Френска сирена за десерт

Ние сме свикнали да ядем сиренето като лека закуска, преди да сервираме основното ястие. Въпреки това, в средиземноморските страни (Франция, Италия и Испания) този продукт се предлага на гостите след хранене. Когато всичко е изпълнено и малко почивка от храна, може да започне да се променя чиниите и да служи сладки закуски под формата на плодове, конфитюри, както и дървена дъска, на която да изложи най-различни изискан ферментирали млечни продукти. Този десерт във Франция и се нарича - "сирене табела", обаче, трябва да се помни, че в най-хубавите къщи в Париж все още служи дърво (мрамор или гранит) плоча.

Необходимо е да се подхожда отговорно към избора на такава табелка. Сирене, като правило, не купуват една седмица, а един ден преди предложеното хранене. Отново не можете да ги извадите от хладилника и веднага да сервирате: киселият млечен продукт трябва да се затопли до стайна температура, в противен случай гостите няма да се насладят на пълния вкус и аромат. Необходимо е да мислите за дизайна на закуски: бордът трябва да е без декорация, защото основното тук е самите сирена. След това трябва да се въведе някакъв мармалад (най-малко две - кисел и сладък, като червена боровинка и смокиня), една купа с плодове, включително грозде е желателно, ваза със сушени плодове или ядки и хляб кутия поотделно с нарязан хрупкава франзела. Последният може да бъде заменен с крекер, но без допълнителен вкус.

От какво се състои плочата от сирене? Съставът му трябва да бъде разнообразен. Не става дума за колко видове продукти поставяте върху тях, но как да комбинирате сортовете помежду си. В допълнение, гостите трябва да имат избор - някой не харесва коза "fromazh", а някой не понася сирене с мана. Бордът трябва да харесва не само стомаха, но и окото: вПоставете голямо парче (можете да имате кръгъл камембер), а по краищата - по-малки.

Дори най-слабото сирене трябва да съдържа продукти от краве, овце и козе мляко. Същото важи и за последователността на продуктите от кисело мляко: пресни, меки, полумеки, твърди. Въпреки това, има много строго правило: сирената се поставят по посока на часовниковата стрелка - от най-деликатните, извара, до най-острите и подправени, пикантни. В края на краищата, гостите не са задължени по външен вид да определят къде е даден продукт и те незабавно ще разберат.

Какво трябва да съдържа идеална, празнична чиния? Сортиран като прясно извара, вземете "Ricotta", допълнете го с подправен прясно "Clochette" или "Valensay". Задължително мек "Камембер" или "Бри", полу-меки кравешки продукти, "синя" или "зелена" ( "Рокфор", "Горгонзола" или други), твърди ( "Grana Padano", "Ементал", "Чедър"). В центъра можете да поставите конкретен образец - например, с билки, които имат допълнителен вкус. За да угодим на привържениците на руската класика, можем да поставим и обичайния вид, известен още от детството: "Естонски", "Швейцарски" и т.н. Те не трябва да се допират един до друг, тъй като нежните сортове абсорбират миризмите на пикантни видове.

Сирене табела трябва да бъдат проектирани за броя на trapezhnichayuschih, в противен случай гостите ще се колебаят да вземат парчета. Елате от петдесет грама за един яденик. На дъската, захранвайте специален нож, в края на който има разклоняващи се денички. Ако нямате такъв нож, можете да го направите с обикновен нож и десертна вилица. Сервирано сирене за вино, но можете също да коняк. Започнете да ги изпробвате трябва да бъде същото като виното - за увеличаване. Ако първо опитате пикантното разнообразие, меките сортове ви изглеждат вкусни.