Шунка крака печени във фурната: рецепта

Изпеченият крак на младо агне е традиционно ястие, поднесено за обяд в деня на Святото възкресение на Господа в много страни от Западна Европа. И тази шунка изглежда много по-величествена от пиле или пуйка. И вкусът му е просто несравним.

Как да готвя тази Великденска чиния? В края на краищата, голяма част от месото, а дори и костта, изисква специален подход. В тази статия ще ви кажем как да готвите овнешката шунка във фурната. Има много рецепти за това ястие. Можете да изпечете цялата шунка или да я срежете на "медальони". Рецепти за приготвяне на крака във фолио или ръкав също са добри.

Нека да разгледаме най-популярните начини за готвене. Но първо научете няколко тайни за обработка на агнешко. Това директно зависи от вкуса на ястието.

Какво трябва да знаете, преди да изпечете шунка

Когато готвите агнешко, използвайте следните съвети:

• Месото на старото животно има характерен парфюм, който не харесва всеки. Затова най-добре е да закупите крака на младо агне, което не е навършило осемнадесет месеца. Това месо е лесно разпознаваемо от розовите влакна и леката грес.
• Преди нарязването кракът трябва да се изплакне с много топла вода. Тя ще измие излишната мазнина, а тази, която остава, ще бъде разпределена от тънък и равен слой по цялата повърхност. Ето защо овнешко шунка, изпечено във фурната, няма да изсъхне в долната си тънка част.
• За разлика от свинското месо, пукнатините в агнешко месо не струват. Много рецепти предлагат да се готви шунка в ръкав или фолио за защита на ценния сок.
• Агнешкото е немислимо без подправки и по-специално благоуханни билки. Верен спътник на шунката ще бъде розмарин.
• Рецепти дават приблизително време за печене във фурната. Всичко зависи от размера и теглото на продукта. За всеки килограм трябва да се разпределят четиридесет минути и още една четвърт час за цялото ястие.
• Когато изваждате шунката от фурната, не бързайте веднага. Оставете го да стои около двадесет минути, така че сокът в парчето да е равномерно разпределен.

Как да се пекат цяла шунка във фурната

При подготовката на това ястие е важно да обърнете специално внимание на разфасоването на крака на агнетата:

1. Парче месо на костите ми с гореща вода.
2. С остър нож свалете кокцикса.
3. По същия начин се отървете от тазовите кости. Обикновено крака се продава с агне без тях, но може да останат остри парчета от изсичането.
4. Сега нарязваме месото по коляното. Хрущялът, който свързва големите и малките кости, ще бъде очен. Ние внимателно го отрежете от всички страни.
5. Сега извадете малкия кост и богатия на желязо джоб с мазнина, която е лошо усвоена в стомаха.
6. Трябва също да се отървете от горния слой на кожата. Но не е нужно да отделяте месо напълно.
7. Две или три клона от пресен розмарин измийте, откъснете листата от стъблата. Голяма глава чесън се почиства, всеки зъб се нарязва на плочи. Включете фурната за 200 градуса.
8. С острият край на ножа направихме няколко дълбоки, но малки пробивания в крака на агнето, в което ще изпратим розмарин с чесън.
9. Опитайте шунката със сол и черен пипер. Поставете крака в тигана и го поставете на горната повърхност с тънък слой кафява захар.
10. Ще излеем чаша чиста вода.
11. Пригответе половин час при 200 ° С, след това намалете температурата до 160 ° С. От време на време изливаме омлетната шунка, изпечена във фурната, която е разделена със сок.

Финландска рецепта

За готвене ще имаме нужда от повече време, тъй като ще изпечем месото. Тузлук правят това:

• Сварете 2 литра вода, леко го охладете, за да го нагорещувате, разтваряйте в него две чаши сол, супа лъжица захар и една чаена лъжичка селектер.
• В това блюдо ние изпращаме овесени ядки за два до три дни. От време на време превръщаме месото.
• В края на периода го изваждаме, избърсваме я с кърпа и я слагаме в дебел стенен тиган, тиган или цариградско грозде. Покриваме ястията.
• Фурната се загрява до 120 градуса. Ние готвим по този начин най-малко четири часа.
• След това трябва да се освободите от образуваната кора, изпечена във фурна за овнешко месо.

Рецептата, както можете да видите, не използва никакви подправки и билки. Финландците сервират ароматизирани сосове за такова месо.

Готвене в фолио

Ние ще отрежем месото в медальони. Подгответе марината, за която искате да смесите:

• половин чаша соев сос;
• четири супени лъжици балсамов оцет;
• сол на един лимон;
• сол;
• Подправки (провансалски билки, zira, смес чушки, изсушени чесън или чубрица).

След това процедираме както следва:

1. Изсипваме марината в плътна целофанова торба, поставяме там "медальони" и внимателно я запечатваме. Изпращаме го напоена с подправки в хладилника за нощта (10-12 часа).
2. След това нагряваме фурната до 180 градуса.
3. Всяко медалче е обвито в парче фолио. Ние правим от алуминий малка дупка за изхода на пара.
4. Запечено овнешко шунка във фолио във фурната трябва да се приготви най-малко 70 минути.
5. След това трябва да го разположите. Изхвърляме фолиото и изпращаме месото, за да си купим хубава вкусна кора. Можете дори леко да увеличите температурата във фурната.

На това ястие традиционно се сервира кисело-чесън сос.

Хлябът се пече във фурната в ръкава

Този метод изглежда така:

• Четири или пет скилидки чесън се нарязват с "клинове". Ние ги пълнени с нож дълбоко в овнешкото шунка.
• Две крушки се намират в полусфери, изсипани в купа. Леко с ръцете си, раздробявам няколко лаврови листа и излея оцет или лимонов сок.
• В друга купа изсипете половин чаша растително масло. В него има подправки. Черно пипер, червен пипер и кориандър са задължителни. Ако желаете, можете да добавите към смес от подправки мащерка, босилек, чубрица, розмарин. Solim и разбъркайте добре.
• Ароматно растително масло разтривайте цялото овнешко шунка. Печена във фурната, тя абсорбира всички тези инфекции.
• Ние първо изпращаме лука. След това слагаме месо там. И накрая, ако остане, масло.
• Завържете плътно ръкава. Ако в него няма отвори в завода, правим едно или две пробиви в горната част на опаковката. Това е необходимо, за да излезете от парата.
• Загрейте фурната до 180 градуса. Месото трябва да се подготви за два часа и половина.
• След това нарязайте опаковката, изсипете сока и сложете душ преди червената кора за още 30 минути.

Шунка на скара

Ето още една прекрасна рецепта:

1. Ножът се търка с ароматно растително масло, както в предишната рецепта (но в смес от подправки включва 10 скилидки ситно нарязан на чесън).
2. Ще увием чантата и ще я изпратим в хладилника за нощта.
3. След това оставете стола да стои един час при стайна температура.
4. Фурната ще се затопли до 230 градуса. От горе ще създадем решетка, а под нея - тиган. В долния резервоар изсипваме половин чаша бяло трапезно вино - това ще даде на овнешкото овесени ядки, изпечени във фурната, неизразимо луксозен аромат.
5. Готвене в гореща топлина за 10 минути.
6. Завъртим парчето. Изчакваме още 10 минути, след което спускаме температурата на 180 градуса.
7. Почистете и мийте картофите си за гарнитура. Ние го отрежете в тънки кръгове. Сега нямаме вино в тигана - той се изпарява. Но има маслена мазнина. Сложихме в него картофени чаши.

Шунка със зеленчуци

При зеленчуци това ястие няма да бъде по-малко вкусно:

• Приготви крака nashpiguem игли розмарин и чесън, и се търкат със сол и черен пипер. Ще го изпратим в хладилника поне за два часа.
• В топлоустойчива форма, да оставим зеленчуците. Той може да бъде нарязан на големи моркови, патладжани, тиквички, млади картофи в униформи.
• Ще добавим зеленчуци, ще ги смажем със зехтин. Отгоре извадете шунката на овенчето.
• Първо, подгрявайте фурната до 200-220 градуса, така че месото "да е запечатано" и сокът да не тече.
• След това трябва да намалите температурата до 160 градуса. Така че трябва да носите ястието за повече от час.

Гръцка рецепта

В Гърция шунката се приготвя, както следва:

1. В три супени лъжици зехтин, изстискайте пресен чесън (4-5 зърна), сол, лъжица зарове от провансалски билки, други подправки на вкус.
2. Извадете от шунката всички кости. Разтриваме месото с ароматно масло. Сгънете го в компактно парче и го завържете с низ.
3. Поставяме огнеупорна форма и се печем 20 минути на 220 градуса.
4. След това намалете температурата до 160 ° С и печете повече от един час.
5. Покрийте овнешката шунка във фурната с фолио и оставете 10 минути за почивка.
6. В 200 грама гръцко кисело мляко без добавки, се разпада 150 грама фета. Нарежете соса с лимонов сок, добавете няколко клончета магданоз. Разбъркайте.

Сервираме месо, напояваме соса.