Зимни заготовки. Консерви за зимата

От средата на лятото домакините започват да правят зимни подготовки. В курса са различни зеленчуци, плодове, плодове, от които се създават вкусни и полезни композиции. Домашните заготовки наистина помагат при покриването на празнична трапеза, а обикновена вечеря с буркан от всяка зеленчукова салата ще бъде много по-интересно. Днес предлагаме да се научите как да "затворите банките". Домашните заготовки излизат много по-евтино от консервните стоки, които се продават в магазина.

Цвекло за зимата

Такъв полезен и вкусен корен може да бъде свободно замразен за борш през зимата, когато рядко се среща пресно цвекло с добро качество. Но това не е единственият начин за подготовка на цвекло. Ние предлагаме от кореноплодни зеленчуци за приготвяне на салати за зимата - това е вкусно и полезно!

Състав за салата:

• три килограма цвекло;
• половин килограм сладък български пипер;
• половин килограм лук (можете да грам 200 повече).

За марината:

• една чаша вода и половина;
• половин чаша захар;
• 200 мл оцет от трапеза;
• две супени лъжици сол;
• чаша зеленчуково (без мирис) масло.

Получаване:

Цвеклото е добре за мен, ние кипваме заедно с кожата, докато не бъде напълно готова. Охладете, почистете го и го разтрийте върху голям ренде.

Пиперки, нарязани на пръстени, по същия начин, както и с лука.

Време е да вземете марината:

Всички съставки, предписани за марината, поставени в тенджера, водят до възпаление. Слагаме пипер и лук в марината, приготвяме около седем минути. Следваща - цвекло. Разбъркайте и гответе за около десет минути.

Стерилизираме бурканчетата и капачките, оставяме салатата заедно с маринатата и затваряме.

Салата с боб и домати

Това е много вкусна салата за зимата. Тя може безопасно да бъде поставена в красива чиния на празничната маса - палитра от цветове и аромат консервирани зеленчуци ще предизвика бурен апетит.

За подготовката:

• 2,5 килограма зрели домати (в идеалния случай такива, които са подходящи за опазване). Доматите трябва да са здрави, дебели, с дебела кожа);
• половин килограм боб;
• килограми моркови, както много български чушки (зелен и жълт);
• половин килограм лук.

За марината:

• чаша захар;
• три супени лъжици сол;
• половин литър растително масло (рафинирано);
• 2 супени лъжици смлян черен пипер;
• една чаена лъжичка оцет (70%).

Фасулът трябва да се накисва преди готвене за най-малко 12 часа. Морковете се разтриват върху голям ренде, лук и чушки нарязани сламки, домати - парчета. Всички съставки се поставят в емайлирани ястия, изсипват се половин литър вода и се смесват с мариновани продукти.

След варене, трябва да намалите топлината, гответе в продължение на два часа, като се разбърквате постоянно, за да не изгорите. При готовност го разпространяваме на стерилни кутии.

Палачинка салата

Зимните заготовки, приготвени със собствени ръце, се консумират с голямо удоволствие! Нека да подготвим различни патладжани и други зеленчуци, ще бъде наистина вкусно и полезно.

съставки:

• пет килограма патладжан;
• 2 броя: моркови, лук, чесън (глави), зелена ябълка, български пипер.

За сос:

• 2 литра доматен сок;
• две чаши растително масло;
• чаша от 9% оцет;
• половин чаша сол.

Този зимен регистър се приготвя бързо и лесно. Трябва да смесите всички съставки на соса, сложете го на бавен огън. Поставете нарязаните съставки за салата в соса (всички с изключение на патладжана). Приведете до кипене.

Патладжан нарязани на малки кубчета, поставени във варени зеленчуци, готвят от втория час на кипене. Салата може да се постави върху кутии в гореща или охладена форма.

Реколта за зимата от тиквички

От тиквички можете да готвите не само хайвер, но и вкусни салати. Предлагаме да се запознаете с един от тях.

Съставките ще изискват:

• два килограма тиквички;
• 600 грама лук и моркови;
• 400 грама вода и доматено пюре;
• чаша растително масло и захар;
• почти пълна чаша 9% оцет;
• супена лъжица сол;
• пет скилидки чесън;
• четири големи чушки.

Тиквички трябва да се обелват и да се обелват навътре (мек център със семена), нарязани на кубчета. Морков кърпа, лук - половин пръстени, настърган чесън или смачкан, пипер нарязани на ленти.

Сложете всички съставки в тенджера и след варенето гответе за половин час. Разполагаме само в стерилни кутии.

Тиквички в буркани

Страхотна идея за домашно приготвяне. От такива тиквички можете да приготвите ролки с месо или зеленчуци. Или просто изпържете тиквичките в тесто. Съгласен съм, че зимните звуци са много привлекателни, когато цената на пресните зеленчуци е равна на месото! Съставките ще се нуждаят от минимум, това е:

• Млади тиквички, в които нежно, малки семена;
• 9% оцет;
• вряща вода.

Подготовката за болката е примитивна. Тиквички се нуждае само от измиване и отрязване на опашките. Няма нужда да се пречиства. Разрязваме тънки филийки и слой по слой, който оставяме в половин литър стерилни буркани. Напълнете вряла вода нагоре във всеки буркан, който добавяме на лъжица 9% оцет. Ние покриваме с капаци, но все още не се търкаляме.

В голям тиган поставете всички буркани, покрити с капаци, излейте водата, така че почти достига до врата, доведе до възпаление и стерилизирайте в продължение на пет минути. Можете да се преобърнете.

Рагута на тиквички и домати

Тази зимна реколта не само ще бъде отлична закуска, но и обилна гарнитура. Соквите, деликатни филийки тиквички са невероятно вкусни.

За подготовката:

• три средни тиквички;
• пет големи, узрели домати;
• пет средни крушки;
• две големи моркови;
• пет скилидки чесън;
• половин чаша растително масло;
• на купчина магданоз и копър;
• супена лъжица оцетна киселина;
• сол и черен пипер.

Мразовете се почистват, отстраняват се семената, нарязват се на кубчета и се поставят в тенджера.

Лукът фино се раздробява и се запържва на половината от свареното растително масло. Разстиламе го на тиквички, там също изпращаме домати, нарязани на кубчета.

Морковите се почистват и търкат върху голям ренде. Срежете във втората половина на маслото, поставете в тиган с останалите съставки.

Изсипете половин чаша вода в тиган със зеленчуци и я поставете на огъня. Печете 15 минути след варенето, докато тиквичката стане мека. Солим, пипер, добавете измити и нарязани зеленчуци, оцет. Готваме още десет минути след врязването.

Зимните заготовки са разнообразни, колоритни и всяка домакиня има своя уникална рецепта. Предлагахме ви най-простите, но същевременно интересни възможности за консервиране на зеленчуци. Да видим какво може да се направи с краставици за зимата. Рецепти ще изненада със своята простота.

Спасяваме пресни краставици

Това не е консервация, а начин да се удължи свежестта на есенните краставици за един месец. Кукне, когато вече вземате последното, така че през месец ноември ще имате възможност да ядете пресни краставици от собственото си легло!

В деня преди събирането, изсипете краставицата, за да получите прах. Не изтривайте и не докосвайте. Когато е напълно суха, съберете, избършете с кърпа. Виждате, че не се разваляйте или повреждайте!

В стерилен трилитров буркан инсталирайте най-простата свещ от восък. Банката може да бъде по-малка, свещта да е такава, че да не излиза извън врата.

Сложете краставиците в буркан слабо, запалете свещта, след 10 минути, не яжте, покрийте с метален капак и го валяйте, когато свещта изгасне. Кислородът ще бъде напълно изтласкан от буркана и това ще забави размножаването на бактериите, които развалят зеленчуците. Да се ​​съхранява на хладно място.

Запазване на краставици за зимата

Според тази рецепта ще получите сладки и кисели краставички. От какво се нуждаем?

Вземаме три литров буркан:

• пет листа касис;
• хрян лист;
• пет карамфила;
• три грах от черен пипер;
• 2 скилидки чесън.

Краставиците трябва да се накисват в студена вода в продължение на три часа. Така че от тях ще излезе кислород и колкото по-студена е водата - толкова по-хрупкави ще се окажат те.

Стерилизираме буркана, слагаме листа от касис, хрян, чесън (обелени), карамфил и черен пипер на дъното. Сложете внимателно краставиците и залейте вряща марината, чийто литър изисква:

• 50 грама сол;
• 25 грама захар.

Залив, покрийте, изчакайте пет минути. Извадете марината обратно в тигана и отново кичете. Изсипете до самия връх на буркана, добавете супена лъжица оцет от масата, навийте го.

Зимните детайли правят хубаво, особено приятно за ядене!