Какво е solyanka и как е готова?

Знаеш ли какво е торба? Под това понятие често се разбират няколко различни ястия. По отношение на класическото готвене, това е дебела, пикантна и кисела супа, често срещана в Русия и в други страни от бившия Съветски съюз.

В допълнение към постсъветските страни солианката е популярна и в някои региони на Германия, където обикновено се продава в ресторанти, както и в магазини за консерви.

Какво е solyanka: видове

Има три основни вида сол, чиито основни съставки са месото, рибата или гъбите. Всички тези варианти съдържат кисели краставички и често зеле, гъби, заквасена сметана (сметана) и копър. Супа се приготвя чрез предварително готвене краставици, а след това добавете към бульон други съставки.

Месни halophytes всички съставки (говеждо месо, шунка, колбаси, пилешки гърди, краставици, домати, лук, маслини, каперси, бахар, магданоз и копър) се нарязват ситно и се смесват в тенджера. След това сместа се добавя към хранителната среда и супа се загрява за кратко време, без кипене.

Рибната супа се приготвя по подобен начин, но супата зеленчуци се приготвят в бульон. Месото се заменя с риба, като например есетрови, сьомга или сладководни ракови заболявания. И накрая, на супата се добавя лимонов сок.

За гъби, осолени зеле, нарязан зеле се пържи в масло, заедно с краставици, домати и малко количество саламура краставица. Отделно изпържете гъбите и лука, които след това се смесват със зеленчуци. Сместа се изгасва известно време. Това е най-дебелият вариант на ястието, повече напомнящ за второто, отколкото супата.

Какво представлява соланският отбор?

Рецептата за снимката на това ястие е представена по-долу. Както вече бе отбелязано, тази супа с кисело и пушено вкус на месо. Независимо от разпространението на рибните и гъбните варианти, месото солянка се счита за класика. Как се готви?

Опитни готвачи винаги използват солени бъчви (не мариновани!) Краставици, които дават на супа характерно солен и кисел вкус. Понякога се добавя и саламура. В месото solyanka, трябва да използвате няколко вида месо (най-малко 3 различни вида), повечето от които трябва да ври.

Какво обикновено е част от композицията?

Обикновено в Русия тази супа се приготвя на базата на класически бульон, в който се добавят и други съставки. На месопродуктите, сместа на класическия екип обикновено включва всички видове полуготови продукти: шунка, колбаси, колбаси, пиле, бекон и т.н. В допълнение, често приготвеният наденин се прибавя към ястието като лечебен салфел. Предполага се, че това се дължи на недостига на добро месо през съветската епоха. В днешно време не е трудно да купите различни продукти, така че изборът е ваш.

Как да готвя тази супа?

Предлагаме ви най-популярната рецепта за месомелавия отбор на месото - класически. Това предполага използването на следните съставки.

За 4 порции супа ще ви трябва:

• 1,2 литра (около 5 чаши) нискомаслено месо или пилешки бульон. Ако желаете, можете да използвате вода или да го разредите наполовина с бульон.
• 1 голям лук, нарязан на ситно.
• 1 голям настърган морков.
• 70 грама бекон или гърди (нарязани на парчета).
• 100 грама от всяка пушена свинска наденица.
• 160 грама пилешки гърди (или друго пилешко месо), натрошени кубчета.
• 3 големи кисели краставички, ситно нарязани.
• 3 супени лъжици доматено пюре.
• 1/2 чаена лъжичка чаена лъжица (по-добре пушена).
• 1 голям картоф, нарязан на малки кубчета.

Списъкът и количеството месни съставки, необходими за супа, са препоръчителни. Не се страхувайте да замените компонентите и ги разбъркайте по ваш вкус. Или просто използвайте това, което имате.

За да служите на масата, съхранявайте:

• 1/2 от голям лимон;
• Любимите ви зелени, червени или черни маслини (на вкус).
• Фино нарязан копър и / или пащърнак.
• Черен пипер.
• Заквасена сметана (по избор).

Процес на готвене

От списъка на съставките трябва да разберете какво е омекотяване. Предполага се, че това име произлиза от думата "сол", което подсказва за вкуса на ястието. За да приготвите тази супа, първо изсипете бульона в голяма тенджера и го загрейте.

В дълбоко тиган (като например wok) запържете бекон, наденица, шунка (и всички закупени месни продукти, които използвате) на средна температура. Когато мазнината се топи, добавете нарязания лук и настърганите моркови. Кук за известно време, но не ги оставяйте да станат кафяви. След това добавете нарязаните осолени краставици, къкри още 5 минути. Сложете в сместа доматено пюре, червен пипер и каперси, разбъркайте добре и изключете печката. Именно когато тези изисквания са изпълнени, вие получавате вкусно класическо месо от шунка.

Рецепта след това включва привеждане на бульон до кипене, добавете нарязани картофи в него. Оставете течността отново да кипи и след това гответе за 5 минути на слаб огън. Сега добавете препечена смес, след това поставете месни продукти - пилешки гърди, говежди език и така нататък. Оставете супата да готви на слаб огън за 5-10 минути, след което опитайте върху небцето. Ако съдът не е достатъчно солен, добавете саламура към него. Изключете огъня, покрийте го и оставете часовника да стои няколко часа. Това ще направи по-добре супата, както можете лично да видите. Още по-вкусно е националният отбор на соянка (снимката на която е представена в статията) става на следващия ден.

Как да сервираме ястие?

Сервирайте класическа торбичка на масата с тънък парченце лимон, нарязан копър и / или пащърнак и няколко маслини във всяка чиния. Можете да добавите заквасена сметана на вкус. Супата е идеална за лечение на зимна вечер, особено ако я поднесете с прясно изпечен хляб, това е най-добрият дом.

Друг вариант

Когато обсъждаме онова, което трябва да се направи, не трябва да забравяме, че това ястие съществува повече от един век. Съответно, има няколко рецепти за готвене. Друг вариант на месо, осолени меса, е както следва.

съставки:

• 10 чаши вода;
• 4 супени лъжици нарязан фино нарязан телешки филе;
• 1/2 глава на зеле нарязани;
• 1 чаша нарязана целина;
• 1 супена лъжица масло;
• 2 средни крушки;
• 2 белени и нарязани моркови;
• 0,5 кг пушена наденица;
• 2 варени пилешки гърди, нарязани на кубчета;
• 1 чаша нарязана шунка;
• 3 големи солени стъбла от копър;
• 200 грама доматено пюре;
• 2 лъжици каперси;
• 3/4 чаша нарязани маслини;
• 450 грама задушени домати;
• 1 чаша сухо бяло вино;
• сол и черен пипер.

Процес на готвене

Добавете вода и говеждо месо към тигана и го загрейте. Поставете настърганото зеле и нарязаните целина, варете, намалете топлината и гответе за 30 минути.

Поставете маслото в голяма тиган и го нагрейте. Добавете лук и моркови, след което изпържете до полупрозрачен. Поставете наденица, пиле, шунка, кисели краставички и доматено пюре. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри за 2 минути. Прехвърлете сместа в тенджера с месо и зеле.

Добавете каперси, маслини, задушени домати на супата и ги загрейте. Налейте виното и гответе още 20 минути. Ако е необходимо, регулирайте вкуса със сол и пипер.

Изсипете горещата супа над порьозните чашки и се сервирайте със заквасена сметана и копър. В допълнение, сервирайте черен хляб или топли ролки.

Както можете да видите, това е по-опростена версия на месото. Но във всеки случай, не се страхувайте да експериментирате и да добавите любимите си компоненти. Например, пуснати наденички или shpikachki, добре, или пържен бекон. Ако желаете, можете да използвате малко лимонов сок за допълнително кисело мляко.