Как да вземем мед агарици: рецепта с снимка

Не е ясно кой и защо е взел меда агар в третата категория сред гъбите. Но за да вкусят те по никакъв начин не са по-лоши от белите гъби. Те могат да бъдат пържени и варени на основата супа. Но най-вече имаме мед гъби.

Няколко съвета преди готвене

Сред горските пожари, най-често срещани в Русия, има няколко братя. Поляната и зимата също са годни за консумация. Но отровната жабка също влезе в семейството. Той се нарича фалшив дух. Но опитни събирачи на гъби знаят, че се дава твърде ярка шапка, жълта плът и, най-важното, липсата на бяла яка на крака.

Какви гъби трябва да бъдат избрани за мариновани гъби? Снимката показва, че гъбите се използват най-добре малки и крепенки. На поляна и зимен сняг твърде сухи крака, така че те не са прекалено подходящи за мариниране. Те трябва да бъдат нарязани и да направят чиния, оставете само шапките. Но горските подножия изглежда са създадени за мариниране. Въпреки, че пържени с лук и подправени със заквасена сметана, те също са о, колко вкусно. Не трябва да забравяме, че всички гъби абсорбират всички вредни вещества от околната среда като гъба. Затова закупените огнестрелни оръжия, за които не знаете в коя област са събрани, трябва да се варят и водата се източва. В тези гъби е необходимо да почистите бялата яка под шапката.

Marinuem мармалад: рецептата първо с снимката. За бърза употреба

Каквото и да правим с медните агари - варете, запържете или накиснете - е необходимо да ги накиснете във вода, в която трябва да излеете лъжица сол и да добавите лимонена киселина. Всички червеи, които могат да се скрият в вече почистените гъби, след двайсет минути ще напуснат приютите си и ще плават на повърхността. И лимонената киселина ще позволи на медните агари да запазят приятен цвят и твърда форма. Гъбите трябва да бъдат хвърлени във вряща вода. Няма значение колко вода има. След като кипене, медът трябва да се вари в продължение на пет минути, след което водата трябва да се източи.

Когато гъбите са напълно изцедени в коритото, ние ще ги прехвърлим в тигана. Сега трябва да се измери точно количеството вода, за да се пие мариновано. Снимка на процеса стъпка по стъпка показва, че за пет килограма гъби ще са необходими един и половина литра течност. Във водата, ние разтваряме сто грама каменна сол и гранулирана захар, слагаме десет грама сладък пипер, една щипка канела. Накрая, изсипете една супена лъжица 70 процента оцетна същност. Разбъркайте и напълнете тази марината с гъби. Слагаме огън и след варене готваме около четиридесет минути, като редовно отстраняваме пяната. Междувременно стерилизираме банките. За такъв брой гъби те ще се нуждаят от шест литра. Запълваме "раменете" на кутиите. Когато маринованите гъби се охладят, внимателно поставете тънък слой растително масло върху повърхността. Запечатваме бурканчетата с капронови капачки. Този продукт трябва да се съхранява в хладилника.

Друга рецепта без стерилизация

Преди вас, най-лесният начин да изберете агар гъба. Вторият път, когато запълните гъбите с вода, ги пригответе, докато сте готови. Не забравяйте да ги солите и да отстраните пяната. Разберете кога гъбите са готови, това е лесно: те ще потънат до дъното на тигана. Ако имаме на ваше разположение вторичен бульон (първият бульон след бланширане, в края на краищата сме се слели), тогава можете да приготвите марината на гъбен бульон. За пет килограма грип се нуждаем от литър течност. Можете да разредите бульона с вода. Добавете към него сто грама сол и две супени лъжици захар, шест грах, три дафинови листа, две карамфил и една щипка канела. Слагаме го на огъня и кипете в продължение на пет минути. Изключете печката и добавете чаша от 6 процента оцет. Когато марината се охлади напълно, ние ще разпространим варени гъби върху стерилни сухи буркани, като ги напълним до "раменете". Напълнете течността. Както и в предходната рецепта, блокирайте достъпа до въздух с тънък слой от калцинирано растително масло.

И последната рецепта за мариниране без стерилизация

Първоначалното количество пречистени (и накиснати в солена вода) гъби е същото - пет килограма. Изсипете три литра вода в тенджера. Сложихме на огъня. Когато се свари, поръсим 50 грама сол, слагаме гъби. Ние готвим за двадесет минути. След това ги връщаме на ситото. Сега помислете как да накиснете меда агарик по тази рецепта. Изсипете тиган и половин литър вода, слагаме две супени лъжици сол, пет лаврови листа, дузина пипер, шест розови пъпки. Когато се вари, намалете огъня до минимум и гответе в продължение на двадесет минути. Когато излива леко се охлажда (но все още е горещо), добавете 350 милилитра обикновен оцет или суха супена лъжица. Гъбите се поставят върху кутии, като ги запълват с две трети. Напълнете горещата марината. Когато банките се охладят, ние ги запечатваме с обикновени шапки от капрон. Съхранявайте такива гъби трябва да бъде в хладилника.

Как да вземем мед агарик: рецепта за заготовки за зимата

За да могат банките да стоят на рафтовете в продължение на много месеци, процесът на готвене трябва да се промени. Първо, трябва внимателно да подредите гъбите, оставяйки само най-силните и красиви. Според тази рецепта се използват само шапки. Краката на гъбите трябва да бъдат отрязани, оставяйки само горния сантиметър. Бланшираните гъби (от 10 килограма суровини) се прехвърлят в тиган. Напълнете един и половина литра вода. Изсипете: 200 грама сол, лимонена киселина на върха на ножа, шест листа от лаврово дърво, пет пъпки от карамфил, пипер, около 10 парчета, други подправки на вкус. Кук на слаб огън, изваждайки пяната. Когато медните гъби потъват до дъното - това е сигурен знак, че те са готови да излеят в съда 50 мл оцетна същност. Ще кипнем отново.

Как да направите оръжие вкъщи

Ако искате банките да застанат през зимата или дори да "живеят" до следващата есен, трябва да стерилизирате кутиите във фурната или над пара. Трябва да направим металните капаци абсолютно чисти. Следователно, важно е да знаете не само как да маринирате гъби, но и как да се приготвите за домашно приготвяне. Надушим гъбите и ги разстиламе по бреговете. Напълнете се на върха с гореща марината, в която се приготвят гъби с мед. Покриваме кутиите със стерилизирани метални капаци. Изсипете гореща вода в голяма тенджера. Поставяме бурканчетата така, че течността да достигне до техните "закачалки". Светеме малък огън под пота. След варене съхраняваме кутиите в зависимост от обема им: литър - половин час, за 0,5 литра - 25 минути. След това капакът трябва да бъде здраво завинтен със специален ключ. Банките трябва да се обърнат с главата надолу, обвити в одеяло и да напуснат, докато не се охладят напълно.

Рецепта за второто

Нека да поговорим малко повече за това как да мариноваме гъби. Бланширайте пет килограма гъби и ги пригответе в прясна студена вода в продължение на 20 минути. Да спестим 400 милилитра бульон. Поставете го мека агар, добавете 40 грама сол, десет грах, пет листа лаврови, касис и череша, два копър чадъри и обелени, но цяла скилидка чесън. Изсипахме половин чаша растително масло и готвим на малък огън за около 20 минути. Извадете тенджерата от чинията, нека направите супа лъжица оцетна същност, разбъркайте. След това стерилизираме домашния детайл, както е описано по-горе.

На господарката на бележката

За да опитате вкусни мариновани гъби, трябва да знаете малко тайни. Първо, не пренебрегвайте подправките. Чесън, копър чадъри, череша и листа от касис ще направят гъбите дори пикантни. Но по отношение на солта и оцета, трябва стриктно да се придържате към формулата. Ако тези съставки са малки, детайлът ще се влоши. Ако много - мед агарици се окажат безвкусни. Не забравяйте за заплахата от ботулизъм. Под желените капаци се разгръща спокойно образуваща пръчка, причиняваща тази смъртоносна болест. Ето защо, начинаещите трябва да приготвят мариновани медени агари, според рецепти без стерилизация. Такива заготовки под капачките на капрон трябва да се съхраняват не много дълго и в хладилника.