Температурата на свинското месо. Термометър за месо

Температурата на свинската готовност е важно да се знае, за да се прави правилно и вкусно готвене месо. В готвене, има много начини да се готви месо от този вид, така че е важно да се разбере всички тънкости, и особено ако готвя често, че има смисъл да се мисли за закупуване на сондата месо - специален термометър за месо, незаменим помощник всеки готвач.

Свинско готвене

Познаването на температурата на свинското месо е важно, за да не се бърка при пържене на месото или готвене на скара. Това ще ви спести време, а сред роднини и приятели ще бъдете известни като завиден и умел готвач.

Свинско в най-широкия смисъл на думата се нарича всяко месо от прасе, в случая това е въпрос на пушени, както и за консерви и преработени месо. На първо място, в тази статия ще говорим за прясно свинско месо, което се подготвяме да представим на масата.

Ако ще готвите сами, тогава трябва да сте наясно с основните стойности на готовата за свинско месо.

Свинската шунка, врата и карбонат във фурната се приготвят при температура 180 градуса. Разчитайте, че за всеки половин килограм ще оставите около половин час, плюс добавете още 25 минути към цялото парче. Същата ситуация с ребрата във фурната, само температурата трябва да бъде на този 200 градуса.

Температурата на свинското месо на скарата зависи от степента на печене, която искате да постигнете. За свинско от средно свинско месо, температурата е 63 градуса, а за степента на добре направено - 71 градуса.

Основното нещо е да не прекалявате

Друг важен фактор, поради който трябва да знаете температурата на свинското месо в парчето, максималното запазване на витамините и хранителните вещества, които се съдържат в продукта. В същото време е необходимо да се наблюдава балансът и да се унищожат вредните микроорганизми. За това се препоръчва да готвите месо на около 70 градуса.

За да се знае точната температура на готовност на свинско месо, най-добре е да се използва специален термометър, който също се нарича термометър.

В същото време някои предпочитат да готвят свинско месо при по-ниски температури - и 60 и 65 градуса. По този начин е възможно месото да стане по-сочно и вкусно, а най-опасният паразит, който се съдържа в свинското месо, наречен "трихиноза", умира при температура от 58 градуса.

По време на готвенето е важно да запомните няколко важни фактора, които ще Ви помогнат да определите наличието на свинско месо. Температурата в големите парчета винаги продължава да расте дори след като месото е извадено от огъня. Важно е да не давате достатъчно парче месо, за да го прекалявате, и това може да се случи дори след като сте го извадили от огъня.

Също така не забравяйте, че свинското месо в пещта, което е приготвено при температура 70 градуса, може да остане розово в центъра и да изглежда като непечено, но това не винаги означава, че не е готово. Това може да зависи от метода на приготвяне, добавянето на различни съставки и подправки. Ето защо, розовото месо в центъра не показва, че то не е безопасно за храна.

Свинско месо на скара

Най-честият начин за готвене със свинско месо е използването на грил. В същото време, суха топлина се използва за загряване на месото поради близостта на металните пръти.

Това е чудесен начин да придадете на месото апетитна и хрупкава кора. Можете да използвате фреза, само това ще отнеме повече време, за да се постигне желаната температура.

Свинското месо върху скарата трябва да се съхранява, докато не бъде напълно приготвено. Дръжте затворен капак за барбекю, за да ускорите този процес. Готовото свинско месо трябва да е равномерно твърдо на пипане. В същото време сокът е светло кафяв, но не е червен и изобщо не е розов.

Ако не сте сигурни каква е температурата на готовност на свинското месо в парчето, използвайте сондата.

Изважда се в тигана

Свинските пържоли в тиган са необходими при умерено нагряване. Частите трябва да станат златисто кафяви. Крайното време за готвене ще се различава в зависимост от дебелината и размера на всяко котле.

За тънки парчета, достатъчно да се запържи за няколко минути от всяка страна, но дебели парчета може да отнеме значително повече, от пет минути или повече. Всяка страна трябва да стане златисто кафява. Ако вашите парчета са добре изпържени, пържоли трябва да станат меки вътре и хрупкави отвън.

Вместо да използвате температурна сонда за определяне на готовността, можете да използвате конвенционална щепсела. От месото трябва да изтече светъл кафяв сок - това е сигурен начин да се определи дали е готов.

Как да се изхвърлят свински ребра

Преди да започнете да гасете свинските ребра, те първоначално са пържени в тиган. За да направите това, излейте няколко супени лъжици масло в тиган, запържете за няколко минути на висока температура. Важно е да не се гарантира, че ребрата са напълно подготвени, трябва да им дадете малко малко запържване.

Но вътрешността на месото трябва да стигне до готовия в процеса на охлаждане в продължение на няколко часа. Стюджета трябва да бъде в тенджера в говеждото бульон, което трябва да покрие изцяло свинските ребра. Желателно е капакът да се покрие с фолио и да се постави в самия център на фурната.

Готвенето трябва да бъде два или три часа, докато въртите ребрата. Между другото, не се страхувайте, че яхтата може да изсъхне във фурната. Тя може да остане в нея дори и за няколко часа. Степента на готовност трябва да се проверява с вилица. Месото на ребрата трябва да стане меко и еластично, лесно е да се разпадне. Вътре, тя може да бъде малко влакнеста.

Универсална термодвойка

Невъзможността точно да се определи степента на готовност на месото е един от основните проблеми, с които се сблъскват любителите на готварството и професионалните готвачи. Кухненският термо-магазин може да ви помогне да се справите с него.

Тя представлява игла, чийто край е максимално заострен. Той ви позволява да измервате температурата във вътрешността на продукта на всички етапи, за да определите температурата на печене. Универсалната сонда е оборудвана с циферблат с обхват, обикновено в диапазона от 20 до 300 градуса.

Предимства и характеристики на сондата

Разполага с редица предимства на професионален термометър за месо. Готовата температура, която определя, ви позволява да сте сигурни, че вашето ястие ще бъде вкусно, полезно и безопасно.

И самият термопровод е много гъвкав. Той може да определи вътрешната температура не само на месото, но и на много други продукти: мляко, заготовки от тесто.

Термометърът значително подобрява качеството на готвене, тъй като познаването на точната температура вътре в него позволява да се осигури добро и максимално изпичане.

Операторът с помощта на сондата има възможност напълно да следи приготвянето на храна на час, изчакайте, докато температурата достигне желаните стойности.

Условия за ползване

За да използвате най-ефективно този инструмент, трябва да спазвате определени правила, които ще ви помогнат да станете истински майстор в кухнята, кулинарни гуру.

Игла от сондата да бъде вмъкнат в финалната версия на месо е само на етапа, когато продуктът е обхванат достатъчно строго и твърда кора, когато има шанс, че едно парче свинско месо във фурната е готова, а пълно доверие в това.

След това на диска можете внимателно да следите всички температурни промени в парче свинско месо. Веднага щом достигне предварително определени параметри, можете безопасно да получите месо от фурната или да я махнете от скарата. След това сондата се изважда от продукта.

За допълнително удобство някои модели термодвойки могат да генерират специален звуков сигнал, когато ястието е готово.

Когато месото е готово

За да се определи готовността на месото, трябва да знаете точните стойности, на които трябва да бъдат приготвени.

За свинското месо има няколко препоръчителни стойности, които трябва да се спазват по време на готвенето. Свинско котлет и печено нарязано месо трябва да се готви при температура от 75 до 80 градуса, както и шунка, врата и свинското рамо при температура от 80 до 82 градуса.

Абсолютно други ценности съществуват за говеждо месо. Готовността на пържола или печено говеждо месо се определя от степента на печене. Една пържола с кръв трябва да бъде приготвена на 45 градуса, средна степен на печене на 60 градуса и добре печена вътре в 75 градуса.

Печено телешко месо е приготвено на 75-80 градуса, а телешкото краче - при 85-90 градуса.

Агнешкото краче и гърба трябва да бъдат доведени до 80-85 градуса, а печено агнешко - на 75-80 градуса. Домашните птици трябва да бъдат приготвени на 85 градуса, а пуйка, пиле или патица на 73-75.

Отделно, е необходимо да се определят температурните параметри за готвене. Заедно се забиват лапите, лакътя се пекат на 70-75 градуса, същите температурни параметри се използват при печенето на захар изцяло, както и на гърба на сърните или елените.

Смляно месо от говеждо, свинско или телешко месо трябва да бъде приготвено на 71-74 градуса, а пилешкото мляно месо само на 74, не по-ниско.

Специален кулинарен термометър ще ви помогне да определите точно температурата на готвене на свинското месо. Когато започнете да използвате термометъра във вашата кухня, няма да можете да си представите как сте го направили без това преди. Той ще стане вашият незаменим помощник.