Месо в стил капитан във фурната: стъпка по стъпка рецепта с снимка

Вероятно няма такава любовница, която да не знае какво е месото на френски език. Това ястие често се среща на тържествени банкети и е напълно познато на повечето от нас. Обикновено у дома домакините разпространяват всички съставки на това задоволяващо лечение със слоеве и щедро напоени с обикновена майонеза. Всъщност обаче този компонент разваля истинския вкус на ястието и, между другото, абсолютно не е подходящ за печене. Да, и традиционната рецепта изглежда съвсем различно. В действителност, това известно ястие се нарича капитанското месо и се приготвя с лек сметанов сос "Бешамел".

описание

Такова лечение се оказва необичайно вкусно и питателно. В допълнение, месото е лесно подготвено и винаги се оказва много нежно. И това ястие е подходящо за почти всички случаи: за празничен повод и за тиха семейна вечеря. Така че рецептата за месо в стил на капитане със сигурност няма да е излишна във вашата готварска книга.

Друго предимство на този деликатес е, че служи едновременно за основното ястие и гарнитура в същото време. Картофите със свинско месо са изпечени заедно, така че прекарването на много време в подготовката на някои допълнителни преживявания просто не е необходимо.

Удобства

Всяка домакиня вероятно има собствена рецепта за месо по капитан в пещта, използвайки любимите си храни. Например, някои добавят домати към ястието, други се приготвят с моркови и зърна. Независимо от това неизменният компонент на това лечение винаги е "капачката" на сиренето.

Друга задължителна съставка на ястието е лукът. Тя се нарязва на половин пръстени и служи като първи слой на готвене. Следват месото и картофите, които могат да бъдат сварени до полуготово или в сурова форма. Наред с други неща, за пикантност в това ястие можете да поставите домати, чесън, гъби, сладки пиперки и всякакъв вид подправки.

Преди да започнете да подготвяте директно лечение, прочетете някои от препоръките на опитни кулинарни експерти.

1. Можете да добавите абсолютно всяко месо към картофено готвене. Това може да бъде говеждо, пуешко, свинско, пиле и дори овнешко. Тук можете спокойно да разчитате на своя вкус.
2. За да дадете на ястието най-пикантен и уникален вкус, желателно е предварително да мариновате месото предварително, като оставите за няколко часа подправки и сокове.
3. Много готвачи мариновават не само свинско месо, но и картофи. За да направите това, можете да използвате заквасена сметана или майонеза в комбинация с подправки. Този трик прави възможно да се предпазят картофите от потъмняване и да им се даде необичаен вкус.
4. Ако допълвате ястието си с лук, то също трябва да бъде предварително мариновано в смес от вода и оцет. По този начин лесно можете да се отървете от неприятната горчивина и да направите вашата храна толкова сочна и вкусна, колкото е възможно. Между другото, можете да използвате това с всеки оцет: ябълка, маса или вино. Всеки сорт е в състояние да даде деликатес специален вкус акцент.
5. Не направете горния слой сирене прекалено гъст. И ако сте изправени пред ситуация, в която горната част на чинията вече е пържена и зеленчуците вътре са сурови, не се паникьосвайте преди време. Това е лесно да се определи: мазнина готвене със заквасена сметана и се поръсва с малко количество сирене. Така че ястието ще остане сочно и няма да изгори.

структура

Печете капитанът във фурната е най-добре в малки форми. Деликатността се оказва толкова хармонична и нежна, че за да промените рецептата просто няма смисъл. Картофи, сирене, месо, лук и сос са всичко, от което се нуждаете, за да приготвите вкусно ястие.

Невероятно вкусно, вкусно и наистина празнично е месото в стила на капитана под класическия сос Бешамел. Между другото, въпреки такова сложно име, това се прави много лесно, буквално в рамките на няколко минути. За да направите сос "Bechamel", ще ви трябва масло, мляко и вода. Както можете да видите, съставките са доста прости, те са във всяка къща. Така че не забравяйте да опитате да печете свинското месо с този сос - резултатът ще Ви изненада приятно.

За да приготвите класическо месо в стил капитане с картофи във фурната, ще имате нужда и от:

• 0,5 кг свинско месо;
• голям лук;
• 800 грама картофи;
• 200 г твърдо сирене;
• 70 грама масло;
• 0,3 литра мляко;
• 2 супени лъжици пшенично брашно;
• 20 g растително масло;
• малък куп зеленина;
• сол и други подправки по ваше желание.

Готвене на парченца стъпка по стъпка

Преди всичко, внимателно измийте картофите, сварете го в кората. Вярно е, че не си струва да го готвя - само 10 минути след вряла вода.

Месо също, изплакнете, изсушете с хартиени кърпи и нарязани на малки резени. Внимателно го удряйте с кухненски чук, преди да го обвиете в полиетилен. Това е необходимо, за да не се счупи месото и парчетата му да не се разпръскват около кухнята. След това изсипете свинското със сол и подправки, оставете известно време да маринова.

Охладени по това време, обелете картофите от кората и нарязайте на малки пръстени. Лукът също котлет нарязани и мариновани, оставяйки за 10 минути. За да направите това, смесете водата и оцета в равни пропорции.

Сега е ред на известния сос Бешамел. Поставете маслото в тенджера или малка тенджера, разтопете го и добавете тънка струйка от пресято брашно. Пригответе сместа, без да спирате разбъркване. След това добавете няколко супени лъжици мляко, разбъркайте добре и само след това излейте останалите. Осолете соса и, без да се разбърквате, го заври. Сега можете да го извадите от огъня.

Готвене и сервиране

Смажете тавата за печене или тавичката с растително масло и разстелете първия слой от кисели лук. Не забравяйте да го изцедите добре. Месото в капитански стил с картофи се приготвя по традиция - на малки форми или тигани. За удобство можете да печете ястието изцяло върху тави за печене.

Вторият слой е подходящ за самата месо, а после за картофите. Сега подправете продуктите и ги налейте с приготвения сос. Накрая поръсете всичко с фин ренде с нарязано сирене. Изпратете тавата за печене в пещта за половин час при температура от 200 ° С.

В резултат на това картофите трябва да станат розови, а сиренето трябва да бъде покрито със златна кора. След като я извадите от фурната, оставете я да се охлади леко, за да може сосът да се сгъсти и консолидира. След това нарязайте готвенето на порции. Приготвеното месо украсява с клони от зелени и сервира на гореща маса.

Вторият вариант

Много популярни сред домакините е ястие с домати и варени картофи. Тази рецепта използва свински пържоли, така че месото трябва да се смила. Доматите се опитват да избират гъсти, че е лесно за тях да изрежат чисти пръстени.

Необходими съставки

За да подготвите месото, което е капитан с домати, ще ви трябва:

• 1 кг свинско месо;
• 4 лука;
• 700 грама картофи;
• 200 г твърдо сирене;
• 300 г домати;
• 150 грама мазна заквасена сметана;
• супена лъжица брашно;
• една чаша вода и половина;
• 50 грама масло;
• клонки от зеленина за декорация;
• сол и други подправки по ваше желание.

Подготовка на мека касерола на етапи

Първо трябва да подготвите картофите. Тук можете да използвате различни опции: поставени сурови, но предварително мариновани в заквасена сметана, или предварително кипете в униформи. Във всеки случай ястието ще се окаже вкусно - всичко зависи от удобството и предпочитанията ви. Ако решите да готвите картофи, не забравяйте, че трябва да се приготвите наполовина. Обикновено този процес отнема около 10 минути. Ако сте останали на суровата версия, нарязани картофи на тънки резени, добавете няколко супени лъжици заквасена сметана, малко сол и разбъркайте добре на ръка. Оставете го в това състояние в продължение на 20 минути.

Сега вземете свинското месо: измийте го, отстранете остатъците от влага с хартиени кърпи и нарязани на тънки плочи. След това победете всяко парче месо с кухненски чук, подправете го със сол и пипер от двете му страни. Свинското месо също се оставя да се маринира.

Лукът се отлепва от люспите и нарязва на половин пръстени. След това го поставете в дълбока купа и изсипете маринатата: оцет и вода в същото количество. Лукът също сол и оставете настрана за 10 минути.

Нарежете домати на тънки филийки и нарязайте сиренето с малко ренде. След подготовката на всички продукти, започнете да готвите сос за месото готвене. Поставете омекотеното масло в тенджерата и се разтопете на слаб огън. След това добавете пресятото брашно към него и гответе сместа за няколко минути. Не спирайте да разбърквате масата. След няколко минути добавете заквасена сметана тук. Между другото, е желателно първо да го вземете от хладилника, за да достигнете стайна температура. Накрая добавете вода към сместа, разбъркайте отново и го заври. След това извадете соса от огъня.

печене

На мазнината лист за печене или в разфасовките тигани изложени всички подготвени съставки. Най-напред идва лукът, който трябва да се изцеди правилно. След това сложете мариновани пържоли и резени от домати. На върха на картофите. Не забравяйте да сол и да пипер този слой. Напълнете всички съставки с приготвения сос и поръсете с настъргано сирене. Печете ястието за 40 минути при 180 ° С. Красиво организиране и сервиране на храна ще ви помогне да снимка на месото в стил капитан.