Ruccola: ползи и вреда, витамини и микроелементи, които се използват при готвене

Отдавна е известно, че зеленото може да очисти човешкото тяло, да увеличи имунитета и да елиминира функционирането на канцерогени. В допълнение, редовното използване на Зелените лекува тялото и го подмладява. Съвсем наскоро на масите се появи rukkola, което преди беше смятано за само безвредно трева. Съвременните гастрономи казват: вкусът на рукола е комбинация от подправки, вкусен аромат и лечебни свойства. Ние предлагаме да говорим за ползите от растението, неговата вреда. Като приятен бонус - няколко рецепти с рукола!

описание

Друго име за това растение е семената гъсеница. Тя се отнася до семейството на кръстоцветни, и следователно (както и други представители на това семейство) съдържа огромно количество витамини. Rukkola е салата с подчертан пикантен вкус. Трябва да се отбележи, че всички компоненти на това растение са намерили приложение: семена от масло, цветя и листа се използват за готвене.

Специфичният вкус донесе популярност на рукола на средиземноморската и италианската кухня. Невъзможно е да си представите без него ризото, ароматни пасти или салати.

структура

Какво е включено в "Рукола"? Витамини и микроелементи. Той съдържа витамини В, бета-каротин, витамини Е и С Rukkola включва ежедневно изискване на витамин К. Той е богат на вещества, такива като натриев, селен, цинк, желязо, магнезий, манган. Калоричното съдържание на продукта заслужава специално внимание - това е само 25 kcal!

Полезни свойства

Ние предлагаме да говорим за ползите и опасностите от рукола. Да започнем, разбира се, с лечебни свойства. Витамин К, съдържащ се в рукола, е незаменим при лечението на рани - факт е, че увеличава коагулацията на кръвта. В допълнение, този продукт повишава нивото на хемоглобина, нормализира метаболизма. Rukkola намалява количеството захар в кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове. Специалистите по хранене в диетата твърдят, че това е рукола, която може да даде тонус на тялото и да премахне ненужния холестерол.

Сред полезните свойства на рукола - диуретик, отхрачващо средство и дезинфектант. Можете да намерите информация, че това растение може да се използва като превенция на онкологията. И може да излекува настинки. Използването на рукола е, че помага да се подобри функционирането на стомашно-чревния тракт. Регулира водния и солевия метаболизъм. Хората с венозна болест и високо кръвно налягане също трябва да обърнат внимание на този продукт.

И за ползите от рукола и диетолозите казват. Те съветват клиентите си да използват гъсеничните семена, тъй като те са нискокалорични, съдържат голям брой вещества, които помагат на организма да не губи ефективност и енергия. В допълнение, това растение съдържа фибри, благодарение на което човек бързо получава чувство на ситост. Наличието на фолиева киселина е много полезно за жените в интересна ситуация.

Rukkola е незаменим за тези, които страдат от заболявания като гастрит или стомашни язви. Между другото, американските гастроентеролози успяха да приложат пикантни зеленчуци за лечение на язви: новият метод не само предпазва стените на стомаха, но и ги укрепва. Говорейки за ползите от руколата, струва си да се каже, че това е просто незаменимо за проблеми със силата: достатъчно е да консумирате ежедневно три супени лъжици масло от това растение. Полезно горчица, произведено от рукола и косми. Тя ги укрепва, има положителен ефект върху тяхната структура и предотвратява загубата. Да се ​​каже, че си струва и за използването на рукола за ноктите, кожата. Знаейки, гъсеницата сее се нарича растение на красотата!

Противопоказания

Специалистите отбелязват, че руколата няма противопоказания. Но не трябва да мислите, че можете да използвате това растение абсолютно за всички. Например, хората с алергии или индивидуална непоносимост не трябва да ядат растението. С повишено внимание за лечение на този продукт си струва и тези, които страдат от уролитиаза.

Как да изберем

Първото нещо, което трябва да обърнете внимание при избора на арукула (за ползите и щетите, които вече знаете) е свежестта на листата. Зелените не трябва да бъдат бавни, цветът им трябва да е зелен. Забележка: вкусът на това растение зависи от размера на листа: колкото по-малък е, толкова по-горчив той съдържа.

Как да съхранявате

За да запазите руколата цяла седмица, трябва да я съхранявате правилно. Препоръчваме не просто да поставите зелените в хладилника, но да ги поставите в контейнер с вода. Ако е необходим по-дълъг период, можете напълно да изплакнете и изсушите рукола, а след това просто да го замразите. В допълнение, можете да отглеждате зеленчуци на вашия прозорец перваза: растението е непретенциозен, грижа за него няма да бъде трудно.

Използвайки рукола при готвене

Опитните кулинарни експерти казват - тази зеленина на кръстоносците може да бъде придружаващо ястие и може да се превърне в самостоятелно ястие. Не е зле това растение се комбинира с морски дарове, риба, месо и бобови растения. Той е просто незаменим за сосове и пици, ризото и студени предястия. Какво да готвя от рукола? Събрахме за Вас най-интересните рецепти!

Ракетна салата и цвекло

Тази салата е идеална за тези, които искат да се отървете от наднорменото тегло, но не искате да се откажете от вкусна храна. Това ще изисква следните съставки:

• три малки цвекло;
• 100 грама извара - най-добрият дом;
• сноп от рукола;
• един червен лук;
• една супена лъжица лимонов сок и зехтин (те премахват горчивината на рукола);
• на една чаена лъжичка соеви сос и семена от горчица;
• 2 парчета хляб;
• сол и черен пипер на вкус.

Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите цвеклото: то трябва да бъде увито в два слоя фолио и да се пече във фурната за един час. Готовото цвекло трябва да бъде почистено и нарязано на филийки. Rukkola трябва да бъде напълно изплакнат (направете го само в студена вода!). Лукът трябва да бъде нарязан, смесен с лимонов сок, горчица, соев сос, масло, черен пипер и сол. Половината от този сос е необходимо да попълните цвекло, а след това трябва да сложи на цвекло в чиния, отгоре с рукола (нарязани това не е необходимо, най-добре е просто да се прекъсне с ръце), изсипете останалия сос салатата. Преди да сервирате, трябва да добавите извара и малки сушени парчета хляб.

Прост сандвич

Гладен ли си? Няма време за дълга подготовка на вкусна храна? Има изход! Предлагаме Ви да приготвите семпъл (но много вкусен!) Сандвич. За него се нуждаете от:

• франзела;
• моцарела (можете да я замените с сирене от фета и сирене) - 200 грама;
• малък пакет от рукола;
• чери домати - достатъчно е един клон;
• масло;
• сол.

Първо трябва да измиете зелените и черешите. Баргетът трябва да бъде нарязан, тънко масло на половинки с масло. Моцарела и домати трябва да бъдат нарязани на малки кръгове, поставени на дъното на багета, малко сол. След това трябва да покриете сандвича с втората половина на багетичката, леко да я натиснете.

Рукола, сьомга, краставица и авокадо

Подготовката на тази салата ще отнеме доста време, а съставките за нея са ви необходими малко:

• авокадо - 1 брой;
• слабо осолена сьомга - 100 грама;
• пресни краставици - 1 брой;
• сноп от рукола;
• зехтин и лимонов сок за зареждане с гориво.

Авокадото трябва да бъде нарязано наполовина, костта трябва да бъде извадена, плътта трябва да бъде нарязана на малки парченца. С краставица трябва да се отстрани коричка, нарязани зеленчуци със слама. Рибата най-добре се нарязва на тънки филийки. Съставките трябва да се смесват и да се добави малко сол. След това добавете листата на рукола. Салата преди сервиране трябва да се поръсва със зехтин и лимонов сок.

Свинско с рукола и домати

Това ястие е идеално за нормална семейна вечеря и за празнична трапеза! За подготовката му трябва да вземете следните продукти:

• свинско месо - 400 грама;
• чери домати - 6 бр.;
• сноп от рукола;
• чесън - 2 карамфил;
• розмарин - клонка;
• лук - 1 брой;
• бяло вино - 130 мл;
• растително масло
• Дижонска горчица, сол, черен пипер, пармезан - на вкус.

В нагретия тиган, изсипете маслото, сложете розмарин и чесън в него, ги изпържете и извадете. Свинското месо, нарязано на малки парченца, трябва да се постави в тиган, да се запържва месото, докато златната кора, разбира се, от двете страни. В свинско трябва да се добавят подправки, нарязан на кубчета лук, черешови домати, нарязани на половина. След 10 минути добавете вино, горчица към месото. Всички трябва да бъдат внимателно смесени и готвени до готовност, затваряне на капака с тиган. Готовото свинско месо трябва да се постави върху чиния, отгоре, за да се оформят миещата мечка и настърганото сирене. Бон апетит!