Традиционна корейска кухня: рецепти с снимки

Корейската кухня е една от най-старите в света. Тя има дълга история. Корейската кухня е една от най-полезните. Втората е само на средиземноморското, японското и китайското, поради съдържанието на голям брой пикантни ястия. Но острата корейска кухня не винаги беше. Само през шестнадесети век португалците донесоха горещ пипер, който дойде на вкус на местните жители и започна да се добавя към почти всички ястия.

В тази статия ще разгледаме някои от най-известните рецепти за корейската кухня, както и ще разгледаме няколко исторически факта.

Исторически контекст

Преди появата на червени чушки в Корея, най-популярните подправки са джинджифил, чесън, черен пипер, горчица и лук.

След появата на червен пипер, всички ястия придобиват червено-оранжев цвят.

Заедно с чушките, португалците донесоха тиква, картофи, царевица, сладки картофи, фъстъци - тези продукти, без които е трудно да си представим корейската кухня днес.

Съвременната кухня в Корея е не повече от 400 години. Но всички нововъведения са станали толкова успешни, че са се превърнали в неразделна част от традиционната корейска кухня.

Например морков на корейски - младо ястие, което се появява през тридесетте години на миналия век благодарение на съветските корейски.

В новото си място на пребиваване не можеха да намерят обичайните продукти за готвене кимчи, затова започнаха да използват продукти, които бяха на разположение.

Корейски кимчи и традиционни супи, които консумират ежедневно, са гаранция за здравето и хармонията.

Бобовите растения, зеленчуците също се използват широко в менюто на корейската кухня.

На второ място в популярността са морски дарове. Те се консумират дори по-често от месото.

И въпреки че обикновено се смята, че корейците са велики любители на ястия от кучета, всъщност това не е така. Кучетата се ядат не толкова често - това е диетично ястие. В храната се консумират специално отглеждани и хранени кучета, а не всички по ред, както мислят хората.

Тиква с нахут

Едно ястие от корейската кухня в къщи е много лесно да се подготвите. Той съдържа много полезни микроелементи и витамини.

съставки:

• Чаша от нахут.
• Тиква половин килограм.
• Двойка домати.
• Една малка глава лук.
• Няколко скилидки чесън.
• Чаена лъжичка смлян корен на джинджифил.
• Три супени лъжици зехтин.
• Един банан.
• Фина сол и земята бял пипер добавете на вкус.
• Чаена лъжичка кимион.
• Половин чаена лъжичка канела, къри, куркума.

Процес на готвене тиква с нахут

Помислете как да подготвите ястие от домашно приготвена корейска кухня с фотография стъпка по стъпка:

1. Нахут - бобови растения, които са доста твърди в сурова форма и преди да бъдат приготвени, е необходимо да се накисне за известно време в топла вода или да се вари малко. Така че, накиснете нахут за нощта. След кипене в осолена вода за около два часа. По-нататък се измиват и се хвърлят в гевгир.

2. Бланширане на домати. На задника правим кръстовидни разрезки и ги спускаме за половин секунда във вряща вода, после - в студената. Кората лесно се отлепи.

3. Лукът се почиства, измива и нарязва на половин пръстени. Свийте в тиган в зехтина до полупрозрачен.

4. Изцеждаме чесъна ситно с нож и заедно с джинджифила го изпращаме на тиган на лука. Фрай за не повече от две минути.

5. Нарежете домати в кубчета и ги изпратете на тигана. След това добавяме подправки, с изключение на смлян пипер и сол. Задушете за не повече от три минути.

6. Обелете тиквата, изплакнете и нарязайте на големи кубчета. Изпращаме го в тигана и го напълваме с половин чаша вода. Задушете в продължение на десет минути.

7. Добавете останалите нахут към останалите съставки и оставете да се къпят още пет минути.

8. Предварително загрейте друг тиган. Банан, обелени, нарязани на филийки с дебелина не повече от един сантиметър и пържени с добавяне на зехтин до златисто кафяво.

9. Поставете задушената тиква върху чинията с нахут. Ние украсяваме с пържени банани.

кимчи

Традиционно ястие от корейската кухня, което се използва навсякъде. Този предястие, който се сервира почти на всички ястия от месото, може също да се използва като самостоятелно ястие. Той се счита за основата на здравето на корейците поради основната съставка - Пекинското зеле. Той се консумира, тъй като имаме картофи. При прибиране на реколтата зелето се събира от цели семейства.

съставки:

• Килограм зеки от Пекин.
• Три скилидки чесън.
• Шест парчета шушулки от червен пипер.
• Фина ядивна йодирана сол.

Метод за готвене на кимчи

Приготвянето на ястие от корейската кухня от зеле ще отнеме около два часа.

За корейците, kimchi е същият като за китайски кисело зеле. Можете сами да регулирате тежестта на ястието. Корейците обичат всичко, което е рязко, което може неблагоприятно да засегне тялото ни. Ето защо, ако не ви харесва пикантното, то вместо шест лъжички червен пипер, можете да вземете две или три.

Първо, започваме да подготвяме основната съставка. С Пекинското зеле премахваме горните листа и нарязваме главата на четири части.

Отделно, ние приготвяме солен разтвор, наречен също саламура. В два литра вода разтваряме сто и петдесет грама сол. Водата трябва да е топла.

Зелето се поставя в дълбок съд и се налива саламура. Натиснете малко надолу, за да оставите сока от зеле. Не забравяйте да поставите всички листа под пресата. Оставяме зелето на хладно място за десет часа. Най-добре е да направите подготовката през нощта.

От подправките добавяме само чесън и червен капикум. Почистете двете съставки и изплакнете. Срязваме го на малки половин пръстени и го изпращаме в смесителя. И двете съставки се смесват в кашата и добавете няколко супени лъжици студена вода.

Когато зелето се осолява, ние го изваждаме и го разтриваме с готовата изгаряща смес, promazyvaya всяка листовка. По време на тази процедура е по-добре да полагате на ръка ръкавици, за да не ги изгорите.

След това оставяме зелето под игото за няколко дни.

След прехвърляне в бурканче и наливане на саламура. Съхранявайте готовото ястие по-добре в хладилника или на друго хладно място.

Супи от корейска кухня

Супата е достатъчно дебела, нещо, приличащо на нашата яхния. Те обикновено се сервират в керамична купа. Налице е подобие на нашия holodtsa - плътен богат хранителен бульон. През лятото е обичайно да се използват сушени зеленчукови супи. Както при вторите ястия, почти всички супи се добавят с горещ пипер. През зимата те се топят добре, а през лятото са освежаващи и освежаващи.

След това помислете за няколко рецепти от най-известните корейски супи.

Noodles на корейски

Ние готвяме на базата на четири порции.

съставки:

• 400 грама месо.
• Една глава лук.
• Една четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер.
• 200 грама юфка.
• Една супена лъжица растително масло.
• Същото количество соев сос.
• Няколко парчета пилешки яйца.
• Половината от зелето на Пекин.
• Една репичка.
• Литър бульон от месо.

Инструкции за готвене юфка

На първия етап, сварете юфките, изплакнете със студена вода и обърнете към колче, за да стъклите водата.

Месото се измива, избърсва се с хартиена кърпа и се нарязва на ленти. Обелете лука и нарязайте на малки кубчета.

В тигана загряваме растителното масло и го изпращаме с лук. Добавете соев сос, смлян черен пипер и настърган чесън. Задушете до приготвяне.

Нека започнем да готвим палачинки. Разбиваме пилешки яйца, добавяме растително масло и сол. Всички съставки се смесват и се пекат палачинки в горещ тиган. Завършени охладени палачинки, нарязани на тънки ивици.

Отделно, подгответе салата от зеле от Пекин и репички. Пекинското зеле се почиства от горните листа, ние измиваме всяко листо под течаща вода. След като постави върху хартиена кърпа на стъклото допълнително течност. Разрязваме зеле със сламки, сол и разклащаме ръцете си, за да остави сока. Добавете ситно нарязан лук и растително масло. Всички съставки са смесени.

След това почиствайте репичките и ги разтривайте с фин ренде. Добавете нарязан чесън и растително масло.

Преди сервиране поставете юфките за половин минута във вряща вода. След като се поставят в керамична дълбока чиния. Добавете салата от ряпа и зеле. Оформяме месото, смесено с лук и яйчена палачинка. Всички изсипани топло месо бульон.

Супа със задушено месо

Друго ястие от корейската кухня, за да готви у дома, не е трудно.

За да приготвите шест порции, ще се нуждаем от следните съставки:

• Чаена лъжичка гранулирана захар.
• 150 грама говеждо месо.
• Фина сол на вкус.
• Половин глава лук.
• 250 грама кисело зеле.
• Растително масло и оцет 9% добавени на вкус.
• Половин литър месен бульон.
• Картофено нишесте и земята на черен пипер на вкус.

Метод за приготвяне на супа

Подгответе фритюрника. Месото се измива и избърсва с хартиена кърпа. Разрязваме на малки кубчета, сол и черен пипер. Опаковайте картофеното нишесте и се запържете в дълбоко пържени.

След това сложете кисело зеле, оцет, захар, месо и ситно нарязан лук в тенджера. Изсипете половин чаша бульон и оставете да се къкри под затворен капак за около час. След това добавете останалото бульон и гответе за още половин час.

При сервиране на супа, поръсете с настърган чесън и пържени сусамени семена.

Корейски салати за храна от покълнали маша

Това е известна, полезна и лесна салата. Може да се използва като основно ястие или лека закуска.

За да го подготвите, ще ви трябва следния набор от продукти:

• Полилограмата маша.
• Две скилидки чесън.
• Фина йодирана сол. Добави по вкус.
• Няколко стръка зелен лук.
• А супена лъжица сусам пържени семена.
• Същото количество сусамово масло за зареждане с гориво.
• При желание добавете рибен сос.

Процесът на приготвяне на салата с мае

Обмислете стъпка по стъпка как да подготвите лека корейска салата (виж снимката по-долу):

1. Подготвяме маша. За да направите това, кипене на вода в резервоара и понижаване на издънките. Запалете ги за една минута, като постоянно се разбърква с лъжица. След изтичане на горещата вода и спускане на кашата в студа, разклащане на стреля интензивно на ръка. Така че е необходимо да се променят няколко води. Вследствие на това допълнителната обвивка и отделената обвивка на зърната трябва да бъдат елиминирани. След хвърляне на кълнове в колче, към излишната течност на стъкло.

2. Чесънът се отлепва от люспите, измива се и се нарязва на ситно. Направете същото със стрелките на зелен лук.

3. Всички съставки са смесени и подправени с рибен сос. Но в този случай количеството сол трябва да бъде намалено. Оставете салата да стои и да се накисва за известно време. Преди сервиране поръсете с пържени сусамени семена. Преди сервиране поръсете с пържени сусамени семена.

Салата с корейски моркови и fuchsozoy

Друга диета салата, която ще зарадва цялото семейство. Преди да разгледаме рецептата на ястието, ще разберем какво е фикозата.

Така че това са корейските юфка, които се произвеждат от бобова скорбяла. Често се бърка с ориз. Можете да ги различите в процеса на готвене. Funchoza след готвенето става прозрачна, ножовете от ориз не променят цвета си и приличат на пшеница.

Съставки, необходими за приготвяне на салата:

• 200 грама фукоза.
• Няколко съцветия от броколи.
• 100 грама шампанско.
• 150 грама корейски моркови.
• Няколко супени лъжици соев сос.
• Пържени сусам - една чаена лъжичка.
• За превръзка използваме растително или зехтин.

Метод за приготвяне на салата с моркови и fuchsa

Първо, трябва да заварявате изпражненията съгласно инструкциите на опаковката. След изтичане на водата и го поставете в салата купа. Добавяме вече готови корейски моркови.

Междувременно почистваме и измиваме гъбите. Гъби, нарязани на тънки плочи. Нарежете броколите със зеле и ги разделете на малки съцветия.

В тиган, затопляме растителното масло и за няколко минути се запържваме с гъби, за да ги направим малко меки, но все пак запазим тяхната хрупкавост.

Печете пържените зеленчуци в салатна купа на фукозата с моркови. Подправете салата със соев сос.

Не забравяйте, че моркови в корейски вече съдържа достатъчно количество подправки. Ето защо, добавяне на сос, опитайте да балансирате вкуса на ястието. Преди да сервирате, оставете го да варя за около половин час и поръсете с пържени сусамени семена.

Pulgogi

Основното ястие, което се приготвя на табла или на огън.

съставки:

• Един килограм телешко филе.
• Половин килограм чушки.
• Три скилидки чесън.
• Двойка стрели със зелен лук.
• Няколко сантиметра корен на джинджифил.
• Супена лъжица пържено сусам.
• Две супени лъжици сусамово масло.
• Една супена лъжица кафява захар.
• Няколко лъжици растително рафинирано масло.

Инструкции за приготвяне на пулгоги

Като начало, месото ми и се очисти от ненужни филми. Разстила се върху хартиена кърпа, за да изсъхне напълно.

Междувременно подготвяме марината. За да направите това, нарязайте чесъна, джинджифила и лука колкото е възможно по-малък. Чилият пипер се почиства от семена. Добавете го по ваше желание.

Разбъркайте всички съставки и добавете кафява захар. Изпращаме и печени сусамени семена.

За сухи съставки добавете сусамово масло и соев сос. В този случай е по-добре да използвате тъмно. Тя е много по-ярка от светлината, което изключва използването на сол.

След като марината е готова, нарязани на малки парченца филе. Поставяме всяка част в маринатата за два часа.

След като месото е избледняло, пристъпете към пърженето. За това имаме нужда от грил. Месото се извлича и пречиства от парчета зеленчуци. В тигана те могат да изгорят. Запържете за няколко минути от всяка страна, докато месото е червено.

Можете да сервирате с ориз или зеленчуци.

В статията разгледахме традиционните рецепти на корейската кухня с снимки. Бон апетит!