Рецепти на мексиканската кухня у дома

Мексиканската кухня в нашата страна само печели популярност, а не много домакини готвят такива ястия вкъщи. Те ще бъдат оценени от любителите на сочни вкусове, месо и зеленчуци. В тази статия ще разгледаме най-популярните ястия на гореща страна. Пригответе ги у дома може да бъде много лесно!

Мексиканска кухня: какво е това?

Ястията на тази страна от Латинска Америка се слива див аромат местни (на маите и ацтеките) и усъвършенстване на европейците, които са прекарали много време тук. Тази кухня може лесно да се нарече експлозив - тя е светла, остра, поразителна в разнообразието на вкуса. В Мексико месото и бобът са много привързани към месото, така че те са чести гости на масите на испаноговорящите. Рецепти от мексиканската кухня у дома са лесни за повторение, тъй като те не изискват скъпи и редки продукти. И ако във вашия град има, например, пипер jalapenju, можете да го замените с обичайния си остър черен пипер.

Как да готвя такос у дома?

Сочно пълнене, увито в плоска торта - такос - вероятно най-известното ястие от Мексико. Как да го готвя у дома? 400 грама смляно говеждо месо трябва да се пържи в тиган, добавяйки сол и черен пипер. След това добавете бурканче от червени зърна към тигана заедно с пълнежа и 100 грама нарязана шунка. Задушете в продължение на 10 минути.

В купа смесете нарязания лук, 3 домата и китка магданоз. Сол и изсипете кетчуп и сос Tabasco.

На отопляването мексиканска тортила (можете да ги готвите сами, но е по-лесно да си купите) поставете слой от разтопено сирене, след това горещо мляно месо, зеленчуци в сос. Тортата трябва да се навие и ястието е готово. Ако не можете да намерите торти в магазина, след това ги заменете с лаваш.

Рецепти от мексиканската кухня: quesadilla

Почистете лука и го запържете в тиган със смляно говеждо месо (този продукт е изключително уважаван в страната).

Измийте, почистете, нарязани на чили и добавете към тигана. Също така се налива буркан с консервирана царевица и боб. Подправете се с кориандър, кимион, черен пипер и сол. Подсушете всичко под капака за 10 минути.

Нарежете 200 грама твърдо сирене. В тенджерата загрява маслото и сложете плоска торта, поръсва се със сирене. След това поставете пълнежа върху тортата и отново покрийте със сирене. Затворете всичко отгоре с втората торта. Ястието трябва да бъде пържено от двете страни, но не го забършете с главата надолу. Сиренето трябва да се разтопи, в противен случай, ако се опитате да го обърнете от quesadilla, пълненето ще се излее.

Сервирайте торти на масата трябва да са горещи. В мексиканската кухня quesdillas са приготвени не само с мляно месо, но и с гъби, картофи и дори тиква цветя.

Как да готвя тамле?

За готвене tamale ще ви трябва листа от ушите на царевицата. Ако сте ги закупили в суха форма, след това се накиснете във водата за една нощ. Отнема около 20 листа. Ако не можете да получите тази съставка, след това я заменете с фолио или пергамент за печене. Автентичността на ястието ще бъде леко изгубена, но вкусът няма да бъде засегнат.

Подгответе тестото, като смесвате 2 чаши царевично брашно, 100 грама масло и сол. Внимателно изсипете в стръмно тесто 1,5 чаши пилешки бульон, добавете малко сода и разбъркайте до мехурчета.

След това трябва да изрежете няколко зелени домати, 4 скилидки чесън, 2 чили пиперки и ги изсипете в тиган. Задушете зеленчуците с миксер. Добавете малко шишче и го загрейте. Кук за 20 минути, след това добавете нарязан пилешки гърди.

На листата за царевица трябва да сложите малко тесто и да го намажете. След това сложете пълнежа - доматената смес с пилето - и свържете листа като гълъб. Тамале готви за няколко часа. В резултат на това тестото трябва бързо да се отдалечи от листа (или пергамент).

Всички продукти в тамале взаимозаменяеми: ако не разполагате с зелени домати, а след това да ги замени с червено или не доматеното пюре, вместо пиле можете да използвате пуйка или риба.

Мексиканска зеленчукова задушевка

Кухнята на Латинска Америка е не само месни ястия, вегетарианец има нещо, от което да се възползва. Много ярък сок е учудващ пример.

Първо, пригответе зеленчуците: измийте 2 моркови, 6 картофа, 2 лука, 1 български пипер и тиква (по-добре от Хокайдо). Нарежете всичко в кубчета. След това смилайте няколко скилидки чесън и чили (количеството на тези съставки зависи от това колко много обичате пикантното).

В дълбока тенджера добавете зеленчуците и ги запържете. Тиквата трябва да бъде поставена последна. След това добавете кутия консервирани домати и две чаши вода. Задушете в продължение на 20 минути. Когато рагът е почти готов, изсипете буркана в него. Добавете сол и подправки, които ви харесват. Готови зеленчукови задуши могат да бъдат украсени с магданоз.

Най-мекото ястие в Мексико е Fachitos

Това ще отнеме 1 кг говеждо, нарязано на малки парченца. В купа смесете 2 супени лъжици ябълков оцет, 2 супени лъжици мед, подправки (люти чушки, кимион, червен пипер) и някои растителни масла от счукан чесън. В гореща марината се поставя месото и се оставя за няколко часа.

Изсипете марината от говеждото месо в тиган, прибавете към него лукови пръстени и сламки от български пипер. Задушете за 15 минути. Поставете месото върху печене, покрито с пергамент, и печете с максимална мощност във фурната.

Готово говеждо да постави зеленчуци в тиган и загасено за около 5 минути. Това ястие от мексиканската кухня трябва да се постави на плочи по листата на зелето Пекин или плоски торти.

Известната супа от чили con carne

Чили con carne (често само чили) е ястие, което често се приготвя в Мексико и щата Тексас. Сега са известни десетки варианти на тази супа, но всички те се различават по остротата, пикантността и дълбочината на нюансите на вкуса. Сега ние говорим за най-популярната рецепта за готвене чили.

Мексиканската чиния (снимката на която е представена тук) се приготвя чрез печене на нарязан лук. След това добавете половин килограм земно говеждо към тигана и го пригответе наполовина. И в този момент, готвя пиле бульон с лаврови листа и ароматен пипер.

В пълнежа изсипваме буркан от консервирани бобчета и се задушаваме за три минути. След това сиренето и бобът се преместват в тенджера с бульон. Там изсипваме три чаши доматен сок, слагаме малко сол и червен пипер. Дори в тази супа, трябва да добавите една супена лъжица какао и да се разбърквате. Сварете ястието още един час и го поднесете на масата.

Ако желаете, можете също да заварявате con carne в multivark. В този случай лукът и мляното месо се пързалят в режим "Печене", а останалата част се приготвя в режим "Закаляване".

Как да готвя енчилад?

Енчиладас е друго мексиканско ястие, базирано на плоски торти. Те (заедно с боб и пълнеж) са много популярни в страната. Рядко ястие се прави без тези съставки.

Вземете 30 грама масло и го разтривайте с ръцете си с чаша брашно. Постепенно излейте 70 мл топла вода, докато получите доста еластично тесто. Полученото тесто е разделено на 4 части и всеки от тях изважда валяк за подвижност в тънки плоски тортила. Запържете тортилите от двете страни за около две минути. Тиганът трябва да е сух, не е необходимо масло. Поставете плоските торти на влажна кърпа, за да не изсъхнат, докато подготвяте пълненето.

В тиган запържете лука, 200 грама смляно говеждо и няколко гъби. Добавете малко червен пипер, сол, zira, табасков сос и половин чаша доматен сос. Изсипете малко вода и задушете ястието за 20 минути.

Във всяка торта поставете пълнежа и го търкайте с ролка. Поставете всичко в табла за печене и налейте в доматен сос, поръсете със сирене и се печете в продължение на 20 минути.

В статията разгледахме най-популярните рецепти от мексиканската кухня с снимка. Те ще ви помогнат идеално да разберете културата и характера на горещите мексиканци, освен че самите ястия са много апетитни.