Ние готвим палмово месо у дома: просто и вкусно

Това ястие е известно още от древността: дори на монголските номади, са принудени да ядат храна, която не се нуждае от допълнителна обработка и се съхраняват в продължение на дълъг период от време, поставени седло конско месо е убит - и в хода на ежедневието състезания, това е естествено солени храни и консерви от кон пот полезни свойства. Това не звучи много апетитно, но и естествено и екзотично! Днес не се нуждаят от такива варварски начини Готвене, рецепта тя е достъпна за всяка домакиня.

Цялата тайна е, че определени видове подправки са подходящи за всеки вид и е необходимо да се запази дръзко месо от различни животни в определени моменти. Ето три класически рецепти от тази полезна, приготвена без консерванти, "мобилна" украса на всеки празник.

Сушено месо - свинско месо с подправки

Класическа рецепта: прости ястия от свинско месо са спасили живота на Запорожийските казаци и британските крале. съставки:

• Свинско филе.
• Лист на залива, сол, пипер аромат.
• Карамфил.
• Червен пипер на земята.
• Подправки за свинско месо - на вкус.

Подготвяме силен солен разтвор - саламура: 1 литър вода консумира около 5 супени лъжици. сол (или 4 - но с добър слайд). Как да проверите консистенцията на саламура: потапяйте я в неварирано пилешко яйце, трябва да плава по повърхността с тъп край.

В саламура добавете всички подправки и поставете печката за варене. Когато се охлаждат - големите подправки трябва да бъдат премахнати. Едновременно с течаща вода за измиване на свинско филе (врата на свинско или друга маса), и капка в тиган студена луга. Месото трябва да се покрие свободно със слой от вода, за да се напоява солната луга и да се оставя сокът да тече. Готово - можете да почистите тигана в хладилника в продължение на няколко дни.

Всеки ден, дрънкането трябва да се обърне. Когато достигне желаната степен на осоляване (който не обича твърде много сол свинско - тогава пази деня, но за някой, и три дни не са достатъчни) - за да получите на месото, подсушете и търка със сухи подправки. Превърнете се в чиста кърпа от марля и стойте на хладно тъмно място в хладилника за една седмица.

Сушено говеждо с морска сол

Диетолозите препоръчват яденето на телешко месо вместо свинско - Нищо чудно, че мюсюлманите я държат под забраната, като говеждото месо съдържа по-малко холестерол. Така че, за да приготвите домашно плюшено месо по тази рецепта, трябва:

• Телешки медальон - разрезът трябва да е малък, с диаметър до 5 см.
• Морската сол е голяма.
• Черен пипер на прах.
• Подправки, от които можете да избирате (суха): градински чай, червен пипер, мащерка, розмарин, кимион, кориандър.

Предварително почистени от вените и мазнините, поставяме месото в контейнер за осоляване: на дъното на резервоара залейте сол и черен пипер, за да го покриете напълно. Отгоре месото също се поръсва с пипер и сол, покрито с хранителен филм и изпратено в хладилника за 12 часа. След изсушената сол от течаща вода, месото се изсушава и разтрива с подправки. По същия метод - обвит в тензуха и "охладен". Продължителността е около една седмица.

Сушено месо

Националното ястие на татарите е широко разпространено сред племената на башкирите, които традиционно използват гъска - но месото на тази птица е по-дълго и по-трудно. Ето защо, за да подготвите патица, вие ще имате нужда от:

• Гърдичка - 2-3бр.
• Морската сол е голяма.
• Червен пипер прясно смлян.
• Подправки по вкус: босилек, розмарин, мащерка.
• Половин чаша ракия или добър коняк.

Отлепете от кожата и мазнините филета, измити под течаща вода и изсушете. В долната част на резервоара се изсипва сол и черен пипер, добавете алкохола - домашни птици обикновено е по-суха от бозайници, алкохол ще добави мекота и подправки. На върха - една патица, а след това, както обикновено - сол и подправки. Изпращаме го в хладилника за 12 часа, покрит с филм. След измиване и изсушаване, обвити в марля, оставете за още 12 часа. Общо - един ден за подготовка на невероятно и рядко ястие.