Как да отлепете българския пипер: няколко съвета от опитни кулинарни експерти

Във въпроса за приготвянето на сладки пиперки има много финини, за които всяка любовница трябва да знае. Например, неговата гъста коричка, макар и богата на витамини, но абсолютно не се вписва в някои ястия с лека консистенция. Ето защо, тези зеленчуци често се изисква предварително да бъдат почистени. Как да премахнем кожата от българската чушка, за да не повреждаме плътта и да я държим за бъдеща употреба? На практика можете да направите това по много начини.

Тайните на печене

От сладки пиперки можете да направите не само салати. Този уникален зеленчук обикновено се използва за направата на различни супи, яхнии, всякакви видове пържени картофи, сос, както и като основа за пълнене. Във всеки от тези случаи, кожата е очевидно излишна. Как да премахнем кожата от българската пипер? В края на краищата, след термична обработка, тя става суха, твърда и само разваля външния вид на всяко ястие. Опитните домакини са в състояние да решат такъв проблем. Те познават няколко метода за премахване на кожата от българския пипер. Първият вариант изисква фурна или микровълнова фурна.

Цялата работа се извършва на четири етапа:

1. Първо, зеленчуците трябва да се измият, след което внимателно да изрежете ядрото и да го извадите заедно със семената.
2. Преработени по този начин, чушките се поставят върху скара или конвенционален лист за печене, като предварително се поставят с пергамент или хранително фолио. Печете, докато се омазне.
3. Сложете още горещи зеленчуци в пластмасова торба и ги оставете там за 5-7 минути.
4. Внимателно с върха на ножа за всеки зеленчук да вземете ръба на кората и бавно да дърпате. В резултат на това само плътта трябва да остане.

Този метод ще бъде от интерес за тези, които се интересуват от това как да се премахне кожата от български пипер в условията на страната, когато няма микровълнова печка или фурната не работи. За тази технология е подходяща и обичайната руска фурна. Между другото, в провинцията хазайката се държи така отдавна.

Метод на бланширане

Има още една възможност да се отлепи кожата от българския пипер. Можете да използвате метода на бланширане, който отдавна е широко използван при готвенето. За да работите, имате нужда от печка (или друг източник на огън) и контейнер с вода.

Обработката обикновено се извършва, както следва:

1. Поставете тигана върху печката и вкарайте водата, която е в нея, до кипене.
2. Пипер шушулките трябва да бъдат измити и почистени от семена. Тук се нуждаете от кухненски нож.
3. Потопете кухи шушулки в гореща вода за 6-8 минути.

След тази обработка кората се оставя добре и лесно се отстранява. Тази опция често се използва за консервиране, когато миризмата на печени зеленчуци може само да разваля вкуса на крайния продукт. Вярно е, че тази опция има своя недостатък. Такъв метод е травматичен поради прякото излагане на горещи продукти. Но с опит, като правило, се придобива необходимото умение, с помощта на което този проблем може да бъде избегнат.

Метод на пеене

За подготовката на определени ястия е необходимо плътта на зеленчуците да остане свежа и сочна. Обработката във фурната не може да бъде постигната. Под въздействието на висока температура, плодовете се пекат не само отвън, но и отвътре. В резултат на това пулпата губи много полезен сок, което значително влошава както вкуса, така и качеството на крайния продукт. Разбира се, суровата българска чушка може да се опита да се отърве от корицата с конвенционален зеленчука. Вярно е, че това няма да е лесно. В такива случаи е по-добре да се използва методът на подпалване при открит огън.

В този случай трябва да преработвате зеленчуците, както следва:

1. Измитите и почистени от вътрешността на подложката се полагат върху табелата (решетката).
2. Включете огъня.
3. Периодично завъртете пипера, като я замените с огъня. В този случай кората трябва да е потъмняла и леко овъглена.
4. Премахване на потъмнелата кожа с нож.

Красотата на този метод е, че дори след изпичането на кожата пулпата ще остане влажна и ще запази всички полезни свойства и органолептични характеристики.