Малкият сос с маслинен сос и други рецепти от средиземноморска кухня

Heck - един от ценните търговски видове риба, жители на Северно море, Атлантическия океан, южноамериканските води. Най-големите екземпляри с дължина достигат не по-малко от един метър, а теглото е около 10 кг. Рибено месо

Сосове за риба

На гарнитура да се готви риба традиционно предлагат варени и нарязани яйца, киселец или коприва пюре запечени лук или пръжки. Особен кулинарен деликатес обаче е мерлуза с маслинен сос. Как да готвя това ястие и още няколко не по-малко вкусни, ще разберете, ако завършите четене на статията до края. Готови ли сте? След това започнете с основното нещо - от сос до риба. За да направите мерлузата под маслинен сос да се окаже нежна, имате нужда от буркан от качествени зелени маслини без ями в марината. Ако е прекалено солено, маслините ще трябва да се накиснат малко в млякото - точно по начина, по който правим с херинга. Изсипете ги в блендер и котлет. Или ръчно. Парче зелен босилек или градински чай ситно котлет, поръсете с маслини. Добави растително масло (около 7-9 супени лъжици или така - се определя от последователността на продукта) на 3 или повече (на вкус) супени лъжици оцет, горчица 2 супени лъжици. Внимателно разбийте съставките с миксер, докато се получи хомогенна маса. Опитайте и усъвършенствайте рецептата според вашия вкус. В самия край можете леко да добавите сол и да добавите лют червен пипер. Или чесън - за остротата на усещанията. По този начин превръзката за ястието "Hecks under olive salad" се прави безпроблемно.

Печене на филета

Сега е време да започнете рибата. Обелете я от кората, червата, измийте, нарязани на порции, изплакнете отново, почукайте с кърпа. Поръсете филетата с лимонов сок и го оставяйте да се накисва в месото. И след като го изцапате със салфетки, покрийте парчетата с горчица, добавете. Птиче мечка (с маслинен сос) с хрупкава кора. Ето защо, победи яйцето, отделно в купа, изсипете малко брашно и галета. Филе добре се търкаля в брашно, яйца и галета и се изпраща в тиган, нагрят с масло. Стискайте рибата от двете страни - първо, за да направите коричка, при висока температура, след това я направете по-тиха и изчакайте докато сте готови. Сложете месото на затоплена ястие, изсипете дресинга и го поднесете на масата. Както можете да видите, това пържено мерлуза с зелен сос не е трудно да се подготви, но вкусът е рафиниран, благороден. Това не е нищо, че ястието е оценено от феновете Средиземноморска кухня!

Хек пикант

Естествено предложената версия на топлинната обработка на риба не е единствената. При готвенето има поне десетина начина да направите такъв деликатес, като мерлуза с маслинен сос. Рецепти варират по съставки и пропорции - в зависимост от характеристиките на дадена национална кухня. Опитайте обаче тази версия на зареждането - пикантен, оригинален и също много вкусен! Ще ви трябва сок от 2 лимона (прясно изцеден), 100 г зехтин, малко - около 2 супени лъжици - топла вода, куп зелен магданоз, 2-3 скилидки чесън, сол. Приготвя соса по типа майонеза. Първо, смесете сока с блендер или миксер, изсипете във вода, изсипете чаена лъжичка сол. Разбъркайте масата и започнете да размахвате отново. Незабавно изсипете маслото. Основното нещо - не спирайте да работите като размахване. Когато всички маслото ще бъде в соса и той придобива консистенцията на емулсията, нарежете чесъна, поставени в съблекалнята, ако е необходимо - дори podsolite. А филе prisolit хек, преобръщане в брашно и червен пипер и Скара с масло, при което двойката предварително pripustit лук с дафинов лист и грах бахар - за апетитен, пикантен аромат на месо. Налейте рибен сос и яжте с удоволствие!

Доматен сос

Обаче отличното зареждане на риба от този вид не е само на маслинова основа. Знайте как да готвите мерлуза под доматен сос така че е просто невъзможно да се откъснете от него? След това слушайте! Фрай парче филе фигури по един от начините, вече описани. Поставете рибата върху чинията, така че парчетата да са на един слой. В растителното олио, накиснете лука в крушката, докато тя не е прозрачна. Добавете кисело-сладко кетчуп, сол, малко вода и нарязайте сос, докато малко дебел. Отворете буркан с консервиран ананас. Нарежете чашите с плодове в резени. Поставете ги върху рибата, изсипете охладения сос и поставете импрегнирането в хладилника за един ден. След - насладете се!