Грах супа с бекон е рецепта и съвети за готвене. Просто вкусно!

Грахната супа с бекон е вкусното първо ястие, което всяка домакиня трябва да може да готви. Нека да се запознаем с тайните и съветите за направата на тази невероятна супа!

Кой грах е подходящ за супа?

Мнението, че грапавата супа се приготвя само от сух жълт или зелен грах, е фундаментално погрешна. За готварски супи, пресен или консервиран грах е страхотно.

Друг въпрос е качеството на този грах. Тя трябва да бъде само доброкачествена, без следи от разваляне, без чужда миризма и с характерен цвят по рода си.

Кой бекон е по-добър?

Най-добрите вкусови качества са варено и пушено бекон, а не пушени и варени. Това се дължи на частичната загуба на вкусови и ароматни съединения по време на процеса на готвене.

Заменете този бекон или допълнете присъствието му в супа със следните продукти:

• пушени свински ребра;
• пушени пилешки крила;
• пушени ловджийски колбаси;
• пушено свинско коремче.

Тайните на готвенето

Класическата грахова супа с пушен бекон се приготвя без добавяне на картофени клубени. Това е правило, за което много хора не знаят.

Цялата тайна на тези два продукта е грахът и картофите. Те съдържат много нишесте и два вида нишестени храни не се добавят към едно ястие. По този начин не се препоръчва да се комбинират такива видове компоненти в една чиния:

• картофи или ерусалимски артишок;
• зърнени култури от ориз;
• грах;
• брашно продукти.

Какво да направите, ако наистина искате да поставите малко грахова супа с бекон малко на картофи? Отговорът е! След почистване и измиване картофите се нарязват с кубчета или кубчета и се пълнят със студена вода. След няколко минути изплакнете и излейте нова част от хладка вода. Направи го още веднъж. Така че излишното нишесте от резени от клубени се измива.

Същото се прави и при пълно измиване на сух грах - излишното нишесте се отстранява.

Какво тогава ще остане в бульона? Насищането на бульон и супа, която се приготвя върху нея, се постига чрез добавяне на месен продукт (пушено месо, месо на кост, пиле).

Класическа рецепта

Ще са необходими следните съставки:

• една чаша сушен грах (цели или нарязан);
• един морков;
• главата на лука;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 200 g пушен бекон;
• клонка от пикантни зеленчуци (например копър или магданоз);
• 2-3 супени лъжици. л. постно масло;
• 2 литра месо (или зеленчуков) бульон или филтрирана вода;
• да опитате сол и подправки.

Сега правим грахова супа с бекон. Рецепта стъпка по стъпка:

1. Първо ще подготвим грах. Напълнете го с вода в купа и изплакнете много добре. Сливаме кална вода и изсипваме чиста, чиста вода. Оставете за няколко часа. През това време грахът абсорбира вода и се надува добре.
2. След това слагаме грах в тенджера и изсипваме предварително приготвен бульон или вода. Стреляме на печката. Когато на повърхността се появи пяна, я отстраняваме. И когато супата кипне, намаляваме огъня до умерена. Готваме с полузатворен капак.
3. Бейкън отрязва кожата и грубите места, ако има такива. Нарежете на малки кубчета.
4. Чистом всички зеленчуци за супа, измиваме зелените. След това морковите и лука се нарязват на кубчета.
5. В тигана загрявате слабото масло и го предавайте на моркова и лук. След това добавете доматена паста и разбъркайте. Минете няколко секунди и извадете от огъня.
6. Въвеждаме бекон в кипящия бульон, минувач, готваме до почти пълно кипене на грах с бавен огън и почти затворен капак.
7. Преди края на готвенето, сол супа и добавете подправки или подправки на вкус. Смесете и изключете загряването на плочата.
8. Налейте в купа на супа и украсете с клон от пресен зелен копър.

На господарката на бележката

Грах супа с бекон може да се приготвя под формата на супа от пюре. В този случай парчетата бекон се анализират отделно и се добавят към чиния с част от шлайфаната супа.

Обогатете вкуса на първото ястие ще ви помогне да добавите малко количество крем, заквасена сметана или мляко. Тези продукти се въвеждат, когато се хранят, т.е. директно в чинията. Важно е кремът да се подгрее, млякото да се вари и леко да се охлади, а заквасената сметана се държи при стайна температура.

Често се използва тост от пшеничен или ръжен хляб, за да сервира грахова супа с бекон. Рецептата за тези тостове е много проста. Малки парчета хляб се смесват с няколко капки от постно масло и се пекат във фурната до червен цвят и хрупкава консистенция. Такива крутони са готвени и в тиган.

За супа, когато готвенето не "избяга", напълнете тавата три четвърти.

Вместо доматено пюре можете да използвате доматен сок или кетчуп.

Използвайте пикантни зеленчуци, когато се препоръчва готвене - босилек, розмарин, мащерка. Тя е по-ароматна и дава най-добрия вкус. Но, разбира се, са разрешени сушени пикантни билки.

Всякакви пресни зеленчуци в кипене супа се добавя в самия край на готвенето, когато всички други продукти са напълно готови. Така че зелените листа на билките няма да загубят цвета си и не обогатяват ястието с витамин-аскорбинова киселина.