. В продажба има както трупове, така и филета.

Риба хек: полза и вреда

Основната отличителна черта на това морско същество е лесната смилаемост от тялото. Ето защо, дори малки деца могат да ядат мерлуза. Тази риба съдържа само осемдесет и шест калории. Идеалният продукт на диетичното хранене! Месото на тази риба "под нишката" е пълна с полезни микроелементи. Това са фосфор, йод, цинк, желязо, магнезий, калий, флуор и др. От витамините в мерлуза, А, се съдържа цялото владение B, C, E и PP. Ще бъдете изненадани, но в този бюджетен продукт има достатъчно количество ненаситени мастни киселини, включително омега-3.

Кой е подходящ за хранене на риба? Употребата и вредите на продукта се дължат на неговия състав. На първо място, задушеният хляб трябва да бъде често срещано ястие за тези, които имат ендокринни смущения. Голямо количество йод е полезно за щитовидната жлеза. Диабетите също често трябва да ядат мерлуза, защото филетата и хайверът намаляват нивото на захарта. Рибите ще се лекуват за нарушения на нервната система. Но кой трябва да се въздържа от често използване на мерлуза, така че това са хората с висока киселинност на стомаха, както и тези, които страдат от запек. И не забравяйте: всичко морска риба може да предизвика алергична реакция.

Как да изберем каркас, как да готвяме?

Хейк се продава замразен. Но безскрупулни изпълнители правят този трик с тази риба. Многократно я привеждат до стайна температура и отново замръзват. В резултат на това влагата се абсорбира във влакната, а хек става почти два пъти по-тежък. При избора на труп трябва да се ръководи от разумно съотношение на неговия размер и тегло. Защото при повторно замразяване месото става като неструктуриран и бавен лош вкус. Но рибата трябва да бъде покрита с лед, в противен случай тя ще изсъхне след топлинна обработка, без вкус и мирис. Какви ястия и как да готвя? Малката, поради лекотата на подаване е идеална за рибено месо. Пълнежът от нея се оказва нежен. При готвене (на пара или във вода), мерлузата се сервира с малко маслен сос.

Тъшим риба

Изрежете картофения каркас в порции. Поръсете с подправките и оставете за една четвърт час. В друга купа правим сос. Изсипете чаша заквасена сметана и мляко, добавете две яйца. Солим, сезон с пипер. Изсипете растително масло в тиган с високи страни или в тенджера. По дяволите, изсипваме брашно и се запържваме за десет минути. След това завъртете рибата и добавете ситно нарязан лук (на вкус). Фрай за още седем минути. След това изсипваме соса, намаляваме огъня, покриваме тенджерата / тигана. След един час ще имате вкусно уловена риба хек. Сервирайте картофено пюре.

Фрай риба

Благодарение на излишната влага в размразени хек той може да се държи в тиган като пиратки: започва да цвърчи, пожар гореща мазнина. За да предотвратите това, трябва да се погрижите да хвърлите рибата в "черупката" - червено. За да направите това, разбъркайте яйцето с чаша мляко. Добавете на супена лъжица брашно и нишесте, ароматни билки, сол. Разбъркайте. Ще излеем една лъжица водка - така че червената каша става по-ефирна. Слагаме на огъня тава за пържене, наливаме доста голямо количество растително масло. Съставено е рибата в брашното. След това, nakolov парче на вилицата, натопи в тестото и го поставете в дълбоко фритюрник. риба пържен таралеж трябва да лежи малко на хартиени кърпи за натрупване на излишната мазнина.