Торта "Eclair": рецепта за готвене

За сладкарите, които търсят нови интересни идеи, предлагаме рецепта за токла Eclair. "Зест" е, че тя не се състои от торти, а се прави под формата на "профитерол пръстен", да го наречем така. Фенове на тестото на крем със сигурност ще го хареса.

Съставките

За теста е необходимо да се подготви:

• 125 ml вода и мляко;
• една чаена лъжичка сол и захар;
• яйца в количество от 4-5 броя;
• брашно - 150 грама;
• масло - 100 грама;
• венчелистчета от бадеми за украса на торта.

За да приготвите крем, ще ви трябва:

• 1 чаша мляко (200 ml);
• 250 гр. захар (150 - в сметана, 100 - за ядки);
• 1 яйце;
• 200 грама масло;
• 0,5 чаши ядки;
• 1 супена лъжица брашно, нишесте и ванилова захар.

Подготовка на тесто за палачинки

За да направите тестото за тортата "Eclair", е необходимо да се смесват водата в тенджера с млякото, добавете към него суха смес от сол, ванилия захар и прости, и след това - маслото. Получената маса трябва да се съхранява на плочата до кипене, като се уверите, че маслото е напълно разтопено. След това добавете брашното и веднага разбъркайте добре, за да избегнете появата на бучки. Разбъркайте до момента, когато тестото се събира в "кок" и ще закъснее зад стените на тигана. След това тестът трябва да се остави да се остави и да се охлади за около 10 минути.

Следва процесът на смесване на яйца. В съставките те са посочени в количество от 4-5 парчета. Тъй като яйцата могат да бъдат с различни размери, те трябва да се забият в тестото с едно парче, всеки път, когато се смесват добре. След като сте разбъркали четвъртото, спрете и внимателно изучете последователността: с помощта на една скапала повдигнете част от тестото и наклонете. Ако тя виси от него под формата на триъгълник - идеалното тестото, ако той работи много, или, обратно, не се движи с лъжицата, при печене на кекс "Eclair" не може да се издигне и куха структура вътре няма да работи.

Следващата стъпка е пълненето на торбичката за сладкиши с тесто. Ако няма торба, можете да го направите от печената хартия като навиете конуса и отрязвате върха. Поставяме тестото върху мазнина или пергамент, така че да се получи висок пръстен. За да направите това, трябва да направите поне три завъртания. Остава само да се разпръсне отгоре венчелистчета от бадем. Ето как изглежда нашата бъдеща токла Еклар, преди да я изпратите във фурната, снимката на която е представена в прегледа.

печене

При приготвянето на продуктите от тестото за крем, много важна е стремежът към печене. Нашата задача е да получим издигната, зачервена торта с вътрешна празнина. За да направите това, нагрейте фурната до 250 градуса, след което я изключете и изпратете пръстените за варене там за 12 минути. След изтичането им, включете фурната и продължете процеса на печене за половин час при температура от 175 градуса. Много е важно да не отваряте фурната по време на работа. Пръстенът може да бъде разпознат от зачервяване на ръбовете. След като изключите тестото, можете да оставите във фурната, за да избегнете падане.

пралина

Нека да започнем с включването на табелката и обрива в тиган с ядки със захар. През цялото време разбъркване на сместа, ние чакаме за топене на захар и карамелизиране на ядки и незабавно се отстранява от огъня. Ако моментът се пропусне и захарта се изгори, пралината ще бъде горчива и нямаме нужда от нея изобщо. След като гайките трябва да се поставят върху пергамента за охлаждане.

сметана

За да подготвите "вътрешната" торта "Eclair" първо трябва да смесите млякото и ванилийската захар и да доведете до възпаление. В отделна купа внимателно разбърквайте яйцата и нишестето с брашното, за да победите бучките. След това внимателно добавете малко мляко към яйчната смес, като разбърквате (така че яйцата да не се сгъват) и излейте получената маса в контейнер с останалото мляко. Кремът се загрява, непрекъснато се разбърква и оставяме чинията да се охлади.

Охладеният крем трябва да се бие с миксер с омекотена масло и натрошени пралина в миксера с бяло пухкаво консистенция.

Сглобяване на торта "Eclair"

Много е лесно да съберем тортата. Нарежете ковчетата по дължината на варелите, е необходимо да покриете дъното с много крем и да покриете горния "полукръг". Нагоре, поръсете със захар на прах, ако желаете, можете да украсите с шоколад. Можете също така да включите фентъзи и да украсите тортата с плодове и плодове.

Торта "Eclair" без печене

Поглезете себе си и близките си с домашно приготвена торта е много изкушаващо. Но не всеки има време и изключителни кулинарни умения. Особено, когато става въпрос за такова торта: да месят и правилно да се пекат тесто за палачинки е доста трудна задача за начинаещи в сладкарницата. В този случай рецептата за тортата, която не се нуждае от печене, е много полезна. Разбира се, няма нищо общо с класическия eclair, но е получил името си в хората, вероятно благодарение на подобно пълнеж.

Така че, ние ще се нуждаем от: shortbread бисквити, половин литър мляко, две супени лъжици (с пързалка) от царевично нишесте, 3 - захар, жълтък 1 яйце и щипка ванилин.

Първото нещо, което трябва да готвите крема, за което половината от млякото се вари, а с втората смес нишестето със захар, жълтък и ванилин. Изпратете сместа на горещо мляко и гответе за около 5 минути, като се разбърква през цялото време, докато се сгъсти. Получената пудинг трябва да бъде покрита с филм и поставена на хладно място, за да се охлади.

В следващата стъпка вземете подходяща форма на пай и я покрийте с фолио. Методът е изключително просто: бисквитки трябва да изложи на формата на периметъра, разпространение на горния слой на пудинг и продължи да се редуват слоеве по същия начин, но това, че горният слой беше бисквити.

Остава да покрие тортата с глазура, която трябва да ври от теглото на печка на четири супени лъжици захар, една - мляко и две супени лъжици какао. При кипене, добавете маслото и разбъркайте, докато се разтвори.

Сложете тортата "Eclair" върху импрегнирането в хладилника в продължение на 12 часа. След изтичането им, ароматният аромат за чай е готов.