Черният пипер: полза и вреда

Днес продукт като черен пипер се предлага във всяко домакинство. Заслужава си стотинка и може да се намери във всеки хранителен магазин. Трудно е да се повярва, но след като монополът за продажбата на черен пипер в Европа се държи от арабските племена. Продуктът струваше толкова много, че служи като еквивалент на пари, а богатите го дадоха като зестра за дъщерите си. Какво е покрито с черен пипер, за което през Средновековието хората се впуснаха в дълго и опасно пътуване, за да получат торба с черни плодове? Защо тази подправка е ценна? Ползата и вредата от черен пипер ще бъдат темата на нашата статия.

Описание на инсталацията

Многогодишната вечнозелена лоза е получена от ботаниците от латинското име Piper nigrum. И в превод означава "черен пипер". По този начин става ясно, че най-ценното растение не е стъблото (което може да достигне дължина 15 метра), а не тъмно зелените листни листа, но плодовете. В дивата природа има около една и половина хиляди разновидности пипер. Но те се използват като подправки, и следователно, и култивирани, само десет от тях.

На плантациите, лианът е ограничен в растеж до четири метра. Черните пипер, плодовете, които ще разгледаме тук, се събират от незрели, когато имат зелен или жълтеникав цвят. Родната земя на това растение е Южна Индия. Сега лиана се отглежда в много страни с тропичен климат. Това обяснява лекотата на продукта. Но най-хубавото е все още индийската пипер, или по-скоро, от провинция Малабар. Не е толкова горещо, колкото например малайзийско, но много ароматно. Индонезийски черен пипер също е в търсенето. Ако грахът има светлокафяв оттенък, те са от Виетнам. В тях няма достатъчно аромат, но повече от достатъчно.

Видове чушки

Веднага ще кажем: сладкият българин, наричан понякога червен пипер, няма нищо общо с Пайпър нигрум и с други чушки. Това растение принадлежи към семейство Solanaceae. А роднина на българския пипер са патладжан, домат и картофи. И всъщност Piper nigrum се използва като подправка в различни видове. Зрелите плодове се сушат и опаковат. Това е черен пипер. Предимствата и недостатъците на този продукт са същите като тези на неговия аналогов сигнал. Счупените плодове трябва да се съхраняват в запечатана опаковка, тъй като ароматните качества на подправката се ерозират в продължение на няколко месеца.

При готвене, бяло, зелено (тези сортове са по-малко изгарящи) и червени чушки се използват. За последното подправка плодовете са напълно узрели. Ето защо, в червен пипер е най-остър. Ако говорим за черно разнообразие, грахът не трябва да има повече от пет милиметра в диаметър. Кората им е изсъхнала и набръчкана. Черен черен пипер трябва да има тъмно сив нюанс и много силен характерен аромат.

При парфюмерията плодовете на хляба се използват широко. Това е името на розовото разнообразие от черен пипер.

Проникване в Европа

Александър Велики, пътуванията му до Индия през ІV в. Пр.Хр., се отварят за черния черен пипер. Европейците веднага оценяват ползите и особено вкусовите качества на този продукт. Гърците дори представят черен пипер като жертва на боговете. В римската епоха продуктът, както и солта, служат като еквивалент на пари.

През Средновековието черен пипер също беше високо ценен, тъй като арабските търговци контролираха пътя към Индия. Експресивността на продукта се обяснява с факта, че на един куп лиани може да има плодове с различна степен на зрялост. Овощното растение започва с три години живот. "Piper Nigrum" - лианата е много причудлива. Необходимо е не само горещ климат, но и специално осветление. Между другото, черен пипер е първият подправки, които руските хора започнаха да използват в кухнята си. А подправката е подходяща за вкус, а сега добавете във всички ястия, с изключение на десерти и напитки.

Съдържание на сушени неузрели плодове Piper nigrum

Сега знаем какво е черен пипер. Използването на този продукт се дължи на неговия състав. Какви са микроелементите, открити в плодовете на Малабар? Това са протеини, мазнини, въглехидрати, фибри, алкалоиди, етерични масла, смоли, и витамини. За пикантността на черен пипер отговарят на уникалните вещества пиперидин и пиперин. Изненадващо, плодовете съдържат много нишесте - до 60% от общия химически състав. Витамини са в черен пипер, В (1, 2, 4, 5, 6 и 9), РР, Е, К и С Освен аскорбинова киселина в "Piper Nigrum" повече от портокали. Въпреки това, тъй като черен пипер се използва в минимални дози, подправка може да се разглежда като единствен източник на витамин С от минералите, присъстващи в калций продукт, желязо, фосфор, магнезий, натрий, калий, цинк, мед, селен и флуор. Такъв богат състав позволява на черен пипер да бъде едно от най-полезните подправки. Противопоказанията за неговото използване не са толкова много. Но ние ще ги изброим едно и също.

Черният пипер прах: полза и вреда

Куклите знаят тайната: този подправки подобрява апетита. Освен това, той стабилизира процеса на храносмилане. Ученици и студенти преди изпит трябва да се притисне черен пипер, тъй като тя увеличава кръвообращението в мозъка и по този начин се стимулира умствената дейност, подобрява паметта. Този подправка е отличен антидепресант. Той също така разрежда кръвта и понижава холестерола, като продукт за предпазване от сърдечно-съдови заболявания. Спайс има лек слабително действие. Тя почиства тялото на токсините. С студен черен пипер е добър като отхрачващ и изпотяване. Забелязва се, че тези, които обичат подправките, страдат по-малко от онкологичните заболявания.

Но този продукт също има негативни качества. Черният пипер не може да бъде злоупотребяван с хора с стомашна или чревна язва, заболяване на пикочните пътища, с хипертония и анемия. Бременните жени и кърмещите жени също трябва да намалят подправката в храната си до минимум. Ако ще направите тестове на урина и кръв, тогава в навечерието трябва да се въздържате от ядене на черен пипер. Спайс може значително да повлияе на резултатите от лабораторните тестове и следователно диагнозата ще бъде неправилна.

Черни пипер: полза и вреда

По принцип това са едни и същи плодове, само цели. Те имат същия химичен състав и следователно полезни и вредни качества. Но има специфичност. В края на краищата, пипер грах в гастрономията се използва по различен начин от земята продукт. Слагаме цели плодове в маринати, домашни заготовки. Поради това някои подправки се предават на придружаващите продукти, докато други не са.

В народната медицина най-вече се използва тинктура от плодове върху алкохол или водка. Такъв инструмент идеално помага при болки в ставите и гръбначния стълб. Разтрийте лумбалната инфузия - и радикулитът като ръка ще премахне. Използването на черен пипер за мъже е безспорно. Ако често използвате подправки за храна, тогава можете да подобрите сексуалната си сила. Пипер също служи като профилактично срещу ВРН заболяване, и дори третира ранните стадии на заболяването. И ако мелене на плодове и разтворете праха със захар в съотношение 12:59, тя е популярна увеличение на наркотици (макар и само временно) си мъжката потентност.

Черен пипер и отслабване

И вие забелязахте, че хората от Югоизточна Азия, където острите чинии в чест са тънки. Оказва се, че черен пипер помага за борба с наднорменото тегло. Използването на подправки в трудната борба с нежелани килограми се потвърждава от научните изследвания. Отговорен за горящите свойства на подправката пиперин, както и други химични съединения унищожава мастните клетки и ги отстранява от тялото. Но трябва да се има предвид, че оптималната доза черен пипер е 4 грама на ден.

Има няколко рецепти за използване на подправки за отслабване. Първо, трябва всяка сутрин да пиете чаша нискомаслена кефир, подправена с щипка черен пипер. А вечер подгответе коктейл от зеленчуков сок (краставица, домат, половин червен пипер). Пийте също, трябва да се подправя с щипка черен пипер. Такава диета, разбира се, трябва да се практикува от хора със здравословен стомах.

Черен пипер в народната медицина

Веднага след като тази подправка се появи в Русия, тя веднага беше заета от магьосниците. Използването на черен пипер за обработка на кожни заболявания е добре известно. Ако в равни пропорции смесите подправките със соево брашно и зехтин, то това вещество може да се третира с лишеи.

Антимикробни свойства на смлян черен пипер са известни също. Използва се като прах за стерилизиране на рани и ускоряване на лечебния процес.

При заболявания на бъбреците и черния дроб, също е полезно да се опрете на подправките - помага да се филтрират вредните вещества и отстраняват токсините от тялото. Но повечето народна медицина използва черен пипер за настинки. Той се смесва с мед и се консумира вътре. Това е отлично отхрачващо, диафоретично и охлаждащо лекарство срещу болка.

Червен пипер в козметиката

Това подправка се използва не само вътре, но и външно. Ползата от черен пипер е оценена и от козметологията. Когато загубата на коса е да се смесват в равни пропорции, тази подправка със сол и разтваряне на прах в сок от лук. Тази маска трябва да се държи на главата за половин час, след което да се измие. Тази процедура трябва да се прави веднъж седмично.

Етеричното масло от розов пипер се използва в парфюмерията, както и с антицелулитни масажи. Кремовете с "Piper Nigrum" се освобождават за проблемна кожа, тъй като подправката има антимикробен ефект и заздравява раните. Използвайте екстракт от черен пипер и изплакнете устата. Той освежава дъха не по-лошо от ментола - като унищожава патогенните бактерии. Също така шампоани с черен пипер в състава успешно се борят с пърхота.