Как да се запържи говежди черен дроб, основните тайни

Говеждото черен дроб е ценен страничен продукт, обогатен с витамин А, витамини от група В, никотинова киселина. Храненето на говежди черен дроб е идеален начин за предотвратяване на анемията. На първо място, вкусът на готовия черен дроб зависи не само от това как да се пече говежди черен дроб, но и от това колко пресен е, колко е старото животно и кои други показатели.

Как да изберем говежди черен дроб

Най-добре е да изберете студен черен дроб, тъй като замразеният губи повече от половината от хранителните си вещества и качеството на крайния продукт се влошава. Охладеният черен дроб трябва да има гладка, лъскава повърхност. В черния дроб, който лежи известно време, този блясък се губи и става матов цвят. Цветът на черния дроб варира от възрастта на животното, ако телешко, тогава черният дроб е наситено червено, ако е говеждо, тогава черният дроб е повече череша, тъмно червено. Тя трябва да има един и същи цвят по целия обем. На свежия черен дроб, при натискане с пръст, няма следи, всичко друго казва, че черният дроб не е първата свежест.

Рецепти от ястия от черния дроб

Как да се пържи говежди черен дроб? По принцип не е толкова трудно, най-важното, да се съобрази с технологичния процес на подготовка. Правилно приготвеният черен дроб не е горчив, мек и нежен.

Пържени черен дроб

• Килограми от черния дроб;
• Малка сода;
• Черен черен пипер;
• сол;
• брашно;
• Масло за пържене;
• Маслото от масло е парче;
• Зелените.

Черният дроб трябва да бъде напълно почистени от прозрачния филм, нарязани вени и големи вени, нарязани на части, с дебелина на едно парче от 7 до 10 мм. Приготвеният черен дроб се поръсва с малко количество сода за хляб, и го оставете да легне за известно време, след това трябва да се измие и потупва с кърпа. Сол и пипер на черния дроб, след това се търкаля всяко парче в брашно и се запържва в тиган с горещо масло от двете страни за три минути. Ако парчето е по-голямо от необходимото, тогава можете да изпържите за пет минути. Когато черният дроб е готов, той се разстила на чиния и украсен с билки и парче масло, което се топи, придавайки на черния дроб специален мек вкус.

Пържени черен дроб с портокали

• Пещера на черния дроб;
• Горчица няколко лъжици;
• брашно;
• Масло за пържене;
• Сол и черен пипер;
• Зелен джинджифил;
• Сухо червено вино сто милилитра;
• Маслото от масло е парче;
• Има две оранжеви.

Черният дроб се почиства ръчно от филма и с помощта на нож премахваме ненужните вени, венци и парченца мускули. Разрязваме на части от парчета по-малко от един сантиметър дебелина, всяка горчива горчица, ще бъде още по-мека за сметка на това. Преди пържене на говежденския черен дроб, го навийте в малко количество брашно и запържете в тенджера в продължение на две минути при висока температура и още три минути на слаб под капака. След това вземете черния дроб и в този тиган изсипете половин чаша студена вода, масло, доведе до кипене и напрежение чрез марля. Един оранжев се нарязва на чисти пръстени, а вторият портокал преминава през сокоизтисквача. Водата с масло се смесва със сок и вино, държим на малък огън, не позволявайки да се вари, около пет минути. Части от черен дроб се разпространяват върху чиния и украсяват оранжев, сос може да се сервира поотделно или да се излива черен дроб.

Тайни и съвети за готвене на говежди черен дроб

• Той може не само да бъде пържено, но и задушено, колко да се гаси говеждият черен дроб? Всъщност, тя трябва да бъде задушена колкото пържено, ако изгасиш горещина, това ще бъде пет минути, максимум седем;
• Тя ще бъде нежна и мека, ако се накисва в млякото преди пържене;
• Предварително нарязан в горчица, той също ще стане по-мек;
• Тя трябва да бъде осолена в самия край, а пипер - на първо място, черен смлян пипер премахва неприятния мирис;
• Страничният продукт, обърнат в брашно, бързо се приготвя и не се втвърдява.

В тази статия се опитахме да ви кажем как да се запържи говежди черен дроб, както и какви по-добри подправки да добавите и как да ги използвате, за да станат по-меки, по-вкусни. Този ценен продукт за тялото ни се използва най-добре веднъж седмично.