Корейски ястия: рецепти с снимки

Корейските ястия по някакъв начин са много сходни с японски и китайски. В тази кухня се зачитат и соята, ориза и рибата под каквато и да е форма. Често се използват в рецепти от морски дарове, има различни начини за готвене юфка. В корейската кухня, между другото, много закуски, най-често се състоят от нарязани пикантни или мариновани зеленчуци.

Интересно е, че корейският морков, популярен с нас, няма нищо общо с корейската кухня. Всъщност само корейците, които бяха депортирани след 1937 г. на територията на Съветския съюз, започнаха да го подготвят. Основната характеристика на тази кухня е, че в самата Корея, поради влажния и доста топъл климат, те обичат пикантната храна. Корейците често използват пикантен червен пипер, соеви пасти, чесън като подправки. В кухнята им има доста супи, но от месото те предпочитат свинско и кучешко месо, отколкото мнозина в света предизвикват недоволство.

Пикантно зеле кимчи

Една от най-традиционните ястия от Корея е пикантно зеле от кимчи. Това е един вид кисело зеле, което е едновременно остра и сладка. Бъдете подготвени за това, че ако искате да готвите истински кимчи, тогава няма да е лесно за вас да намерите много съставки в Русия. Например използването на рибен сос е задължително.

Общо за 10 порции от това ястие от Корея ще трябва:

• 2 глави китайско зеле;
• половин чаша голяма сол;
• супена лъжица рибен сос;
• 5 фино нарязани зелени лукови пера;
• наполовина ситно нарязани крушки;
• 2 счукани скилидки чесън;
• 2 супени лъжици захар;
• една чаена лъжичка зелен джинджифил, която може да бъде заменена със супена лъжица настърган пресен джинджифил;
• 5 супени лъжици червен корейски пипер на земята, който също се нарича kochukaru.

Процес на готвене

Бъдете подготвени, че тази рецепта за ястие от Корея ще ви отнеме много време, главно защото зелето ще трябва да се настоява за дълго време.

Така че, нарязани зеле на половина по дължина, задължително отрязване на краищата. Внимателно го мой и нарязани на малки квадратчета около 5 сантиметра. Слагаме го в контейнер с капак или в голяма торба и се налива сол над него, така че всички листа в солта да се открият без изключение. В идеалния случай, разтривайте солта с ръцете си, така че ще бъде още по-ефективна. Затворете чантите или контейнера и оставете зелето да се държи за около 5 часа при стайна температура. През това време солта трябва да извлича излишната течност от зелето.

След това, зелевите листа трябва да бъдат внимателно изплакнати със сол, ако е необходимо, дори да изтръгнат. Поставете отново в контейнер, добавете рибен сос, чесън, захар, лук, джинджифил. Нагоре с обилни количества смлян пипер. Внимателно разтривайте подправките в зелето, за да предпазите ръцете си, препоръчва се да носите гумени ръкавици. Сега покрийте зелето в контейнер и го поставете в хладилника в продължение на 4 дни.

След това имате класическа закуска по традиционната рецепта.

Печена сьомга в корейски стил

Както знаете, в рецептите на корейските ястия често се срещат морски дарове. Ето защо не е изненадващо, че има традиционен начин за печене на сьомга. Рибата в резултат се оказва много вкусна, вие сте гарантирани, че ще изненадате гостите на всяка почивка.

Шест порции от това ястие от Корея ще имат нужда от тези съставки:

• килограм филе от сьомга с кожа (може да се замени със сьомга);
• 2 супени лъжици соев сос;
• 2 супени лъжици сухо бяло вино;
• 2 супени лъжици масло;
• чаена лъжичка сух чесън (може да бъде заменена с една прясна деникула);
• една чаена лъжичка лук подправка в суха форма;
• една чаена лъжичка специална пикантна сол;
• магданоз и лимон - ако желаете.

Печете червена риба

Имайте предвид, че много малко време ще бъде изразходвано за подготовката на тази проста рецепта за корейско ястие. Снимката, която е в тази статия, ще ви помогне да направите всичко правилно и без грешки. Просто започнете готвенето се препоръчва предварително, тъй като рибата ще отнеме около 3 часа за варене.

Филето от червена риба се измива добре и след това се изсушава с хартиени кърпи. Формата за печене трябва да бъде леко омазана и да се постави върху нея сьомга кожата надолу. Нагоре с разнообразие от сухи подправки, поръсете с бяло вино и соев сос.

След това обръщайте филето нагоре и свалете маринатата в хладилника за няколко часа. След това завъртете рибата и я маринете още един час. Сега можете да поставите парченца масло върху рибата, покрийте с фолио и се печете във фурната при температура от 180 градуса. Рибата се готви за около половин час. За да получите традиционно национално ястие от Корея, препоръчваме да отворите фолиото и да го печете за още 10 минути, докато рибата се превърне в кафяво. След това можете по желание да украсите с половин лимон или магданоз и да сервирате на масата.

Свинско в корейски стил

Друга рецепта за просто ястие от Корея е свинското месо в корейски. Ако спазвате стриктно метода за приготвяне, тогава месото трябва да се окаже много остра, ако не сте готови да ядете такива остри ястия, а след това добавете по-малко червен пипер и паста от кохюжан, отколкото е посочено в рецептата. Препоръчва се свинското месо да се сервира на масата с кимчи, ориз и салата.

За 8 порции от това вкусно ястие от Корея ще трябва да вземете следните компоненти:

• килограмови филета или свинско филе, нарязани на малки тънки филийки;
• 4 супени лъжици оцетен оцет;
• 2 супени лъжици соев сос;
• половин чаша корейски паста kochudzhan, приготвени на базата на червен пипер;
• 3 супени лъжици нарязан на чесън;
• 3 супени лъжици смлян корен от джинджифил;
• 2 супени лъжици червена чушка краставица, по-добре е да се разпада и да изсъхне;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• 3 супени лъжици захар;
• 3 големи нарязани стръка зелен лук;
• половината от крушката, нарязана на пръстени;
• 4 супени лъжици растително масло.

Пикантно свинско във вашата кухня

Ще започнем това просто ястие от Корея, като подготвим марината за месо. За да направите това, внимателно се смесват соев сос, оцет, кохюган, джинджифил, чесън, черен и червен пипер, зелен лук, захар и лук. Всичко това поставяме в малка купа, в толкова остра и изгаряща марината нашето месо ще бъде напоено.

Добавяме свински ябълки към марината, разбърква се добре, те трябва да бъдат покрити с марината от всички страни. Всичко това се отстранява в затворена торба или контейнер с капак и марината се отстранява в хладилника за 3 часа.

Advance в тиган Подгрява растително масло над средните топлина, да парчета от свинско месо в малки порции, докато се готви месото в центъра вече няма да бъде розово, и ръбовете не се образуват характерни кафяви. Трябва да отнеме около пет минути за всяка част от месото. Всичко, свинското месо е готово. Само не забравяйте по време на готвене, за да запази лицето от тигана на остри съставки не удари в носа.

bulgogi

Рецептата за вкусно корейско ястие, представена в тази статия, се нарича bulkogi. Така че корейците наричат ​​пържено говеждо, приготвено по специален начин. Това е много известно ястие от корейската кухня, което по принцип се пържи на скара или барбекю, но през зимата може да бъде приготвено в тиган или във фурната. На масата се сервират ориз и корейска салата от краставици.

Вземете тези съставки за 4 порции:

• 500 грама тънко нарязано телешко филе;
• нарязани моркови;
• 3 супени лъжици соев сос;
• на супена лъжица сусамово масло и сусамово семе;
• нарязана скилидка чесън;
• половин чаена лъжичка сол;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• една четвърт чаена лъжичка натриев глутамат;
• наполовина ситно нарязани крушки;
• малко зелен лук.

Говеждо в корейски

За смес маринатата в достатъчно голям пластмасов контейнер соев сос, захар, чесън, сусамово масло и сусамово семе, сол, смлян черен пипер, мононатриев глутамат. Имайте предвид, че за да използвате последната съставка, не е задължително, но ако не редовно добави в своите ястия.

Поставяме в контейнера ситно нарязано говеждо месо, лук и моркови, внимателно се разклащаме и разбъркваме, а след това почистваме в хладилника. Основното е, че зеленчуците и месото са напълно покрити с марината. В него говеждото месо трябва да прекарва поне два часа и половина, а най-доброто от цялата нощ.

След като изтече зададеното време, загрейте грила, фурна, фурна или тиган. От марината изваждаме зеленчуци и месо, разпространяваме се на лист фолио. Обвиваме и разстиламе върха на марината. Стрийте за една четвърт час до желаната степен на готовност. Корейското ястие, снимката, което ще намерите в тази статия, е готова.

Друг съвет: за да направите говеждо месо просто тънко нарязани, препоръчително е да го почистите във фризера за един час.

Горещо от говеждо и фукозо

Това е вкусно горещо корейско ястие. Рецептата от снимката на това ястие ще ви убеди, че дори и нова любовница може да го приготви. За 4 порции съхранявайте следните компоненти:

• 300 грама говеждо филе;
• 2 средни моркови;
• зеленото е рядко;
• 2 скилидки чесън;
• 300 грама фукоза;
• лук;
• Подправки: черен пипер, сол, захар, соев сос - на вкус.

Готвене месо с fuchsozoy

Нуждаем се от дълбоко тиган, в който да загреем една супена лъжица растително масло. Запържете го цялото говеждо месо, предварително нарязани на тънки филийки.

Веднага след като месото стане вкусно златист цвят, добавете репички, моркови, нарязани на тънки ивици, половинки от лук. Запържете тази смес още 10 минути.

Само след това добавете смачкани скилидки чесън, соев сос, черен пипер, сол и задушете ястието за 5 минути. Когато месото и зеленчуците са готови, ние изсипваме предварително приготвени изпражнения към тях. Всички заедно внимателно се смесват и покриват с капак. Поставяме за 3 минути на минимален огън.

На масата служим, поръсена със свежи билки.

Корейска супа от мизе

Както вече споменахте, в корейската кухня има много супи. Това обикновено се консумира с ориз и други странични ястия. В състава си, необходимият ред включва тофу, лук, гъби, тиквички. Преди да сервирате, ястието обикновено е украсено с фино нарязан зелен лук. Само забележете, че намирането на всички съставки може да не е толкова лесно, може би, трябва специално да посетите азиатския магазин.

Четири порции от тази вкусна корейска супа ще изискват такива компоненти:

• литър вода;
• 3 трапезни лодки от корейска соева паста (наричана още Twendyan);
• супена лъжица чесънна паста;
• половин супена лъжица гранули за подправка;
• половин супена лъжица от корейски тестени изделия, приготвени на базата на горещ пипер (наричан още гошудски);
• нарязани на малки кубчета средно големи тиквички;
• обелени и нарязани на малки кубчета картофи;
• 100 грама пресни гъби, които трябва да бъдат предварително нарязани на парчета;
• ситно нарязан лук;
• 350 грама мека тофу, която също трябва да бъде нарязана предварително.

Готвене на корейски супа

Изведнъж ще подчертаем, че за да подготвим тази корейска супа абсолютно не за дълго. Като цяло трябва да оставите около половин час. Около една четвърт час ще се изисква за всички необходими подготовки, а останалото време - за кулинарния процес. Ако във времето вземете ръката си, можете да се справите още по-бързо, като угодите на роднините и приятелите си с такова оригинално азиатско ястие. Основното е, че всички съставки са на разположение.

Нуждаем се от голяма тенджера, в която смесим вода с чесън, подправки даши, Твендян и гокудии. В същото време средният огън трябва да бъде включен под саксията. Довеждаме тази смес до кипене, а след готвене още две минути, не повече.

Сега добавете останалите съставки. Това са картофи, тиквички, лук, гъби. Оставяме супата около пет минути и внимателно смесете тофу, чакайки да се изпари напълно. Зеленчуците трябва да станат меки, така че супата е готова, може да се сервира на масата.