Как да се вари оризът правилно? Основни правила и тайни

Оризът от ориз се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Добавя се в супа или салата, използвана като странична чиния или един от компонентите на сложен пълнеж. Има много възможности, но във всеки случай оризът след готвенето трябва да има определена форма. Например, за готвене, десерт или суши, е желателно гроздовете да са лепкави и вискозни. Така че тя може да даде ястието определена форма. Но за пилаф или гарнитура е по-добре, че оризът е ронлив. В противен случай това ще се превърне в хлъзгав бум и няма да изглежда апетитно изобщо. Ето защо, преди да започнете работа, трябва да знаете как да вари в ориза по един или друг начин. Трябва също да се отбележи, че този популярен зърнени култури има много различни видове и сортове. За всеки от тях има определени правила и методи за готвене. Заслужава си да говорим по-подробно.

Съотношение на компонентите

За да приготвите правилно ястие, трябва да спазвате определени пропорции. Това важи и за процеса на приготвяне на ориз. В крайна сметка, зависи от това колко вода и зърнени култури са подложени едновременно на температурно третиране, крайният резултат ще зависи от това.

Затова, за да разберем как се вари ориз, е необходимо да се знае кое съотношение е необходимо да се вземат оригиналните компоненти:

Също така трябва да се има предвид, че състоянието на зърнените култури преди готвене няма никакво значение. Някои домакини съветват да ускорят процеса на накисване на ориз за 1 час в студена вода. След това крупът е по-лесен за термообработка. Но трябва да разберем, че такава процедура води не само до съкращаване на времето за готвене почти наполовина. Когато се накисва, оризът абсорбира определено количество вода. Следователно, за варене на зърнените култури, тя ще трябва да бъде взета малко по-малко.

Време за готвене

За да подготвите правилно ориза, трябва да имате предвид времето, през което крупът ще бъде подложен на топлинна обработка. Това е друг важен показател, който влияе върху хода на процеса. Но в зависимост от вида на конкретния продукт, той може да варира:

Но тези данни само говорят за това как да се вари оризът в тенджера. Въпреки това, любовници за работа често използват други прибори или кухненски уреди (тиган, multivark, микровълнова фурна). Вече ще има други условия и времето им.

Преди да започнете да готвите, трябва да разгледате всички описани по-горе обстоятелства. Само тогава можем да очакваме добър резултат. В противен случай оригиналът на продукта ще бъде непоправимо повреден и няма да е възможно правилното подготвяне на антената.

Ориз в опаковки

Наскоро оризът се появи на пазара, опакован в опаковки за порция за еднократна употреба. Този продукт има много предимства:

1. Не е необходимо да се измива. Производителят прави това предварително.
2. Не измервайте на скалите необходимата сума. Теглото вече е посочено на опаковката. Обикновено в една торба има 100 грама суров продукт.
3. Опаковките ориз вече са пържени и на пара. Той може само да готви.
4. Материалът, от който е направен пакетът, е екологосъобразен и доста издръжлив. Въпреки това има малки дупки в него, през които водата прониква вътре.
5. След готвенето, оризът е идеално ронлив.
6. Пакетът не тече в тигана, а самият продукт не гори.
7. В такива опаковки няма консерванти, оцветители или овкусители.

Сега трябва да разберем как да варим ориз в пакети. Първо трябва да вземете решение за времето. В зависимост от вида на зърнените култури, това може да е различно.

Сега можете да разгледате процеса по-подробно:

1. Поставете пакета в тенджера и добавете вода. Течностите трябва да са толкова, че опаковката да се движи свободно в нея.
2. Изсипете силен огън и изсипете водата.
3. Добавете малко сол на вкус.
4. Намалете пламъка и гответе под капака, докато бъде готов.
5. Извадете чантата от торбата, поставете я в гевгир и изчакайте да изтече водата.
6. Нарежете опаковката и използвайте ориза, както е указано.

Технологията е изключително проста. И резултатът е перфектно варени, трошлив ориз.

Тайната на Уилям Поклевкин

Във всяка готварска книга можете да намерите наръчник за това как да се вари врязания ориз. Известният Уилям Поклевкин има собствено мнение по този въпрос. Първо трябва да подготвите основните съставки:

• вода и ориз в съотношение 300: 200.

След това следвайте указанията стриктно:

1. Вземете тенджера с дебело дъно и плътно прилягащ капак. Парата не трябва да излиза. Това е същността на метода.
2. Излива се вода в нея и се заври.
3. Заспал ориз.
4. Подгответе го под капака за 12 минути. В този случай размерът на пламъка трябва да е различен. Първите 2 минути - силен огън. Следващите 7 - умерени, а останалите 2 - слаби.
5. Извадете тавата от чинията и изчакайте още 12 минути. Само след това капакът може да бъде премахнат.

Оказва се, че идеална ронлива каша, в която зърната не се прилепват заедно, но са разделени. В допълнение, оризът запазва всичките си вкусове и полезни свойства. Сега можете да добавите към него сол, подправки, сос, масло и всичко, което ви харесва.

Ориз върху тиган

Има още един доста интересен начин как да вари вкус на ориз. Някои земеделци го използват дълго време. За работа е необходимо да се предприемат:

• 500 грама суров ориз;
• 10 грама сол;
• 100 грама масло (можете да вземете и други);
• 750 милилитра вода (3 чаши).

В този случай се използва следната процедура:

1. Дълбоко дебел стенен тиган, за да се постави на огъня, сложете масло в него и го загрейте малко.
2. Заспал ориз. Запържете го за 3 минути при постоянно разбъркване. Гроздовете трябва да се затоплят добре.
3. Добавете сол и вода.
4. Направете малък огън и гответе под капака за около 30 минути. Този път ще бъде достатъчно, за да направят гроздето да се вари добре. В този случай не можете да вдигнете капака. Можете да развалите всичко.
5. Отстранете капака и внимателно разбъркайте ориза.

Сега просто трябва да я излеете върху чиния или да я разнесете върху обслужваща чиния. Всичко ще зависи от избраната опция за подаване. Оризът се превръща във вкусен, вкусен и много ароматен.

Ориз, разтопил в тиган

Ако имате нужда от бързо готвене на страна ястие, както и от всички безплатни ястия в кухнята има само един тиган, не се отчайвайте. За опитна домакиня това не е проблем. Има една много проста опция за това как да вари вкуса на ориз в глинен съд в тенджера. Ще са необходими следните компоненти:

• 100 грама ориз;
• 200 милилитра вода (два пъти повече от зърнените култури);
• 5 грама сол и същото количество зехтин.

Технологията на този процес е проста:

1. Първо трябва да изплакнете ориза. Направете го по-добре под течаща вода, като използвате шлайф. Течността, преминаваща през слоя от зърнени храни, трябва да стане почти прозрачна.
2. Измерено количество студена вода трябва да се изсипе в тигана.
3. Там да заспи ориза.
4. Поставете тигана върху печката и задайте максималния пожар.
5. Добавете сол и масло.
6. След като водата кипи, направете огъня минимална и покрийте тавата с капак.
7. Кук за 15-20 минути. Строго е забранено да повдигате капака и да смесвате ориза.
8. Изключете отоплението и оставете устройството да стои още 10 минути.

Оризът за гарнитурата е готов. Сега може да се постави на табела до основното ястие.

Свободно гарнитура. подготовка

Сварете ориз на гарнитура в тиган е възможно и по друг начин. Задачата е максимално да се премахнат от повърхността на зърната не само отломки и люспи, но и нишесте, което е основната причина за залепването им. Но въпреки факта, че за гарнитура, като правило, отнема дълго зърно ориз, това не е лесно. За този метод ще ви трябва:

• 200 грама ориз;
• 5 грама от всяко растително масло;
• гореща вода (не по-малко от 0,5 литра).

Технологията на готвене вкусно гарнитура ориз:

1. Изплакнете обилно гроздето. Първо, водата ще бъде мътна, а след това тя трябва да стане възможно най-ясна.
2. Поставете ориза в тенджера.
3. Изсипете я с вряла вода. Количеството вода не е ограничено.
4. Добавете масло и поставете тигана на огъня.
5. Веднага щом течността се заври в нея, изсипете кората в коричка и я изплакнете обилно с много студена (ледена) вода. Изчакайте изтичането на влагата.
6. Сложете ориз отново в тенджера.
7. Изсипете със студена вода и гответе под капака, без да бъркате.

Гарнитурата, приготвена по този начин също е много вкусна и не се придържаме заедно.

Свободен кръгъл ориз

В кухнята домакинята има различни ситуации. Например, трябва веднага да готвите странична чиния, а в присъствието има само кръгли зърнени храни. Как да се вари вкуса на ориза в тенджера в този случай? В тази ситуация трябва да използвате метод с предварително накисване. В същото време остава същото съотношение на оригиналните компоненти. Процесът на готвене ще продължи в следния ред:

1. Гроздовете трябва да се напълнят в купа, пълна със студена вода и да останат на това място в продължение на около половин час.
2. Изплакнете ориза с течаща вода. Тя трябва напълно да измие глутен и нишесте. В края на краищата, на повърхността на такива зърна, като правило, има много от тях.
3. Райс да заспи в чист тиган.
4. Изсипете я с вряла вода. Водата не трябва да е студена или леко затоплена.
5. Добавете сол и всяко (по избор) масло. Тези компоненти оказват значително влияние върху вкуса на бъдещото ястие.
6. Подгответе го под малък огън. След като водата се изпари напълно, съдът може да се извади от плочата.

За този метод на готвене е по-добре да използвате ястия с прозрачен капак. По този начин можете непрекъснато да наблюдавате хода на процеса и да завършите работата навреме.

Гарнирайте от multivarka

Модерните домакини обичат да използват различни умни кухненски уреди за работа. В крайна сметка с негова помощ става много по-лесно и по-приятно да се готви. За да видите това, можете да помислите как да накарате ронлива ориза на странична чиния, като използвате multivark. Това е много по-лесно тук, отколкото в предишни случаи. В края на краищата такова устройство за такава операция има специална програма. Тя се нарича "ориз" (ако не, тогава "спагети" е подходящ). Ще ви са необходими вече познати съставки:

• ориз и вода в съотношение 1: 2;
• сол (на вкус);
• Подправки (смес от различни билки, куркума или шафран).

Метод за приготвяне:

1. Първо трябва да изплакнете грипа добре, така че зърната да не се слепват заедно след това.
2. Приготвен ориз, поставен в купа multivarki.
3. Изсипете го с вода, като предварително измерите необходимото количество.
4. Затворете капака плътно.
5. Задайте режима на панела "ориз". Краят на процеса ще бъде известен чрез таймера.

За начинаещи този метод е по-добър от останалите. В края на краищата тук са най-основните моменти, които машината поема.

Ориз за суши

Всяка година японската кухня става все по-популярна. Това се отнася главно за суши. Оригиналните оризови ролки с разнообразие от пълнежи отдавна са предпочитали руснаците. Ако искате, можете да научите как да готвите сами. Но първо трябва да разберете как, например, варете ориза в тенджера. В края на краищата, не всички днес имат многофункционални или параходи. На първо място, трябва да се отбележи, че в този случай ще ви трябва специален японски ориз. Но по принцип тя може да бъде заменена от конвенционален кръг. Освен това ще ви трябва:

• вода;
• оцетен оцет;
• захар;
• морска сол.

След като всички съставки са сглобени, можете да продължите с основния процес:

1. Вземете подходящо ястие, напълнете го с ориз и изплакнете обилно, като постоянно променяте водата. Този етап може да се счита за един от най-важните.
2. Изсипете ориза в тиган с дебело дъно.
3. Налейте вода в нея толкова много, че течността напълно покрива кошчето.
4. Покрийте тигана с капак и го поставете върху печката.
5. След вряща вода, пожар трябва да се направи по-малко.
6. Сварете крупата, докато течността напълно се изпари. След това тя трябва да стои неподвижна за около 10 минути.
7. Междувременно, в оцета, разредете солта със захар.
8. Изсипеният разтвор се налива в тенджера с ориз и се разбърква.

След всички тези процедури можете да започнете да оформяте земята.

Ориз в български стил

Много от тези, които се опитват да следят теглото си, предпочитат да използват като гарнитура ориз. В крайна сметка, тя е по-малко калорична, отколкото, например, всички известни картофи пюре. В допълнение, този булгур е в съвършена хармония с различни зеленчуци и месо. Оказва се, че има добра комбинация от продукти. Но в този случай, искам страничната чиния да не е обикновена варена зърнена закуска, а вкусна и ароматна самобръсначка. Как да бъдем в тази ситуация? Как да вари в ориза на гарнитура, така че е хубаво да се яде дори и без основното ястие? Можете да използвате най-простата рецепта, за която се нуждаете от следните продукти:

• 1 чаша ориз;
• 1 лук;
• 2 чаши вода;
• 50 грама растително масло;
• 1 морков;
• малко сол.

Пригответе гарнитурата в следния ред:

1. Изплакнете добре ориза.
2. Зеленчуците са чисти и фино се разпадат. Морковете могат да бъдат настъргани при желание.
3. Запържете ги в тиган в масло.
4. Добавете приготвените бисквити и загрейте продуктите заедно за 1-2 минути.
5. Прехвърлете ориза със зеленчуци върху тава за печене (или в мухъл).
6. Добавете солена вода.
7. Покрийте формата с фолио и го поставете във фурната за 35 минути на 180 градуса.

Този метод не е съвсем нормален, а по-скоро интересен. И тези, които не харесват морковите, не могат да го добавят.

Добре е да знаете

Варен ориз е доста задоволително и нискокалорично ястие. Това обяснява огромната му популярност в целия свят. Следователно, всяка домакиня е просто задължена да знае как правилно да вари варен ориз. За това тя трябва да научи няколко основни правила:

1. Процесът на готвене е желателно да се води в дебелостенни съдове. Тигани с тънко дъно за това не се побират. В тях продуктът ще бъде изгорен отдолу, а отгоре няма да бъде приготвен. По време на топлинната обработка той трябва непрекъснато да се разбърква. Но след това, например, не можете да разчитате на ронливи ориз.
2. На етапа на подготовка на основните съставки е необходимо стриктното спазване на пропорцията. Съотношението на водата към ориза трябва да бъде 2: 1.
3. Трябва да изплакнете брашното преди готвене. Тази процедура помага да се премахне излишното нишесте от повърхността. Ако обаче става въпрос за десерти (пудинги), такава операция не може да бъде извършена.
4. Спазвайте температурния режим. Оризът издържа високи температури само в началния етап. След варенето на водата температурата трябва да се поддържа на средно или минимално ниво. В противен случай, резултатът от готвенето няма да е каша (или гарнитура), а плътна лепкава маса, неподходяща за хранене.
5. Наблюдавайте крайния резултат. Готовността на ориза е желателно да се провери "на зъбите". Ако зърното е добре ухапан, но все още остава твърд в интериора, тогава можете да махнете пана от огъня. За 10 минути под капака той ще има време да достигне желания стадий на готовност.

За онези, които са усвоили тези правила, оризът за готвене никога няма да изглежда по-сложен и неразбираем.

Гарнирайте със зеленчуци

Има и друга добра възможност за вкусно приготвяне на ориз. И в този случай, наистина получавате ястие, което можете да използвате без добавки. За работа е необходимо да се предприемат:

• половин чаша оризово зърно;
• масло;
• 1,5 литра говежди бульон;
• сол;
• Пресни зеленчуци (моркови, брюкселско зеле, лук, сладки пиперки или тиквички);
• всякакви подправки.

Това ястие се приготвя на етапи:

1. За работа е по-добре да вземете ориз (кафяв), който е по-дълъг. Първо трябва да се измие, грижливо да смила зърната с ръцете ви.
2. Приготви крупа да бъде прехвърлен в гореща бульон и се разбърква (в противен случай веднага щракне до дъното). Веднага след като започнат да кипят, огъня трябва да се направи по-малко.
3. Пригответе ориз, за ​​да хвърлите колче и изплакнете с топла вода.
4. Отделно изпържете случайно нарязани зеленчуци.
5. Добавете ги към ориза и разбъркайте.

Това гарнитура не само се оказва много вкусно, но ще изглежда добре в чиния.