Кефирът се различава от ферментиралото мляко: калорично съдържание, полезни свойства и характеристики

Млечните продукти са един от основните компоненти на руската кухня, а най-честите от тях са кефир и ryazhenka. Напоследък кефирът стана по-популярен в други страни по света, но обикновено в чужбина се получава при употребата на плодови добавки. В Русия и в други постсъветски страни тя се продава като натурален млечен продукт без добавка на ароматизанти. В действителност, "всички физически" е важен аспект за много руснаци, когато купуват продукти, особено при избора на мляко, въпреки че кисело мляко с плодови аромати също са много популярни. Поради факта, че и двете по-горе напитка е особено популярен, въпросът неизбежно възниква: Как кисело мляко от кисело мляко? Каква е разликата?

Какви са тези напитки?

Кефирът изглежда като кръстоска между мляко и кисело мляко. Има дебела текстура и леко груб вкус. Произвежда се с използване на бактериална култура за ферментация на мляко. Исторически хората са направили това у дома, но днес повечето потребители купуват произведени в търговската мрежа кефир в магазините за хранителни стоки.

Ryazhenka вкусва като кефир, но е по-мек. Вкусът на този продукт е по-малко остър, но все още по-рязък от този на обикновеното кисело мляко. В допълнение, ферментиралата жена има гладка, еднородна текстура. Както може да се види на снимката, киселото мляко е чисто бяло, а бургерът има кафяв оттенък. Това е така, защото ферментиралата жена е ферментирала разтопено мляко. Този продукт е исторически произведен от печене ферментиралото мляко в пещта или неговата пожълтяване при ниска температура в пещ в продължение на няколко часа. Отново, днес, като правило, потребителите обикновено купуват готови ферментирали в хранителни магазини.

По този начин и двата продукта са ферментирали мляко по различни начини. За да се разбере каква е разликата между ryazhenka, извара мляко и кисело мляко, е необходимо да се изучат подробно свойствата на всеки продукт.

Какво е кефирът?

Кефирът е богат на хранителни вещества и пробиотици и е изключително полезен за храносмилането и здравето на червата. Много изследователи смятат, че това е по-здравословна и по-добре действаща алтернатива на киселото мляко. Съществуват няколко полезни качества на киселото мляко, които се потвърждават от изследванията. За да се разбере какво кисело мляко се различава от ферментиралото печено мляко, е необходимо да се проучи неговият състав. Как се прави?

Преди всичко кефирът е ферментирала напитка, традиционно приготвена с използването на краве или козе мляко. Това се прави чрез добавяне на специални спори към млякото. Това обаче не са спорове в конвенционалния смисъл, а култури от дрожди и млечнокисели бактерии, които приличат на външния вид на карфиола. В рамките на около 24 часа, микроорганизмите се размножават и ферментират захар в млякото, превръщайки го в кефир. След това спорите се отстраняват от течността и могат да се използват отново.

Млечните версии на кефира могат да бъдат произведени от кокосово масло, ядково мляко или други сладки течности. Въпреки това, те не ще има същата хранителна стойност като млечна напитка, който е богат източник на калций, протеини и витамини от група Б.

Пробиотичен ефект

Кефирът е по-мощен пробиотик от киселото мляко. Някои микроорганизми, съдържащи се в него, могат да имат благоприятен ефект върху здравето при редовна употреба. Основното въздействие е подобряване на храносмилането, управление на теглото и психично здраве. Каква е разликата между киселото мляко и ryazhenka и "Snowball", ако смятате ползите за храносмилането?

Пробиотиците могат да помогнат за възстановяване на равновесието на полезните бактерии в червата. Ето защо те са много ефективни за лечение на много форми на диария. Съществуват и много доказателства, че пробиотиците и пробиотичните продукти могат да помогнат с всички проблеми с храносмилането. Това включва синдром на раздразнените черва, язви, причинени от Helicobacter инфекция и други. Поради тази причина, кефирът може да бъде полезен, ако имате проблеми с храносмилането.

Киселото мляко е най-известната пробиотична храна в света, но киселото мляко е много по-мощен източник. Спорите му съдържат около 30 щама бактерии и дрожди, което го прави много мощен пробиотик. Други ферментирали млечни продукти са изработени от много по-малък брой щамове и не съдържат мая, включително "Сняг" е съветски и руски аналог на кисело мляко.

Други полезни качества на кефира

В допълнение, кисело мляко има мощни антибактериални свойства - счита се, че някои пробиотици, съдържащи се в него за защита срещу инфекции. Например, уникални микроорганизми Lactobacillus kefiri, се съдържат само в тази напитка. Проучванията показват, че този пробиотик може да потисне растежа на различни вредни бактерии, включително Salmonella, Helicobacter pylori и E. coli. Това е една от характерните особености, отколкото кефирът се различава от ферментиралото печено мляко.

Kefiran - видът на въглехидратите в кефира - също има антибактериални свойства.

Друг доказан факт е, че кефирът може да подобри здравето на костите и да намали риска от остеопороза. Това заболяване е особено често срещано при по-възрастните жени и значително увеличава риска от фрактури. Осигуряването на подходящ прием на калций е един от най-ефективните начини за подобряване на здравината на костите и за забавяне на развитието на остеопорозата.

Кефирът, получен от мастно мляко, е не само отличен източник на калций, но и витамин К2. Това хранително вещество играе централна роля в метаболизма на калций и използването му намалява риска от фрактури с 81%.

Кефирът също допринася за превенцията на рака. Както знаете, ракът е една от водещите причини за смърт в света. Това заболяване се развива, когато има неконтролируем растеж на анормални клетки в тялото и възниква тумор. Смята се, че пробиотиците се съдържат в ферментирали млечни продукти, които инхибират туморния растеж чрез намаляване на образуването на канцерогенни съединения, и също да стимулират имунната система.

Какво е ферментирал бургер?

Ryazhenka е ферментирал млечен продукт, произведен на основата на разтопено мляко, ферментирано с термофилна млечна киселина стрептококи. Тъй като е произведено от топлинно обработено мляко, което обикновено се загрява дълго време, има жълтеникавокафяв или кремав оттенък и класически вкус на кисело мляко. Тази напитка не съдържа изкуствени оцветители или стабилизатори, тя е напълно естествено кисело мляко.

Един истински бургер е хомогенен. Каква е разликата между бургери и кисело мляко? За разлика от нея, тя не трябва да има съсиреци и газообразни и трябва да има лек и приятен вкус. Независимо от това, млечните филми на повърхността му са допустими. Съдържанието на хранителни вещества в ферментиралата варя е всъщност подобно на това на млякото, но по-добре се абсорбира.

Полезни качества на бургера

Предполага се, че ферментиралата жена има и терапевтични качества: един чаша напитка съдържа една четвърт от дневните нужди на тялото за калций и 20% за фосфора. Ферментиралото мляко на протеина се абсорбира по-лесно от млякото.

Основният критерий за определяне на това, което е различно от кисело мляко кисело мляко - това е част от по-ферментиране агент. Млечна киселина, съдържаща се в него, дава апетит, подобряване на стомашно-чревния тракт и бъбреците. Ryazhenka улеснява функцията за възстановяване на стомаха, червата, панкреаса, също използван за лечение на гастрит. Съдържа комплекс от биологично активни вещества (ензими, свободни аминокиселини, антибиотични вещества), които се натрупват в резултат на активността на млечнокисели бактерии. Ryazhenka е полезна за здравето на тези, които страдат от възпалителни заболявания на черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур, червата.

Консумация на кисело мляко и бекон

Повечето хора просто пият кефир и ферментирало мляко в чиста форма, но можете да ги използвате по други начини. Те се смесват добре с пресни или сушени плодове и ядки и са чудесни за млякото с гранула и мюсли, както и овесена каша. Какво да изберем - кефирът или ферментиралото печено мляко - зависи от личните предпочитания.

Някои твърдят, че ферментиралото печени мляко може да се използва като заместител на мътеница при готвене палачинки, но тази комбинация не е любител. В същата палачинки и питки за тест с кефир са широко използвано ястие.

Карамелът също се използва за козметични цели. Например, за да направите кожата по-мека, трябва да добавите литър на ryazhenka към водата в банята. Кожата ще изглежда страхотно след като вземе такава вана само за 15 минути. Ако това лечение се повтаря редовно за един месец, ще се насладите на траен ефект. Всеки път, когато използвате този продукт, имайте предвид, че свежите гърди са по-здрави. Това се дължи на факта, че свежите напитки съдържат максимално полезни живи лактобацили.

Раазенка и кисело мляко: калории

Какво кисело мляко се различава от бургера? Ако сравните калоричното съдържание на храни, можете да видите, че в един ферментирала зайче 66.00 kcal, докато в кефир - само 41.00 kcal на 100 грама. По този начин, за тези, които следват фигурата, изборът е очевиден. В същото време, освен съдържанието на калории в продуктите, е важно да се разберат и другите им характеристики. За да направите правилно сравнение, трябва да обърнете внимание на съдържанието на протеини, количеството въглехидрати и, най-важното, наличието на мазнини и в двете млечни продукти.

Мазнини в ферментирала и кисело мляко

Разликата между кефира и ферментиралата бисквита по отношение на тяхното съдържание на калории може да не винаги е определящ фактор. Необходимо е да разгледаме други подробности. Така че, има много погрешни схващания за мазнините и тяхното въздействие върху тялото. Карамелът съдържа 3,60 грама мазнини, докато кефирът е 0,93 грама. От тях, някои са наситени мазнини и транс-мазнини (които са вредни за здравето), а останалата част от сумата - моно- и полиненаситени (полезна и дори е необходимо).

Като се има предвид такова разделение, ферментирал бекон съдържа 2,40 грама наситени мазнини, кефир - 0,66 грама. Количеството транс-мазнини в кефира е 0,04 грама. Както наситените, така и транс-мазнините са вредни за здравето и трябва да се избягват, тъй като повишават риска от коронарна болест на сърцето. Говорейки за полезни компоненти от този тип, кефирът съдържа 0,31 грама мононенаситени мазнини и 0,05 грама полиненаситени мазнини.

Брой въглехидрати

Въглехидратите се считат за основен източник на енергия в организма. Както в случая на калорично съдържание, ферментирал бекон съдържа повече въглехидрати - 4.80 грама, кефир - 4.48 грама. Тези вещества помагат за поддържане на здравето на храносмилателната система. Въглехидратите във ферментация и кефирът могат да бъдат разделени на два вида: фибри и захар. И в двете млечни продукти има само втората. Обикновено след хранене тялото разгражда храната на влакна, захари и нишесте, но във ферментирало и кисело мляко няма никакво влакно.

Въз основа на гореизложеното е трудно да се заключи, че е по-полезно - кефирът или ферментиралото печено мляко и защо. От една страна, кефирът съдържа по-малко калории и мазнини, затова е за предпочитане за тези, които гледат теглото си. От друга страна, ферментиралата жена има уникален химически състав, чиито ползи са очевидни за здравето.