Вареники с френско грозде: рецепта

Един от най-популярните летни десерти са vareniki с касис, които имат просто ненадминат вкус. Но не се разстройвайте, ако лятото вече е минало и е трудно да се намери прясното фъстъчено. Това ястие винаги може да бъде направено от замразени плодове, продава се във всички супермаркети на страната. Въпреки това, преди да готвите кнедли, трябва да обърнете внимание на някои тайни за готвене.

Смилане на варенници с френско грозде

Имайте предвид, че в този случай се приготвя най-простото тесто, без добавка на сода, кефира и други съставки. За да го направите за 4 порции вареника, трябва да приемате следните храни:

• брашно - 500 g;
• вода - 100 g (количеството вода може да варира в по-голяма или по-малка страна, всичко зависи от качеството на брашното);
• сол - frac12- ч L..;
• захар - 1 супена лъжица. л.

тесто за месене се случва по стандартния начин: в купата трябва да се изпразва почти всички брашното (малко трябва да напусне, ако тестото ще бъде твърде течност), сол, захар и студена вода. Тестото трябва да се омесва за най-малко 10 минути, след което ще се окаже нежно и еластично. За да се улесни работата на продукта, той трябва да се обвие с хранителен филм и да се постави на хладно място за 30 минути. Ако хранителният филм не е под ръка, можете да използвате традиционно целофанно саше.

Често домакините използват гореща вода за смесване на тесто с вареника. Но в същия случай е необходимо да се използва само студена вода, поради голямото количество сок от касис, който се отделя по време на готвене, тестото може да стане лепкаво и неприятно за вкуса.

Рецепта за вареник с пресни френско грозде

Класическата рецепта на това ястие е достатъчно проста и не изисква големи умения за готвене. За 4 порции вареника трябва да се вземат следните съставки:

• прясно черно касис - 200 г;
• захар - 80 g;
• масло - 30 г;
• заквасена сметана.

След като тестото е готово, трябва да вземете половината от общата маса (ако готвите са 4 порции) и да го навиете с дебелина 0,3 мм. След това нарязани чаши, можете да го направите с всяка кръгла форма или, например, чаша. Диаметърът на кръга трябва да бъде 3-4 сантиметра.

След това за всяка чаша трябва да поставите няколко френско грозде и да ги поръсите с малко захар. След това трябва да сгънете кръга наполовина и да го закрепите добре. Тази процедура е много важна в процеса на приготвяне на кнедли, защото ако ръбовете не се втвърдят добре, при готвене формата ще се загуби и плодовете просто ще се разпръснат на тигана.

Когато се образуват вареници, нека започнем да готвим. Хвърлете ги само в кипяща, леко осолена вода. Не се притеснявайте, че солта се добавя към сладката чиния, защото тя напълно ще разкрие вкуса. Варените кнедли се нуждаят от около 5-6 минути.

Проверка на готовността на ястия достатъчно лесно: когато един пръст се натиска върху тестото, то трябва да е меко, но в същото време се запази формата, ако дайджест, тестото ще образуват свободно и се счупи при най-малкото докосване. Ако кнедлите са готови, те трябва да се оттегли, но се препоръчва да ги поставя на сухо за гладене, така че те да се отърве от излишната вода, и едва след това се измести в купа. Отгоре трябва да добавите парче масло и да налеете желаното количество заквасена сметана.

Що се отнася до замразени плодове, в този случай, същите рецепти. От касис, който вече е замръзнал, можете да готвите точно същите вареници, както и от прясно.

Vareniks за двойка

Рецептата за сортовете кнедли с касис на двойка е значително по-различна от класическата. В този случай вече се използва кефир и сода, които са необходими за подобряване на вкусовите качества. Така че, за да приготвите 5 порции пара вареник, ще ви трябва:

• брашно - 750 г;
• сода - 1 ч.л.
• кефир - 500 g;
• захар - 100 g;
• сол;
• касис - 300 гр.

Принципът за месене на теста е много подобен на предишния метод, но ако можете да използвате мехлеми за месене на теста за рутинно тестване, в този случай те не се препоръчват. Сода и кефир с ръчно месене ще направи тестото след готвене по-буйни и еластични, за да се постигне такъв ефект с помощта на машината е доста трудно и почти невъзможно. След смесването крайният продукт трябва също да се опакова в хранителен филм и да се остави настрана за 30 минути.

За да не се повтаря, да кажем: всички последващи действия напълно съвпадат с предишната рецепта. От касис в този случай не отивайте всички полезни вещества, така че пара вареници са по-полезни. Пригответе ги в двоен котел за 7-8 минути. Ако параходът не е наличен, можете да използвате multivark. След това, поставете кнедли на чиния и сезон с масло и сметана.

Различни варианти

Касисът е зрънце, което е доста добре комбинирано с други видове продукти, ако експериментирате малко, можете да получите напълно нови и необичайни вкусове. Всички долупосочени рецепти са изброени на 5 части, вида на теста ще зависи пряко от вида на топлинната обработка.

Касис и извара

Тази комбинация е просто прекрасна и необичайна. За пълнене трябва да вземете следните съставки:

• кашкавал - 500 г;
• касис - 150 г;
• яйце - 1 брой;
• захар - 150 g;
• мед - 30 гр.

За да подготвите пълнежа, изварата трябва да бъде смесена с вилицата с яйце, захар и мед, за да се опрости процедурата, която можете да използвате с миксер, тя по-добре смесва всички съставки. След това, в изварата маса, трябва да хвърли касис и да го разбъркат отново, но така че плодовете са непокътнати. Сега пълнежът е готов и трябва да се започнат стандартните процедури за формоване и термична обработка.

Касис и череша

Тази рецепта за варенници с френско грозде включва следните съставки:

• касис - 250 г;
• череша - 250 г;
• захар.

Всяко кнедли трябва да се пълни в равни пропорции с тези две съставки и да се поръсва със захар, количеството му не е точно посочено, тъй като всяка степен на сладост определя само по себе си.

Някои тайни на готвенето

За да се подобри еластичността на теста, се препоръчва да добавите няколко капки растително масло. За да се гарантира, че когато тестото не се придържаме към масата и се търкаля, трябва да се поръсва с малко количество брашно.

По време на формоването краищата на вареника с касис могат да бъдат смазвани с вода или протеин, в който случай те ще бъдат много по-надеждни. Краищата се препоръчват да се направят малко по-тънки от останалата част от тестото, така че вареникките се готвят едновременно. В този случай е желателно допълнително да се закрепват ръбовете под формата на малък флагел, поради което сокът от касис няма да изтича точно.

Готовността на вареник може да бъде определена не само чрез натискане на тестото. Знакът, че трябва да бъдат взети, е тяхното появяване. Това означава, че когато тестото е сурово - вареникките лежат на дъното, а когато е готово - плават на повърхността.