Замразена риба: някои интересни факти

Най-често в магазините за хранителни стоки можете да видите замразена риба. Ако става дума за есетрови или сьомгови видове, тогава тя се спасява от парчето. Средната и малката риба се поставят в специални форми от 12 килограма. Ако говорим за херинга, цаца или цаца, а след това за транспортиране и съхранение се използват брикети с тегло не повече от един килограм.

Ако замразената риба е с добро качество, тя има привлекателен външен вид и отличен вкус. Тялото му е плътно и не променя формата си след размразяване, корема не е подут. Тя се характеризира с яркочервени хриле, изпъкнали и леки очи (ако труповете не са разделени). В допълнение, пресни продукти се удавят бързо, когато се поставят във вода.

Как да изберем подходящата риба?

Трябва веднага да се отбележи, че съществува разлика между понятието "замразена" и "прясно замразена" риба. Така че се нарича прясно замразена риба, че са изложени на ниски температури или в жива форма, или непосредствено след изкормване и отделяне на главата. В този случай се използват специални хладилници.

Трябва да се има предвид, че тази риба може да се съхранява за не повече от 3 дни при температура от 0 ° С или до 15 дни при -5 ° С. Ако в магазин, който продава подобни продукти, няма съответна хладилна стая, тогава всички стоки трябва да бъдат продадени в рамките на 24 часа.

Замразената риба се охлажда при по-ниска температура, която може да бъде -18 ° С. В същото време влагата в тъканите на каркаса замръзва. При размразяване тази риба може да стане малко мека и водна. Освен това, неговата хранителна стойност се намалява в сравнение с пресните продукти.

Също така трябва да се отбележи, че за по-добро съхранение рибата може да бъде покрита с лед. Тя е предназначена да предпазва от изсушаване, трябва да е прозрачна и тънка. Ако забележите дебел слой лед и трупът е снежнобял, тогава е по-добре да откажете да купите, тъй като повечето от парите, които ще платите за вода, а не за рибено месо.

До момента най-добрият полуготов продукт е филето, което се характеризира със значително търсене от страна на клиентите, тъй като може да се използва без предварителна обработка.

Трябва да се отбележи, че замразена риба може да се предлага под формата на мляно месо. Тя може да бъде от два вида. Първият клас се прави само от филета, а втората се състои от земята с костите и кожата на труповете. Следва да се отбележи, че мляното месо се произвежда от различни видове риби и се замразява директно на кораби при температура най-малко -30 ° С.

В готвенето има много рецепти за готвене на голямо разнообразие от рибни ястия. Качествената замразена риба има почти същото качество като прясната риба, но трябва да можете да я подготвите правилно. Важна точка, която не трябва да забравяте, е размразяването му.

Трябва да се помни, че замразената риба не може да толерира топлата вода, тъй като тя става неприятна и не вкусна. Ако възнамерявате да готвите филета, е желателно да се размразявате във въздуха, което предотвратява значителна загуба на хранителни вещества и витамини.