Мариниране на марината

В нашата страна от древни времена, като гъби. Има много видове, но те подготвят гъби по различни начини. Сред многото различни видове гъби мед агар са сред най-обичаните. Те са сушени, пържени, осолени и маринова. мариноване Fur - един от най-простите и вкусни начини за събиране на реколтата.

Често гъбите се наричат ​​гъби, които са сходни по вид, но се отнасят до различни видове и семейства. Характерна особеност на тези гъбички е, че те растат не само един по един, но цели "семейства", което им позволява да събират доста големи количества от тях. По-долу са разновидностите подправки, подходящи за мариниране:

1. Пролетна пролет.

Най-често се среща през май-октомври във влажни гори. Краката има гола (2-6 см), полукръгла капачка (3-7 см). Тези гъби имат много приятна миризма. Техният цвят е кафяв, червеникав или жълтеникав. Тези гъби трябва да се варят преди готвене за 15 минути.

2. Лято лято.

Той расте на купчина паднали дървета и пънове през юни-октомври. Шапка - 5-7 см, плътта е светло кафява. Opynok мирише добре, краката са кухи, плочите са слепени с крака. Гъбата расте в многобройни групи.

3. Есенна угар.

Шапката е сферична - 10-14 см, понякога с тъмни люспи. Месото понякога расте горчиво, расте на вятърни мелници и живи дървета. Той расте от август до късна есен. Крак - 8-12 см.

4. гребане или червено-жълта вилица.

Шапката е 5-15 см, краката е 4-10 см. Плътта е жълта. Вкусът му е горчив. Растат иглолистни гори. Преди готвене гъбите се варят за 0.5 часа.

Мариниране на марината - прост процес, така че може да бъде овладян от всяка любовница. Най-добре е да използвате малки гъби, за предпочитане със същия размер. Заготовки от сняг могат да се съхраняват в мазето, хладилника или килера.

За 1 литър марината ще бъде необходимо: 1 супена лъжица. захар и сол - 1 дафинов лист - 3 скилидки - 3 грах пипер аромати - 1,5 супени лъжици. Оцетна киселина (70%) - 0,5 супени лъжици. achenes achene-5 грах черен пипер. Количеството марината се изчислява по следния начин: за 1 кг варено месо е необходимо да се използват 2 л марината.

Пречистените гъби се накисват за известно време във вода, след което се измиват в снаряд под течаща вода. Те не трябва да се намират в остатъците от листа, трева, кора и пясък. Всички видове се вари най-малко 5 минути и след това се изплакват под течаща вода.

Измийте отново гъбите с вода и ги заврийте. Във водата изсипваме сол, карамфил, копър, черен пипер и готваме за 20 минути. Към гъбите се добавят лаврови листа и се приготвят за 10 минути. В края на приготвянето се прибавя оцетна киселина. В процеса на готвене гъбите трябва да се разбъркват.

Завършените гъби се прехвърлят в стерилизирани буркани, излива се марината (оставяйки свободно 1-2 см към капака), навити с метални стерилизирани капаци. Контейнерите се обърнат с главата надолу и се поставят на тъмно място за един ден.

Маринирането е лесно. Те могат да бъдат приготвени само за 1 час.

Пречистените гъби се измиват, изсипват се в тенджера и се изсипват със солена вода. Гъбите се заврит и варят в продължение на 10 минути. Вряща вода се сливат, гъбите се измиват отново, след което отново се наводняват с вода (1 супена лъжица захар и сол се изсипват в 1 литър). В тази вода гъбите се готвят в продължение на 30 минути, след което те се оставят да се източат.

В време за готвене за гъби марината. Във водата заспиваме за 1 супена лъжица. захар и сол (на 1 литър), 1 листа от лаврово дърво, няколко скилидки чесън и 3 карамфил. Когато водата се вари, добавете 1 супена лъжица към него. Оцетна киселина (70%). В кипене марината се изсипва измити гъби гъби и се готви за 5 минути.

Готовите гъби се поставят в стерилизирани буркани и се изсипват с марината. Във всеки буркан добавете 1 чаена лъжичка растително масло. Банките се търкалят с метални капаци и се оставят да се охладят.

Марините за варене ви позволяват да имате вкусен и здравословен продукт през цялата година. Те могат да се използват като отделно ястие и като компонент за салати.