muzruno.com

Рецепта за чудо на тиква

Чудото на тиква е национално ястие от кавказката кухня, напомнящо за пай или чавбук. Тиквеното чудо е едно от най-малкото калорични и най-интересни варианти на такова ястие. Какво е чудо? И как е по-добре да го готвя?

Какво е чудо?

Чудото (правилно произнесено, поставящо натиск върху последната сричка) е ястие, което се приготвя в сух тиган, след което се замърсява със сметана или зехтин. За да направите чудото меко и апетитно, за известно време е по-добре да го покриете с купа или дълбока чиния. Вътре в тортата сложете разнообразие от пълнеж: тиква, картофи, месо, извара, сирене или зеленчуци. Особено вкусно чудо, когато те са горещи, но ако няколко пайове са оставени на следващия ден, не се притеснявайте, можете да загреете чудо в тиган или микровълнова печка.

чудо на тиква Един от най-вкусните разновидности на храната са чудото на Дагестан с тиква. Благодарение на необичайния пълнеж, пайките са леки, меки и ефирни.

Рецепта за чудо от тиква

За да подготвите чудо, трябва да месите тестото за пайове. За да направите това, имате нужда от следните компоненти:

  • брашно - 2 кг;
  • вода - 4 чаши;
  • суха мая - 20 g;
  • сол.

В допълнение към тези съставки трябва да се подготвят следните съставки за създаване на пълнежа:

  • тиква - половината от средния зеленчук;
  • лук - 0,5 кг;
  • черен смлян пипер.

Практическа част

След подготовката на необходимите продукти, можете да започнете да готвите чудо на тиква. За да направите това, заменете традиционното дрождено тесто. Използвайки това, суха мая, топла вода, сол и пресято брашно. От тези 2 кг брашно, използвани за месене на тестото не е всичко - оставете малко на прах. Когато тестото е готово, сложете го на 45 минути на топло място, така че да се появи малко.

какво е чудо

Докато тестото е на усамотено място, е необходимо да се справи с пълнежа. Тиквата трябва да се измие, нарязва на средни парчета и се настърга. Приготвена крушка и котлет в тиган до полуготово. В съдовете с настъргана тиква, добавете пърженото лук, солта и смлян пипер, разбъркайте.

Завършеното тесто трябва да бъде разделено на малки топчета. Всяка топка трябва да бъде тънко навита в продълговати овал. Визуално го разделете на две части, едната слага пълненето на тиква. Втората половина на слоя трябва да покрива пълнежа, така че резултатът да е полумесец. Тестете краищата добре. Всяка следваща топка трябва да бъде извадена и пълнена по същия начин.

Когато приготвяте чудо, ги изпечете в тиган. Можете да сервирате ястие от Дагестан със заквасена сметана или масло, декорирайки със зеленчуци.



Чудото на тиква Рецепта

Рецепта с ядки и кимион

За да приготвите чудо на тиква с ядки и кимион, е необходимо да подготвите следните продукти.

тесто:

  • брашно - 300 г;
  • вода - 150 ml;
  • сол - половин чаена лъжичка.

пълнене:

  • тиква - 750 г;
  • орехи - половин чаша;
  • крушка - 1 брой;
  • сол - подложка от чаена лъжичка:
  • кимион - 1 чаена лъжичка.

Омесете мекото еластично тесто, обвийте го във филм или капак с кърпа и оставете за половин час.

Варени орехи, кори, фино котлет и изсипете вряла вода. В рамките на 25 минути те трябва да се изправя, за да абсорбират малко вода и ядките са омекотени. Нарежете лука на половин пръстени и го запържете в тенджера, докато се приготви наполовина - до полупрозрачен. След това на препечен лук, добавете тиква търкат с голям ренде и го оставете да бъде оцветен за няколко минути на бавен огън. Тиквата е важно да не се пържи, така че да няма време да се превърне в картофено пюре.

Дагестанско чудо с тиква

Когато ядките омекотят, изцедете водата и я прехвърлете на зелените зеленчуци. Смокинята семена в хаван, заедно с земята пипер и сол, добавете към пълнежа, внимателно разбъркайте всички съставки.

Приготвеното тесто трябва да бъде разделено на еднакви части, от всяка топка на ролка тънък слой около 20-25 см в диаметър - фокусирайте се върху размера на тигана. В едната половина на окръжността се поставя подготвеният пълнеж от тиква, покрива се с втората половина и внимателно се запълват ръбовете. В крайна сметка трябва да получите чист полумесец.

Стискайте патицата само върху суха нагревателна тиган от двете страни, докато на повърхността се появят петна от приятен кафяв цвят. Основното нещо е да не изсъхвате сладките. След като чудото на тиквата е готово, то трябва да се постави в дълбока чиния и да се мазни с разтопено масло.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден