Как да замразите медните агари за зимата: съвети

Opyat се различават от техните партньори с гъби и богат аромат. Не е чудно, че те са толкова популярни в нашата страна. Гъбата супа, пица, пайове и, разбира се, пържени с меда агарийски млади картофи са, от една страна, прости, но необичайно ястия за уста. Освен това гъбите ви позволяват да променяте постното меню.

Така пчелните гъби са изсушени, осолени, мариновани и хайвер, направени от тях. И разбира се, всяка домакиня иска да запази замразените гъби.

Замразяват ли гъби за зимата?

Opeyat, подобно на много други продукти, е напълно запазен в замразено състояние. Те са с гъста структура, не са твърде воднисти и могат да бъдат при минус температура около 12 месеца. Така те ще запазят естествената си миризма, вкус и хранителни елементи. И това, което е особено приятно, е, че този метод на дългосрочно съхранение изисква много по-малко усилия от, да речем, традиционно мариниране. Освен това, кисели гъби могат да бъдат поставени далеч от всички ястия, защото на остри подправки, докато замразени са идеални за супа, julienne, и пай.

колекция

Преди да замразите гъби гъби за зимата, трябва да ги съберете. Опитните събирачи на гъби лесно се справят с тази задача, но новодошлите трябва да положат повече усилия. В края на краищата, важно е не само да намерите гъби, но и да сте сигурни, че те са годни за консумация. Най-разумното решение е да вземете партньор от партньора си, който е добре запознат с темата и е пламенен почитател на тихия лов.

Ако няма такава възможност, трябва да сте два пъти внимателни: истинският охлюв има жълтеникаво-кафява шапка, вдлъбната в млади екземпляри, но по-плоска при възрастни. Жълти или кафяви пластини на гърба на капачката, спори на върха на гъбите. На разрез, мед гъбички е бял и има ясно изразена, приятна миризма гъби. На крака трябва да бъде пола под формата на пръстен. Шапките са люспести.

Важно: най-малкото съмнение, трябва да откажете събирането!

Целият чар е, че те растат като цялото семейство. И ако намерите добро място, можете да съберете няколко кофи с гъби буквално, без да напускате мястото.

Съберете agarics бързо, но спретнато. Гъбите се изрязват или внимателно се извиват, без да се набиват. Втория метод е за предпочитане. Необходимо е да се избягват листата и клонките в кофа или кошница - колкото по-малко боклук, толкова по-малко ще бъдат транспортирани гъби по време на транспортирането.

Сортиране и почистване

Преди да замразите медните агари за зимата, трябва внимателно да ги подредите. Въпреки факта, че в горските червеи гъби се изхвърлят веднага, у дома е необходимо отново да се провери всяка гъба за наличието на дупки и ларви. Малките гъби не могат да бъдат отрязани, но големият се разделя на няколко части. Особено внимание трябва да се обърне на капака: ако краят на гъбата е чист, това не означава, че гъбата на върха е също толкова добра.

По време на преградата можете да сортирате и гъбите: гъби от един калибър са по-изгодни за всяко ястие. Освен това по-малките екземпляри могат да се готвят по-малко.

Също гъби трябва да бъдат почистени от отпадъци понякога просто чукам на шапката да се отърси от всичко ненужно, но повечето гъби все още се мият в голямо количество топла вода, а след това се сушат върху хавлиена кърпа.

Как да замразите пресни гъби през зимата?

Когато замразите храната, искате да ги държите възможно най-свежи. Следователно елиминирайте или минимизирайте топлинната обработка. И толкова много се интересуват от това как да замръзнат снегомобилите за зимата в прясна форма.

Незабавно е необходимо да се каже, че е възможно замразяването на гъби без топлинна обработка. Така те ще запазят по-пълно уникалния си вкус, който те ще дадат на ястието. Докато по време на предварителното готвене част от вкуса се губи.

Рецепта: сортирайте и сортирате гъбите, изплакнете ги и се накиснете за половин час. След това изсъхне върху кърпа и се разпространява върху печене лист в един слой. Замръзвайте във фризера при температура от -18-20 ° С. След разлагане в порции или контейнери.

Важно правило: замразявайте прясните гъби в прясна форма незабавно, в деня на събирането.

Как да накараме мед за измръзване?

Много хора не се доверяват на гъби, които не са били топлинно обработени. И въпреки че много домакини мълчаливо пазят меда агар в фризера, прясно замразени, повечето предпочитат да ги готвят предварително.

Повечето подозрителни готвачи сварени гъби два пъти: първият път, в очакване да ври и се готви за около двадесет минути, и след това да промените водата, добавете малко сол и понижава своите гъби във врящата вода за още 10-15 минути. Повечето хора кипват веднъж, времето за кипене след варенето е 15-20 минути. Някои вярват, че тези гъби трябва да ври вода в малко количество (1 чаша 5-6-литров тиган), не повече от 10 минути, с добавяне на сол и листа. И този бульон впоследствие се замразява по същия начин и се използва за приготвяне на супи и сосове.

Изхождайки от факта, че медните агари са подходящи за замразяване и пресни, процесът на готвене е представен като метод за по-компактно съхранение на гъби: след топлинна обработка те отделят много вода и губят много по обем.

Как да замразите медните агари за зимата в хладилника след кипене: рецепта

След готвенето, гъбите трябва да бъдат измити със студена течаща вода (така че веднага да се охладят) и да се сгънат в гевгир. Оставете време за източване на излишната вода. Изцедете 30 минути на кърпа. Поставете върху лист за печене на един слой и поставете във фризер. Предварително опаковани на части след пълно замразяване.

Хайвер от мед

Как да замръзне мед агари за зимата? Рецепти са различни, но една от най-популярните е подготовката на гъбичка. В класическата версия, гъбичка - това са нарязани гъби с подправки и винаги с чесън, опаковани в буркани.

Но има и други начини. Например, за да се спести място във фризера, пресните медени агарици могат да се усукват и да се съхраняват в тази форма за 3-4 месеца. Този продукт може да бъде получен по всяко време, като се запържва и се използва като добавка към картофено пюре или като пълнеж за пайове.

Има още една възможност, как да замразите медните агари за зимата под формата на хайвер. За да направите това, е необходимо да разредите гъбите и да ги накиснете в студена вода за 30-40 минути. След това ги вари в осолена вода за 15-20 минути. Когато готвите, не забравяйте внимателно да отстраните боклука. След като хвърлите гъбите на филтър или в колче, изплакнете ги със студена вода, оставяйте време за източване на излишната течност.

След като медният агар трябва да бъде усукан, добавете сол и смесете с малко количество добро зехтин. Този хайвер веднага е готов за употреба и след размразяване не се изисква внимателно топлинно третиране.

Пържени гъби в масло: подготовка и съхранение

Как да замразите гъбата за зимата в пържена форма? Това е много по-лесно да се направи, отколкото изглежда: гъбите се приготвят като обикновена слана, а след това се пържат в тиган, докато се изпари цялата течност и се оформя лека златиста кора. След това полуготовият продукт трябва да се охлади до стайна температура, след което гъбите се поставят в порционни съдове и се изсипват с мазнини.

Недостатъкът на този метод за съхранение на гъби е, че такъв продукт може да се съхранява за не повече от 3 месеца, докато обикновените варени медни кутии могат да лежат в дълбоко замразяване до 1 година.

Замразяване и съхранение

Как да замръзне мед агари за зимата в хладилника след всички подготовки?

1. Замразяваме във фризера, като преди това сме поставили термостата на най-ниската температура. При обикновените фризери в домакинството този индикатор не се случва повече -25⁰С. Трябва да се отбележи, че честите колебания в температурата не се отнасят за уреда и се съкращават.
2. След пълно замразяване полуготовите продукти могат да бъдат прехвърлени в топла камера с температура -9 ° С. Въпреки това, ако е възможно, е по-добре да ги оставите в дълбоко замразеното отделение, което увеличава срока на годност.
3. В идеалния случай трябва да имате отделен дълбоко замразен фризер: за да можете не само да поддържате идеалната температура, но и да избегнете появата на чужда миризма в гъбите.
4. Съхранявайте гъбите и другите полуготови продукти в отделно отделение на фризера.
5. Необходимо е да знаете как да замразите гъбите през зимата за максимално дългосрочно съхранение: не забравяйте, че печен хайвер или гъби се съхраняват не повече от 3, максимум 4 месеца, докато варените са подходящи за употреба след една година.
6. Никога не замразявайте отново храната, затова е толкова важно да съхранявате гъбите в фризера веднага в сервизните купи.
7. Подпишете пакетите. Така че веднага можете да знаете в каква форма се съхраняват тези специфични гъби и колко вече те лъжат.

подготовка

Важно е да знаете не само как да замразите възможностите за зимата, но и как да ги подготвите правилно след размразяването. Тук трябва да следвате едно просто правило: колкото по-малко гъбите са подложени на топлинна обработка преди замразяване, толкова повече се налага да се вари (запържете, задушете) в чиния. В противен случай можете да разчитате на кулинарната си фантазия, тъй като замразените медени агари могат да съставляват стотици различни ястия.

Така че, сега знаете как да замразите медните агари за зимата. Рецепти и съвети са прости и лесно се повтарят на всеки човек.

Успешен тих лов и благ апетит!