Как да направите хайвер за зимата: проверени рецепти

Хайверът на хайвер е доста популярен в целия постсъветски космически продукт. Много хора смятат, че това ястие от зеленчуци е много полезно. И всъщност, въпреки факта, че повечето от витамините се губят по време на топлинната обработка, много хапчета остават в хайвер. Поради това ястие често се включва в храната и се използва като естествено средство за почистване на червата. В допълнение, хайверът съдържа само 70-100 калории на 100 грама. По-точното съдържание на калории зависи от начина на готвене на зеленчуци. В тази статия ще ви кажа как да направите хайвер в собствената си кухня. По-долу са десетте най-успешни рецепти за готвене на този запас от тиквички за зимата.

Хайвер на хайвер без стерилизация

Много домакини не обичат да правят домашно приготвени за зимата. Според тях не е трудно да се направи домашен хайвер, но не е факт, че без допълнително топлинно третиране директно в банките, той ще се съхранява дълго време. Следната рецепта ще дойде на помощ. Съгласно инструкциите за готвене, вкусният хайвер от тиквички без стерилизация се приготвя в този ред:

1. Тиквички (1 кг) се измиват, обелват и се засяват, нарязват на малки парчета и се поръсват с малко количество сол. В тази форма зеленчуците трябва да стоят за 30 минути, така че от тях да се освободи излишната течност.
2. Зеленчуците трябва да бъдат пържени в растително масло и прехвърлени в тиган за готвене на хайвер.
3. Нарязан лук (300 г) се нарязва на кубчета в отделен тиган. Веднага щом стане златист цвят, той се прибавя към нарязаните на кубчета домати без кори (250 г).
4. Лук и домати се прехвърлят в гърне с тиквички.
5. Отделно, растителното масло е пържена моркова (300 г). След като достигне меко състояние, можете да го преместите в тиган.
6. Добавете захар (frac12- супени лъжици) и доматено пюре (1 чаена лъжичка) на моркови, лук, домати и тиквички.
7. Нарежете всички пържени зеленчуци с потопен блендер в пюре.
8. Поставете тигана със сладък хайвер на малък огън, затоплете и продължете да готвите за половин час.
9. Пет минути преди готовността за добавяне на сол към зеленчуковото яйце (1 супена лъжица), лимонена киселина и черен пипер (до frac12-tsp лъжица).
10. Разстилайте хайвера в горещи буркани. Съхранявайте на хладно място.

Как да направите хайвер според GOST?

Далеч от всички любовници, които успяват да постигнат по време на подготовката на вкуса на тази сърна от съветската детска възраст. Но можете да научите как да направите хайвер, тъй като в магазин, можете от рецептата, запазени от този момент. Процесът на готвене стъпка по стъпка ще изглежда така:

1. Младите тиквички (3 кг) се нарязват директно с кожата и се пъртят в растително масло до мекото състояние и изпарението на течността. Готови зеленчуци се изпращат в предварително приготвена тенджера.
2. Лук и моркови (по 1 кг всяка) се нарязват по произволен начин.
3. Растителното масло се излива в тигана. Приготвени са съставките. Тук се прибавя една супена лъжица нарязан корен от магданоз. Общо 300 мл масло ще бъде необходимо за пържене на зеленчуци (тиквички и лук с моркови). Stew трябва да бъде на капака за 7 минути.
4. Лук, моркови и корен от магданоз се поставят в тенджера.
5. Разбийте съставките в картофено пюре.
6. Запалете хайвера за 1 час. След известно време добавете сол (1,5 супени лъжици), доматена паста (4 супени лъжици), захар (25 g) и черен смлян пипер (2 g).
7. Запалете хайвера още 40 минути. След като изтече времето, добавете оцетна същност 70% (30 ml) и натиснете чесън (9 lobules) в нея.
8. След 5 минути слагайте яйца на кутии и преобръщайте.

Как да направите хайвер с майонеза?

За някои тази рецепта може да изглежда странна. Всъщност, майонезата в нея действа като консервант, но на вкуса на готовата зеленчукова ястие, не се отразява по никакъв начин. Това е само една от рецепти, което ви позволява да научите как да направите домашно приготвен зеленчуков мозък, така че да вкусът не е по-лош от магазина. И се състои от следното:

1. Скуош (1000 г) се обелва и се смила сурово в месомелачка с лук (170 г).
2. Майонеза (70 ml) и доматена паста (100 g) се добавят към тигана към зеленчуците.
3. Върхът е пълен с растително масло (50 ml).
4. Тавата със съставките се довежда до кипене на плочата. После огънят намалява и хайверът продължава да се задушава под капака за 1,5 часа. Систематично тя трябва да се разбърква, за да не гори.
5. След определеното време, солта се изсипва в саксията (1 супена лъжица), захар (25 g), черен пипер (frac12 hp лъжица).
6. Хайверът се приготвя на малък огън и при постоянно разбъркване за още един час.
7. По това време банките се стерилизират и тенджерите се загряват. Готовият хайвер се разпределя на банки и се навива с консервен ключ.

Скуош хайвер във фурната

Ястието, приготвено по следната рецепта, има специален вкус. И всичко, благодарение на факта, че можете да направите тиквички за тиква през зимата, можете директно в пещта от предварително изпечени зеленчуци.

Рецептата стъпка по стъпка за това ястие е както следва:

1. Върху листа за печене се поставяше обелен и нарязан голям зеленчуков мозък, 3 домати, 2 лука и морков, нарязани на пръстени.
2. Съставките се напояват изобилно с растително масло и се изпращат в предварително загрята фурна за 200 градуса за 30 минути. След известно време температурата спада до 100 ° и зеленчуците продължават да се пекат за още един час.
3. Всички съставки от листа за печене се прехвърлят в огнеупорна тенджера с капак. При домати, кожата е предварително обелена.
4. Благодарение на смесителя зеленчуците се трансформират в хомогенно пюре. Добавя сол, захар на вкус, няколко скилидки чесън и черен пипер.
5. Хайверът за скуош се приготвя във фурната на 100 ° за 30 минути. В края на готвенето се добавя ябълков оцет (2 супени лъжици). След това, растителната маса може да бъде превъртана в кутии.

Хайвер хайвер в мулти-марка

Собствениците на този кухненски асистент правят детайла още по-лесен. Практически в продължение на 1 час зеленчуковото пюре се превръща в нежен и ароматен домашен хайвер. Как да направите това празно за зимата, описано в инструкциите:

1. Малко масло се излива в купата на мулти-марка. Избиран е режимът "Фрай" или "Печене".
2. На растително масло, обелени и нарязани на малки парченца тиквички (2 кг) и се задушава до мека.
3. Тютюнът се прехвърля в дълбока купа, а на същото масло се разпространява крушка, а морковите се търкат грубо.
4. Пържените зеленчуци се прехвърлят в купа на тиквички и се смилат с потопен смесител в пюре.
5. Съставките се връщат в купата. В хайвера "Quenching" или "Baking" се приготвят 40 минути. След това се добавят доматено пюре (180 г), захар (20 г), сол (10 г), щипка черен пипер.
6. След 20 минути хайверът ще бъде готов. В стерилизирани буркани може да се съхранява през зимата.

Рецепта за домати без доматена паста

Следващата зеленчукова чиния се приготвя стъпка по стъпка в следната последователност:

1. В тази рецепта се предлага да се направи хайвер хайвер, както от супермаркет, но без доматено пюре. В състава на това ястие ще се използват само естествени съставки.
2. В тиган с дебело дъно и стени или в купа, всички зеленчукови съставки са разположени наведнъж: тиквички (1500 г), домати, лук и моркови (по 400 гр.).
3. Нарязаните зеленчуци се задушават в растително масло в продължение на 35 минути, след което се смилат в пюре.
4. В хайвера се добавя сол (1,5 л.), Захар (2 ч. Л.), Черен пипер (1 ч. Л.), Куркума и кориандър frac12-ч. лъжици).
5. Под капака ястието се приготвя за 40 минути. За 3 минути преди края на охлаждането, към хайвера се добавя лимонена киселина (1 с.л.). Тази съставка ви позволява да не стерилизирате пюрето в буркани и незабавно да го навиете с капаци.

Хайвер от варен скуош

Това ястие е идеално за хранене по време на диета, тъй като съдържа минимум калории. Процесът, който показва как да се направи хайвер по тази рецепта, може да бъде описан на няколко етапа:

1. В тенджера с вряща вода трябва да свалите морковите (400 гр.), Обелени и нарязани на големи парчета. Пригответе го за 20 минути.
2. Изпратете тиквички във варена вода (1,5 кг) и обелен български пипер (2 бр.).
3. Всички зеленчуци трябва да бъдат прехвърлени в тенджера. Добавете лука и нарязания чесън (2 филийки) към растителното масло.
4. Зърнете зеленчуците с миксер.
5. Запалете хайвера за около 40 минути, докато стане достатъчно дебел. За вкус добавете сол. Ако имате намерение да съхранявате хайвер през цялата зима, е необходимо стерилизирате пюрето в кутиите по всякакъв удобен начин.

Хайвер от печени зеленчуци без оцет за зимата

При този вариант на приготвяне се предлага друг начин за стерилизиране на приготвеното ястие - във фурната. Можете да направите хайвер според рецептата, описана по-долу:

1. Общо това ястие ще се нуждае от 3 кг зеленчуци. Приблизително 2,5 кг от тях са тиквички, а останалите - лук и моркови еднакво.
2. Първо, трябва да изпратите тиквички във фурната. Те ще бъдат изпечени на филийки при температура 200 ° за 40 минути. Торбата трябва да бъде предварително покрита с пергамент и намазана с растително масло.
3. В тигана, пържени лук и настърган моркови са пържени. Веднага след като зеленчуците станат меки, към тях се добавят сол, захар (2 супени лъжици) и доматено пюре (4 супени лъжици).
4. Тиквички, лук и моркови се прехвърлят в тенджера. При желание се добавят нарязани билки от магданоз.
5. Зеленчуците се задушават под капака в продължение на 15 минути, след което се привеждат в състояние на смесване на пюре.
6. Хайверът се поставя върху кутии, навити с капаци и се изпраща във фурната за 10 минути при температура 100 °. След като изключите печката, кутиите остават в нея, докато се охлади напълно.

Хайвер от тиквички за зимата с подправки "Mivina"

В това ястие не се добавя сол. В същото време вкусът на хайвер е доста традиционен. Сол в рецептата заменя подправките "Mivin". За това как да направите хайвер хайвер, можете да разберете по-долу:

1. Само 3 кг тиквички и 500 г лук, моркови и сладки пиперки трябва да се почистват и нарязват на месомелачка.
2. Поставете тигана със зеленчуци на малък огън и оставете да къкри за 1 час. Уверете се, че съставките не са изгорени.
3. Добавете доматена паста и майонеза (по 250 ml) към растителната маса. Продължете да варете яйцата още 45 минути.
4. Добавете растително масло, захар (до frac12-c.), подправка "Mivina" (50 гр.), нарязана глава от чесън.
5. Продължете да готвите още 15 минути. 4 минути преди да извадите тигана от табела, добавете 75 ml оцет (9%). От такова количество съставки се получават 7 кутии от вкусно пюре.

Хайвер за зимата

За това ястие, зеленчуците се нарязват на едни и същи кубчета. Тогава хайверът ще изглежда и в банки, и на чиния, по-представяни.

За да се приготви ястието, лукът първо се пържи в растително масло, след това моркови, нарязани на кубчета (400 г), тиквички (1,5 кг). След 10 минути се добавят натрошени домати без кожи (300 g) по подобен начин. За зеленчуци поставете копър зеленчуци и магданоз, чесън и сол. Хайверът се приготвя още 15 минути, след което се добавят 15 ml оцет (9%) и 3 g захар. След 5 минути ястието може да се разпредели върху стерилизирани стъклени буркани.

Характеристики на подготовката и препоръките

Следните съвети ще ви кажат как да направите вкусен хайвер в собствената си кухня:

1. В процеса на приготвяне на зеленчукови картофени пюрета в тенджера започва много силно "да стреля". Поради това неопитни домакини дори могат да имат хайвер на тавана. За да се предотврати това, ястието трябва да се приготвя само под капака, само от време на време да се отваря, за да се смеси картофено пюре.
2. Тиквичките за хайвер трябва да бъдат избрани млади, с деликатна кожа и практически без семена. Тогава ястието ще се окаже по-нежна и ще готви по-бързо.
3. Оцет в хайвер трябва да се добави в самия край. В противен случай действието му ще бъде неутрализирано. Хайвер без оцет в състава може да се влоши по време на съхранение.