Рецепти от мексиканската кухня. Чиполет (сос): функции за готвене

Това, което винаги става дума за просто споменаване на мексиканската кухня? Разбира се, това са салса, нагош, quesadilla и остър чипот (сос). Тайната на вкусните и запомнящи се ястия от Мексико е изгарящият пипер, който кулинарните специалисти на тази страна добавят към всичките си ястия. Изненадващо, сред рецепти има дори десерти с червен пипер.

Пипер Чипотъл

Това е този вид горещ пипер и е известен с мексиканската кухня. Рецепти с снимки ще бъдат публикувани по-долу, но засега ще разберем какви са характеристиките на пипера чипотъл.

В същността си това е нормално чили, само изкуствено изсушено от дима. Така че от мексиканец и преведе думата "chipotle" - лют червен пипер в дима. Трябва да се отбележи, че процесът на получаване на този тип пипер е много дълъг, труден и изисква известни познания за технологията.

Когато хлебарят узрява, той се измива и поставя в специални камери с барове. В тези клетки с помощта на естествен дим протича процесът на сушене. В къщи процесът може да продължи около три до пет дни. В промишлен мащаб този пипер се изсушава с течен дим и специализирани газови горелки, така че работата върви много по-бързо.

Независимо от факта, че пиперът се обработва термично, той запазва всички витамини и полезни микроелементи. Това е сравнително висококалоричен продукт. Около 280 килокалории съдържат сто грама пипер чипотъл. Сокът, приготвен от такъв пипер, разбира се, ще бъде още по-калоричен.

Сос с пипер чипотъл

Процесът на подготовка на соса е много бърз. Основното нещо е да имате всички необходими компоненти на ръка.

Така че сосът на композицията Чиполети има следното:

• Две чаени лъжички паста chipotle (или една малка пипер, нарязани).
• Две супени лъжици заквасена сметана (можете да вземете кремообразно сирене).
• 150 грама нискомаслена майонеза.
• Една чаена лъжичка горещ сос от лют червен пипер (или чифт големи чесънни резени).

подготовка

Всички продукти се смесват в смесител и се удрят до хомогенна консистенция. В заключение, добавете сол, нарязан чесън. Остра чапот (сос) е готова.

Сега нека разберем кои рецепти могат да използват този сос. Ще разберем характеристиките на готвенето на някои ястия, които са толкова известни с мексиканската кухня. Рецепти с снимки ще ви помогнат да разберете процеса на готвене и ще ви подканя как да сервирате и украсите ястието.

Пилешка чашадила със сос от чипот

• Зехтин - две супени лъжици.
• Чипотен сос - на вкус.
• Пилешки тортили (количеството се взема в зависимост от необходимия брой порции).
• 60 грама майонеза.
• Малък лук.
• Една голяма пилешка гърда.
• Черно смлян черен пипер.
• Paprika.
• 400 грама сирене.
• Една супена лъжица винен оцет.

Зехтинът трябва да се нагрее правилно в тиган. След това добавете ситно нарязания лук и го запържете. Поставяме я на отделна чиния.

Втората стъпка е да се подготви пилешка гърда. Пилешкото филе трябва да се измие, да се изсуши и да се нарязва на дълги парчета. Подправете със сол. Добавете смлян черен пипер, червен пипер и пипер на вкус. Можете да мариновани с винен оцет предварително, и можете веднага да изпържи в масло, което току-що е пържено лука. На гърдите пилешко филе. Изваждаме от огъня. Да се ​​охладим малко.

Сега се обръщаме към образуването на чинията. Сложете дебел слой от сос Chipotle върху пшеничната торта. Този мексикански аромат ще бъде основната съставка, която определя вкуса на цялото ястие. След това поставете пилешко филе и пържен лук. Добавете Зелените (не е задължително) и майонезата. Отгоре ще изчезнат сиренето. Остава само да се увиват тортилите и да се изпичат малко.

Вегетариански бургери с чипьол сос

Въпреки високото съдържание на калории, Chipotle (сос) често се използва при приготвянето на диетични или вегетариански ястия. Например предлагаме да направите вкусни и полезни бургери.

• Бургери за бургери.
• Чипотлен сос.
• Листа от маруля.
• Червен лук.
• Два домата.
• Зелен лук.
• Зехтин (ако печете ролки).

Бунките трябва да бъдат разделени на две равни части. Те могат да бъдат кафяви в тостер или пържени в зехтин. За една част се разпространява сос на chipotle, поставете маруля листа, домати резени, червен лук нарязани на половин пръстени. Добавете малко зелено лук, сол и черен пипер на върха. Покрийте втората половина и я натиснете. Можете да сложите бургер в скарата и да ядете и така.

Пилешки гърди в мед и сос Chipotle

Тайната на готвенето на това ястие е изненадващо вкусна и ароматна марината. Основата на това, разбира се, е сос с пипер чипотъл.

• Две супени лъжици от всеки сос "Барбекю".
• Една супена лъжица остър пипер.
• Две супени лъжици мед.
• Зехтин - три супени лъжици.
• Три големи скилидки чесън.
• Смес от чушки и сол.
• Клон на розмарин.

Разбъркайте предварително приготвените съставки. Чесън смазан с преса и добавете към марината. Плетено филе за два или три часа.

Сега пилешките гърди могат да бъдат приготвени по удобен начин за вас. Това може да е пещ, загрята до двеста градуса (за половин час). Това може да бъде грил или барбекю. Дори печенето в конвенционален тиган с добавяне на няколко лъжици зехтин ще направи пилешките гърди изненадващо вкусни и ароматни.

Между другото, чиплото сос може да се използва за мариниране на абсолютно всякакъв вид месо, от тънки филе от пуйки до сухо говеждо месо, понякога твърдо агнешко, свинско и дори непретенциозно заешко месо.