Как да готвя belyashi с месо в тиган: рецепта с снимка

Как да готвя у дома? Какво е това ястие? Отговорите на тези и други въпроси можете да намерите в статията. Беляши е традиционно национално ястие от татарската кухня. Те изглеждат като кръгла чийзкейк, но понякога, подобна на триъгълни пирожки с отвор. ги Приготвя от дрожди или безквасен тесто с ароматно, сочен пълнеж месо, Скара в растително масло или мазнина на свеж.

описание

Малцина знаят как да готвят белите. Има много рецепти за това ястие, но всички те се различават по отношение на състава на пълнежа и начина, по който се създава теста. Преди татарите са били направени от прясно изпечено тесто и днес те все повече използват мая.

Сиренето за това ястие според традиционната рецепта е направено от агнешко или говеждо месо, понякога с добавка на свинско мляно месо. В допълнение към пържени в мазнини или масло belyashey известен като малък ваку-belyashi. Те се пекат в хляб или фурна.

Тайните на готвенето

Опитните домакини знаят как да готвят вкусното коремче. Те твърдят, че:

• Беллаши е много удобно да се пържи в мида или друга чиния с дебело широко дъно.
• В процеса на пържене е необходимо да добавите кипене масло към дупката в корема, а след това месото е пържено по-бързо.
• За да намалите съдържанието на калории, трябва да отстраните излишното количество мазнини и мазнини. За това е необходимо да поставите пържено белай върху салфетки.

Беляши домашно

Как да готвя домашно бяло? За да ги създадете, трябва да имате:

• две супени лъжици. вода или мляко;
• един пакет суха мая;
• 4 супени лъжици. л. краве масло;
• едно изкуство. л. захар;
• три яйца;
• една чаена лъжичка. сол;
• 1-1,5 кг брашно (колко тесто ще вземе);
• пълнеж (мляно месо с лук).
  

Ние продължаваме да казваме как да готвя домашно бяло. Трябва да изпълните такива действия:

1. Загрейте течността, изсипете захар, сол, добавете масло, мая, победете яйцата.
2. Въведете брашното и пригответе еластично меко тесто. Нека да изляза няколко пъти. Разделете се на топки и преобръщане.
3. Изрежете чаши от тестото, тънко извадете, поставете в средата пълнеж от сурово месо, пълнено с лук. След това, запечатайте и изравнете, в средата на теста оставете дупка и се запържете в тиган.
4. Заготовките могат да се поставят върху лист за печене, да се оставят отново да се изпичат в гореща фурна.

Нека ви разкажем малко тайна: тестото е по-меко, готовото готвене е по-меко. По-добре е тестото да е толкова меко, че е възможно сляпо да се правят сладкиши от него. Но такива belyashas ще имат невероятен вкус. Известно е, че домашните бели, както и чебурите, заменят пълноценния обяд.

Беляши с риба

И как да готвя Беляша с риба? За да създадете тест, вземете:

• три супени лъжици. брашно;
• едно изкуство. л. захар;
• 100 гр краве масло;
• едно саше от мая;
• едно изкуство. вода;
• трета част от л. сол.

За пълненето трябва да купите такива съставки;

• половин килограм филе от всяка риба;
• лук;
• едно изкуство. л. брашно;
• две ст. л. постно масло;
• сол, черен пипер;
• масло или мазнина за пържене.

Казвайки как да готвя belyashi в тиган с риба. Изпълнете следните стъпки:

1. От брашно, вода, масло от разтопено краве и други компоненти, разбъркайте тестото. Нека дойде 2-3 пъти. Разделете масата в топки и ги изхвърлете.
2. Сега подгответе пълнежа. За това, докато не се приготвят наполовина, готвите филетата от риба, нарязайте лука и го запишете с брашно. След това през месомелачката, преминете филетата от риба, добавете сол, лук, черен пипер и разбъркайте. Изсипете пълнежа върху валцуваното тесто.
3. Изчервявайте belyasha и запържете по обичайния начин.

Как да направите сочно мляно месо за белая?

Много домакини смятат, че беконът увеличава съдържанието на влага в пълнежа. Но това не е така. Вашият най-добър помощник по този въпрос ще бъде обикновена вода: за да го смесите добре в мляно месо, го обезкуражавайте.

Следващата опция е ледена трохичка. В този случай обаче ще трябва да работите много бързо. И вие също можете да помогнете за овлажняване на мляно месо и зеленчуци.

Как да се пържи?

Как да готвя belyashi, така че те да бъдат печени? В процеса на пържене открийте оптималния температурен коридор: ако готвите на твърде много топлина, в тестото и пълненето ще остане сурово. Ако направите прекалено слаб огън, по време на пържените пайове толкова много масло се накисва, че тогава никой няма да иска да ги изяде.

Беляшас върху тиган трябва да бъде поставен свободно - затова те са равномерно и по-добре пържени. В идеалния случай belyash трябва да обграждат маслото от всички страни и да се издигат поне до средата на продукта.

В червено-горещите масло пайове да дупка надолу: незабавно топлинна месо "печати", не позволява сок да тече в тигана.

Как да скулптираме?

Знаете ли как да готвя у дома? Сега ще ви кажа какви са моделирането на тези продукти. Тестото топка плосък в една плоска торта, поставени в центъра на хълма mincemeat. Поръсете на земята с палеца на едната ръка и го разбъркайте в тестото.

С другата ръка запълнете ръбовете на тестото с "монтаж" около пълнежа, завъртете тортата около пръста, като натиснете мляното месо. Страниците на тестото трябва да се издигнат над пълнежа, а диаметърът на дупката трябва да е равен на 1 см. Формованите пайове покриват с кърпа и се оставят за 20 минути. През това време повечето от гънките на тестото ще бъдат изгладени.

Можете също да направите belyashi:

• Завъртете тестото в кръг с голям диаметър.
• В центъра поставете пълнежа под формата на тънка торта. След това, от едната страна на тестото, вдигнете и направете коротох с "бръчка".
• След това съберете цялото тесто в кръг, създавайки същите "гънки", както и в кингали.
• Сега ги изравнявайте, оставяйки дупка в центъра.
  

Не ми харесва "плисе"? Направете цвете. Или образуване на най-често срещаните патица с дупка. За да направите това, трябва да направите вертикален разрез и да разтегнете тестото дострани. Защо ми трябва дупка? Месото по време на пържене вътре в бяло произвежда много течност, която трябва да се разпространи върху продукта, и не го взриви, ако няма дупка.

Беляши в съответствие с ГОСТ

Как да готвя belyashi с месо вкъщи в съответствие с GOST? Да, да, това са тези, които могат да се купят в столовата около ъгъла за 11 копейки. С сочен пълнеж, отлична кора и леко тесто. Съгласно тази рецепта, добивът на теста е 120 г, брашното - 144 г. Тук е най-важната тайна на вкусната белаша на Гостов: тестът трябва да е по-малък от пълнежа! В резултат на това ще получите три бели бели с обща маса 240 г (по 80 г всяка). В такива количества готвачът е нелепо, така че изчислете рецептата въз основа на вашите очаквания и нужди. Взимаме за теста:

• 80 g брашно в / s;
• 40 г мляко или вода;
• 2 g жива пресована мая;
• захар (2 g);
• сол (1 g).

За пълнежа трябва да имате:

• 20 грама лук;
• 110 грама агне или говеждо;
• 2 g сол;
• 0,5 г смлян черен пипер;
• 15 g вода;
• 17 грама слабо масло за пържене.
  

Казваме как да приготвяме belyashas с месо в тиган според GOST, стъпка по стъпка. Направете следното:

1. В топла вода (мляко), сложете захар и мая, разбъркайте и изчакайте лека пяна да се появи на повърхността. Сложете брашното и солта, заместете тестото и го закачете на топло място, за да се изкачите. След един час ще се удвои. Просто го затворете и го оставете отново.
2. Междувременно подгответе пълнежа. Извади си сами. Поставете нарязания лук, черен пипер и сол в него. Разбъркайте, изсипете във вода.
3. Сега започнете да формовате продуктите. Вземете тестото, отново obojnite, щипка парче и го постави на скалата. Трябва да има маса от точно 40 г. Твърде голяма - премахване, недостатъчно - добавете. Направи топките. Първо претегляйте, а другите - първите. Оставя се да се утаи за 5-10 минути.
4. Разделете частичките за пълнене до 48 г. Количеството трябва да е равно на броя на топките от тестото.
5. Сложете всяка част от тестото в кръглия слой (можете просто да го изравнете с пръсти), нагоре в обслужващата част.
6. Форма belyashi, събиране на тестото на върха и оставяне на дупка, за да се запържи по-добре месото.
7. Печено в достатъчно количество масло (17 д внимание е по-добре да не плащат, като обема и формата на съда всичко зависи следователно да се ръководи от това, което belyashi мазнина за пържене за пържене трябва да бъдат затворени половин) до златисто кафяво от двете страни. Температурата на маслото през целия процес трябва да бъде 190 ° С.
8. Поставете готовия беллаши на салфетките, след това ги прехвърлете на обща купа, а останалите печене. Сервирайте горещо.

Peremyachi: Татарски бели с месо

Пригответе се в дома условия beljashi с месо не е твърде трудно. Какви са тетарните бели на peremyachi (pirimachi)? Те се приготвят от дрожди или безквасни теста, пържени в горещо масло. Пълнежът може да бъде типично месо, картофи или извара. Сервирайте с катик, айран или бульон. Ние ще готвим конфитюр с месо върху тестото със суха мая. Така че, за теста, вземете:

• половин килограм брашно;
• две ч.л. мая суха;
• едно яйце;
• 50 грама мазнини (говеждо, агнешко);
• една чаена лъжичка. сол;
• едно изкуство. л. захар;
• 320 г топло мляко;
• едно изкуство. л. постно масло;
• 250 мл чиста масло за пържене.

За пълнене купете:

• един лук;
• 300 г мляно месо;
• две скилидки чесън;
• пипер, сол.
  

За тази рецепта е лесно да се направи Беляши. Изпълнете следните стъпки:

1. Разтворете дрождите в 150 g топло мляко (37 ° C), добавете захарта, поставете я на топло място. След като се появи пяната, поръсете солта, въведете разтопената мазнина (или краве масло), яйцето, брашното и втората половина от топлото мляко. Омесете мекото тесто. Завъртете и покрийте с кърпа или филм, изпратете един час в топла стая. Просто го двойно и го оставете за един час. И още веднъж - за 30 минути. Тестото в обема ще се увеличи 2-2,5 пъти.
2. Смесете сиренето с черен пипер, сол и чесън, изсипете малко вода.
3. Форма belyashi с "нагънати гънки", леко сплескана. Оставете за половин час, покрити с кърпа.
4. Запържете конфитюра от двете страни в достатъчно количество слабо олио в златист цвят. За да направите това, поставете заготовките в отвора на маслото надолу. Обърнете се, когато ръбовете станат кафяви, запържете от другата страна. Извадете шума.
5. Премахнете излишното месо, като поставите готови belyashi върху салфетки.

Опитните домакини препоръчват тестване на температурата на пържените моркови. Как? Трябва да се спусне в маслото. Ако морковото "скача", това означава, че температурата на пържене е подходяща за пържене.

На тестото за крем

Значи вече знаете как да готвите Belyasha. Стъпка по стъпка рецептата Ви представяме следното. Изпечено тесто е много удобно за използване. Тъй като не е лепкава, мека и много пластична, белите са чисти и равномерни. Взимаме:

• едно изкуство. вряща вода;
• едно изкуство. водата е топла;
• 50 грама жива жива;
• едно изкуство. л. захар;
• една чаена лъжичка. сол;
• 4 супени лъжици. брашно;
• три супени лъжици. л. постно масло;
• два лука;
• половин килограм мляно месо;
• сол, черен пипер.
  

Тези belyashi трябва да бъдат подготвени по следния начин:

• Разтворете захарта и дрождите в топла вода, оставете за 10 минути. Когато маята се активира, изсипете маслото, налейте солта, разбъркайте и изсипете получената смес в друга купа от пресято брашно. Не разбърквайте твърде внимателно и над тази маса равномерно изсипете вряла вода. След това месене гладко и приятно тесто. Завъртете я и я оставяйте настрани точно в момента, в който ще приготвите тиган и пълнеж.
• Нарязвайте лука ситно, разбъркайте с пълнежа, добавете черен пипер, сол и малко вода.
• Изсипете достатъчно количество масло в тигана, поставете го върху печката.
• Скъсайте малко парче тесто, закръглете го, изравнете го, поставете пълнежа. Сега събирайте тестото отгоре, образувайки бяла кърпа. Печете наведнъж, тъй като това тесто е великолепно и без доказателство.

Беляши с картофи и месо

Предлагаме ви да научите друга интересна рецепта. Подгответе белая с месо и картофите трябва да са в състояние на всеки. Запълването тук става нежно и меко. Тестото се приготвя много бързо на кефир, тъй като не се изисква проверка. Разбира се, ако желаете, можете да използвате просто мая тесто. Така че, имате нужда от следните компоненти:

• 100 g кефир;
• 170 г брашно;
• един чайник l. захар;
• половин акра. сол и колкото сода;
• 100 г мляно месо;
• 200 грама картофи;
• един лук;
• слабо масло за пържене.

Подгответе това ястие, както следва:

• Смесете брашното със захар, вода и сол. Изсипете кефир, разбъркайте мека, но не лепкава тесто. Ако е необходимо, добавете малко брашно. Тук трябва да се помни, че колкото повече брашно, тестото в готовия продукт ще бъде по-трудно. Опитайте се да се справите с минимум. Поставете готовото тесто в торбичка с целофан за 10 минути.
• В същото време, отлепете картофи, решетка на голяма ренде. С мляно месо добавете пипер и сол на вкус.
• Сложете тестото в слой с дебелина около 5 мм. Изрежете кръгчета с чаша с тънки стени, разположени в средата им. Обвивайте се като типични бели с дупка в средата.
• Запържете незабавно на златна кора от двете страни в достатъчно количество масло.

Поставете готовите продукти на хартиени салфетки.

Мързел Беляши

Ако внезапно наистина искате Беласас и не искате да работите и създавате, вземете тази рецепта и отидете смело в кухнята. Няма да бъдете разочаровани. Ще ви трябва:

• едно яйце;
• половин акра. сол;
• 100 ml мляко;
• един чайник l. захар;
• три супени лъжици. л. кисело мляко;
• половин акра. сода;
• 120 g брашно;
• 300 г мляно месо;
• две ст. л. слабо масло за тесто и малко повече за пържене;
• един лук;
• сол, черен пипер.
  

Подгответе това ястие, както следва:

1. Първо, смесете яйцето, кефира, захарта, содата, солта, слабото масло. Изсипете брашното и разредете получената маса с мляко. Тестото не трябва да е течно, а не дебело. Обичайната, като цяло, тесто за палачинки.
2. Смесете мляното месо с фино нарязан лук, добавете сол и черен пипер.
3. Сварете belyasha на добре загрята тиган в малко количество масло. Първо излейте една супена лъжица тесто, а след това веднага върху нея поставете лъжица мляно месо (опитайте се да представите тънка палачинка), след това отново покрийте с малко количество тесто.
4. Пригответе тези пити за красива златна кора от двете страни. Пожарът трябва да е по-малък от средния, в противен случай сиренето ще остане влажно.

Пълнене за белайа

В допълнение към стандартните видове пълнежи, можете да опитате нещо ново, например:

• Яйце, ориз, лук. Това е един от сортовете на Беляш.
• Пържени гъби с лук, извити в мляно месо или нарязани на филийки. Може да се добави и месо.
• Колбаси или колбаси. Това забързано ще ви помогне, когато няма мляно месо и искате да ядете бяло.
• Сирене и зеленчуци. Това е много вкусно пълнене. Особено, ако все още добавят няколко скилидки чесън.
• Зеле с добавка на моркови, билки и лук (или без тях).
• Филе от пиле. Диетична версия на бялото.
• Пълнеж от моркови. Известно е, че добавянето на настъргани моркови и български пипер към мляно месо е традиция за татарската кухня.

Яжте за здраве!