Какво е пържене, функции за готвене, композиция и рецензии

Когато се питат какво е печено, всяка домакиня има свой собствен отговор. Много рецепти могат да бъдат направени от професионални готвачи. Но ако за някого с това име парчетата месо са свързани в дебел сос, то друг авторитетно заявява, че рецептата не включва разфасоване на цял пържола и месото трябва да се подготви изцяло. За щастие, такова разнообразие от мнения не предизвиква противоречия, но отваря огромно поле за творци за кулинарни любовници.

Каква храна е толкова разнообразна? Историята на печено е повече от сто години и много хора твърдят, че имат правото да бъдат наричани автори. Ако обичате не само да ядете вкусно, но и да се надуете над печката, нашата статия ще ви разкаже много интересни неща за този деликатес и ще ви помогне да намерите отговорите на всички въпроси.

Храна без родина

По-правилно е да се каже, че домът на печено е изобилен. Рецептата му е изключително проста и затова не е изненадващо, че много готвачи от минали векове са се замислили за този метод на преработка на месо и зеленчуци.

Официално, картофите не се отнасят за национална кухня. Но рецепти, подобни на всеки друг, в които се комбинират най-деликатните пържени, а след това пара, месо, зеленчуци, подправки и гъст сос, се приготвят във всички части на Земята. Отивайки в Унгария, със сигурност ще опитате гюлаш на първия ден. Гостоприемните турци със сигурност ще предложат на пътника яхта. Почивайки в Грузия, всеки иска да яде шанак. Татарите общуват с гостите на легендарния си азу, английския аромат и българите - гиювех.

Честно казано, някой от тези и много други национални ястия от различни народи по света може да се нарече горещо.

Древна история

В съвременната руска кухня обикновено се смята, че трите задължителни съставки на картофите са месо, картофи и лук. Мнозина допълват този списък с моркови. Струва си да се отбележи, че картофите са се появили в Русия не толкова отдавна и разпространението не е било незабавно получено. Така че, в древни рецепти не може да бъде. В старите времена месото е пържено в коноп или ленено масло, а после се задушава във фурната.

За да хвърли светлина върху въпроса какво печено, ще спомене това ястие в исторически документи. Например, със сигурност е известно, че по време на сватбения празник на цар Александър Михайлович с принцеса Наришкин гостите са репарализирани. От XVII век това ястие е включено в менюто на повечето царски празници. И може да се сервира както в началото на храненето, така и след супата (зелева супа, сос, супа).

Специален указ на краля

Този, който наистина е влюбен в готвенето, със сигурност се грижи не само за спазването на технологията за готвене и за сервирането, но и за историята на ястията. В случай на горещо си струва да се спомене един интересен факт.

След като това ястие беше поднесено на масата на английския крал Чарлз II. След като вкуси първата лъжичка, монархът скочи, сложи меч на чинията си и обяви, че оттам нататък тази деликатес има благородна титла. Не е известно за друго заглавие на съвременната история на готвенето.

Печено в руската кухня

В Русия това лечение е толкова широко разпространено, че много изследователи предполагат, че е първоначално руски. Коренът "топлина" говори за начина на приготвяне. Благодарение на високите температури и дългия период на охлаждане месото се оказа нежно и меко.

Спорийки за печеното, технолозите отбелязват, че един от вариантите на рецептата може да се има предвид и говеждо stroganoff. Трябва да се отбележи, че няма "правилно" рязане на месо: всякакви парчета, от малки до големи, са допустими. Във втория случай месото се отрязва непосредствено преди сервиране.

И съвременните готвачи на руската кухня знаят какво е печено и как да го готвя. Независимо дали решите да вечеряте в скъп ресторант, крайпътна механа, студентска столова - със сигурност ще намерите това ястие в менюто. Ресторанти с руска кухня в други страни също предлагат печено на своите гости.

"Третият състав"

В справедливост, трябва да се отбележи, че в чужбина това ястие е изключително руски не се счита. Например, нека си припомним историята на една вечеря, когато около боулера с горещите трима души се срещнаха, замръзнаха от лошото време и неспокойствие.

Четецът, който е запознат с прекрасния свят на Оршево-Хенри, вероятно вече е разбрал, че това е един добър и пълен с щастлив роман "Третият инградиент". Отхвърлената продавачка Хати имаше малко гърди, злокобният художник Сесилия имаше няколко картофи и охладеният млад милионер имаше суров лук, който възнамеряваше да лекува болестта. Няма да разказваме историята, защото романът определено си струва да се чете. Нека просто кажем, че подготовката на печено сурово се изгубиха взаимно, любовниците и добрата си приказка, които изиграха важна роля в едно щастливо събиране.

Тримата съдби се преплитат фантастично в тази влажна вечер, тъй като мехлемите, картофите и лука се преплитат в бурната кана.

Съвременни методи за подготовка

Така че, като разбереш какво е печено, е време да се научиш да го готвиш. Първо, отново подчертаваме разнообразието от начини. В миналото имаше много, но днес кръгът се разшири още повече. Много домакини правилно вярват, че най-доброто печено може да бъде приготвено в многообразна форма. Но на печката или във фурната се оказва, че е отлично. И ако имате udatnitsa, чугун wok или Казан, определено предпочитат това конкретно ястие.

В домашните рецепти, както и в миналите столетия, често се споменават говеждо, свинско и пилешко месо. Що се отнася до зеленчуците, не само картофи и лук могат да се добавят към печено, но също така и моркови, български пипер, млада тиквички, домати. Вегетарианците използват гъби вместо животински продукти, а тяхната версия на храната по никакъв начин не е по-ниска от месото.

Професионалните готвачи комбинират агне с мента и копър, говеждо месо с розмарин и любовник, пиле и патица, ароматизирани с чесън и мажоре.

Рецептата за печени картофи в саксии се счита за празнична, в много семейства се готви преди пристигането на скъпи гости. Може би тази рецепта липсва в вашата готварска книга?

Печете в саксии

Нарежете, както желаете, 500 г пилешки гърди и ги запържете на висока температура за няколко минути. В останалите мазнини загрявате картофите (500 г), лука (150 г) и гъбите (200 г). Поставете съставките в саксиите в произволен ред: смесени или на слоеве. Изсипете във всеки малък бульон или вода.

Изпратете печено с картофи в предварително загрята до 200 ^заОт пещта за час и половина. В края на готвенето изключете огъня, добавете към всяка пота 2 супени лъжици сметана, майонеза или заквасена сметана и оставете фритюрника да стои известно време във фурната. Преди да сервирате, поръсете с нарязан магданоз.

Допълнение и разнообразяване на състава на рецепти на печено у дома могат да бъдат всички сезонни зеленчуци, маслини, сирене. Особено грандиозно е ястието, за което не се използват глинени капачки от саксии, но безквасни тесто.

Народно мнение

Отзивите за печене у дома отново потвърждават, че това ястие определено заслужава внимание. Господарят отбелязва, че е много лесно да го подготвите, не изисква специални разходи за продукти, всичко, от което се нуждаете, лесно може да се намери в най-близкия супермаркет или на пазара.

Пътувайки далеч от родината, туристите уверяват, че вкусът на печено в руските ресторанти напомня за една далечна къща, носи много положителни емоции, предизвиква топли спомени от детството.

Според професионалните готвачи, като всяко ястие с богата история, печено се радва на голямо търсене. И способността за импровизация с пропорции и набор от продукти позволява да се попълни менюто с новости.

Ако не сте готвили това ястие, не забравяйте да овладеете основната рецепта. И в бъдеще не се страхувайте от експерименти, за да угодите на роднините си с различни възможности за това вкусно лечение.