Първоначално от детството: ядки с варено кондензирано мляко

И знаеш ли, че с него варено кондензирано мляко, както и котлет в Киев, се отнасят до един невероятен кулинарен феномен - съветската кухня? Подобно на месото, това печене е почти невъзможно да се срещне извън една шеста от земята, която някога е била голяма държава. Но в годините на нашето детство с вас в Съветския съюз, навсякъде се продаваха метални форми за печене на национално лечение. Дори имаше специални лешници - двустранни тигани като вафли, с помощта на които бисквитите просто се пекат на газ. Имаше електрошоки. Попитайте наоколо от вашите родители или баби: може би те са имали един в мецанина?

Тази проста и вкусна бисквита може да се приготви по няколко начина. Със сигурност бабата, ако намери леска, ще ви каже собствената си рецепта. Някои домакини се подготвят тесто без яйца. Други внимателно отделят протеините от жълтъците, първият се комбинира със сол и майонеза - те казват, че дава ядки пикантност. Пълнежът също е подготвен, който е в това: смесено варено кондензирано мляко с ядки, масло, "Nutella", трохи (заготовки от продукти).

Започнете да готвите бисквити от вряща кондензирано мляко - ако имате банка с конвенционален продукт. Този процес е дълъг и отнема три или три и половина часа. И тогава трябва да го охладите. От кутиите премахнете етикетите и поставете - без отваряне! - в тенджера със студена вода. Тъй като течността се изпарява, водата със сигурност се излива. Необходимо е бурканчетата да са напълно покрити. В резултат на това трябва да получите вискозно, цветно кафе с млечна субстанция, много по-трудно от обикновено кондензирано мляко. Вече можете да си купите готово варено мляко - в стъклени или метални буркани. Е, ние, докато бъдем пълнени варени, ние ще вземем тестото.

Ядки с варено кондензирано мляко - рецепта според GOST

Две яйца и една трета чаша захар бие. Добавете 100 g омекотено масло, 100 g майонеза и отново разбъркайте. Сода на върха на лъжицата се охлажда с оцет и се добавя към яйчната маса. Две чаши брашно се пресяват през сито към плота, същото се прави и с трета чаша нишесте (каквато и да е). Постепенно добавете брашното към общата маса и го разбъркайте, докато буците изчезнат. Тестото трябва да се окаже еластично и не много стръмно. Сложихме я в хладилника за един час.

Ядки с варено кондензирано мляко без яйца

250 грама маргарин или масло леко омекване и се разбърква добре с половин чаша заквасена сметана и същото количество захар. Добавете сода оцет (половин чаена лъжичка), лимонов сок (няколко капки), настъргана кора и три чаши брашно. Тестото, въпреки липсата на яйца, трябва да се окаже меко и нежно.

Сега, когато сме смесили основата по един или друг начин, започваме да печем ядките с варено кондензирано мляко. Как да направите това? Електрическа или обикновена леска, за да се загрее, измийте с четка с растително масло. Сплетете малки топки от тестото, поставете ги в жлебовете. Затворете горната част на устройството, дръжте дръжките здраво, след това отворете тигана и извадете излишното тесто с нож. Затворете и запържете отново само на печката, при средна температура: две минути от страната, където са жлебовете, и минутата, откъдето се намира издутината на черупките. Ако нямате лешници, но има плесени, продуктите се пекат в пещта на 180 градуса до златисто. В края на черупката се комбинират с кондензирано мляко, смесено с пълнежа.